食用菌的生理及生態(tài)-閱讀頁(yè)
2024-10-31 06:09本頁(yè)面
【正文】 27 8— 14 20— 24 15— 22 18— 22 12— 18 24— 食用菌對(duì)溫度要求的特點(diǎn)： ? （ 1）菌絲生長(zhǎng)溫度范圍寬 ,子實(shí)體分化和發(fā)育的溫度范圍小。 ? （ 3）子實(shí)體分化需要一定的溫差（幾 — 十幾度）。 ? （ 5）最快生長(zhǎng)速度不一定是最佳生長(zhǎng)溫度。 低溫下子實(shí)體生長(zhǎng)雖慢，但菌肉肥厚、質(zhì)地致密、香味濃郁，且菇形狀好、品質(zhì)高。 ? （ 7）栽培時(shí)為防止污染，培養(yǎng)基滅菌方法不同，養(yǎng)菌溫度也不同 ? （ 8）有效積溫：有些食用菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，須積累一定的有效積溫，才能達(dá)到生理成熟。 ? 例如 香菇 高溫品種 10— 26℃ ? 中溫品種 8— 22℃ 低溫品種 7— 20℃ （高溫品種低溫下也可出菇低溫品種高溫下不出菇） ? （ 10）實(shí)際生產(chǎn)中，養(yǎng)菌室溫度和菌袋品溫有差別，菌袋品溫往往較高，控制不好易燒菌或產(chǎn)生熱害。 ? 正常季節(jié)栽培叫正季栽培。 ? 雖一種栽培模式的形成受多種綜合因素的影響但無(wú)疑溫度是最關(guān)鍵的因素 食用菌對(duì)溫度要求的特點(diǎn)： （ 12）凍害：凍干致死、對(duì)冷凍溫度不敏感 ? ① 冷凍條件下見(jiàn)光易失水死亡。 ? ③ 解凍時(shí)應(yīng)緩慢進(jìn)行。 食用菌是一種好氣性真菌。因此，很容易使菇房?jī)?nèi)的有害氣體濃度上升。 （ 3）空氣： 在菌絲體生長(zhǎng)階段，適合菌絲生長(zhǎng)的二氧化碳濃度為%～ %之間，不能超過(guò) %。因此， 菇房?jī)?nèi)要經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣，特別是出菇以后，菇房?jī)?nèi)通風(fēng)量要加大，不斷排除有害氣體，增加新鮮氧氣，有利于食用菌的生長(zhǎng)。霉菌（主要危害污染菌）也適合偏酸條件，為防止污染，特別是對(duì)于生料栽培，可將培養(yǎng)基調(diào)至偏堿 PH8— 10，雖不利營(yíng)養(yǎng)溶解釋放，也影響到食用菌的正常生長(zhǎng)，但可有效的防污染。但偏堿性的培養(yǎng)料對(duì)菌絲體生長(zhǎng)更為有利。因此，播種時(shí)培養(yǎng)料的 pH應(yīng)調(diào)節(jié)在７ .５～８之間，覆土層的 pH值可調(diào)節(jié)在 ～ 8之間。 食用菌生長(zhǎng)時(shí)不需要光線，菌絲體能在完全黑暗條件下長(zhǎng)出潔白的子實(shí)體，但誘發(fā)原基形成需要微弱光線刺激。由于食用菌對(duì)光線特殊的需求，所以為地下室、人防工程、洞穴栽培食用菌提供了有利因素。 （ 5）光線： ? 光與二氧化碳關(guān)系：增加光照可減少二氧化碳的影響。 一、大型真菌的生物環(huán)境 腐生是指從動(dòng)植物的殘?bào)w上或無(wú)生命的有機(jī)物質(zhì)獲取營(yíng)養(yǎng) ， 以維持自身代謝 。 專性腐生菌類根據(jù)其腐生對(duì)象不同又分為木腐生菌類和草腐生菌類 。如蜜環(huán)菌和松樹(shù)形成的菌根 ， 它們之間存在著生理上均衡的相互關(guān)系 。 例如蟲(chóng)草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼蟲(chóng) ，從寄主身上吸取營(yíng)養(yǎng) ， 并在體內(nèi)繁殖 ， 使幼蟲(chóng)僵化 ， 在適宜條件下形成具有蟲(chóng)和草 （ 真菌字座 ） 的復(fù)合形態(tài)結(jié)構(gòu) 。按照其生態(tài)環(huán)境，可以分為八大類群。分為生長(zhǎng)在林地腐殖質(zhì)層的大型真菌、生長(zhǎng)在倒木或活立木死亡部分的木腐朽菌和與樹(shù)木形成共生關(guān)系的菌根菌。它們的菌絲分解和吸收木材營(yíng)養(yǎng)，始木材的結(jié)構(gòu)受到破壞，很容易破碎。 草原真菌多發(fā)生在 7月中旬至 9月份的雨后，時(shí)常在草原上呈圈狀生長(zhǎng)現(xiàn)象，又稱為仙人環(huán)或仙人圈。 夏秋雨量充沛的季節(jié)，路邊的草叢中、行道樹(shù)旁、村邊、田頭等空曠地經(jīng)?？梢圆杉皆S多大型真菌，如田園蘑菇。 屬于典型的共生真菌 。 、 洞穴真菌 在特殊環(huán)境下生長(zhǎng)的這兩類真菌種類很少 。 東北地區(qū)屬溫帶濕潤(rùn)和半濕潤(rùn)森林及森林草原 ，森林覆蓋率高 ， 植被具多樣性 ， 所出的菌類以中低溫為主 。 通過(guò)考察發(fā)現(xiàn)在海拔 2021m以上的地區(qū)，大型真菌的種類和數(shù)量較少，而在 2021m以下則較多。 不同的樹(shù)種下 ， 能發(fā)生不同的大型真菌 。 三 、 生態(tài)環(huán)境對(duì)食用菌的影響 冬季發(fā)生的肉質(zhì)菌主要是適應(yīng)低溫習(xí)性的中 、低溫型菌類；芒種至立夏主要發(fā)生的菌類為中溫乃至中溫偏高溫菌類；立夏至處暑主要出現(xiàn)高溫型菌類 。 1 影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的因素有哪些？ 2 試述碳源和氮源的主要作用和
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