【正文】 沈陽航空食品公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組 新疆航空食公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組 珠海航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 汕頭航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 貴陽航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 桂林航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 長沙航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 武漢航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 鄭州航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 大連航空食品公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組 長春航空食品廠安全領(lǐng)導(dǎo)小組 黑龍江航空食品公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組 深圳 ?？诤娇帐硰S安全領(lǐng)導(dǎo)小組 北京 南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 36 通過對食品公司生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)的設(shè)施、生產(chǎn)用具、進(jìn)入外場的車輛等進(jìn)行安全檢查和隔離控制，及工作人員控制區(qū)證件的有效管理，確保航班保障服務(wù)工作安全。 第十一條 空防安全管理職責(zé) （一） 負(fù)責(zé)空防安全管理工作。 （三） 監(jiān)督、檢查各單位空防安全措施的實施情況。 （五） 負(fù)責(zé)組織空防安全的教育、培訓(xùn)工作。 （七） 承辦公司下達(dá)的空防安全工作。本規(guī)定適用于 各航空食品公司 （廠）的車輛管理部門及車勤人員。 （二） 預(yù)防車輛事故，是車輛管理的重要內(nèi)容之一。 （三） 建立安全責(zé)任制，并負(fù)責(zé)落實各級管理人員的管理責(zé)任和生產(chǎn)人員的崗位責(zé)任。 （五） 建立地面安全例會制度，及時傳達(dá)交通管理部門、公司和航空食品部有關(guān)車輛安全管理的文件和會議精神，聽取各單位安全情況匯報，講評安全工作。 （七） 加強專業(yè)培訓(xùn)，提高駕駛?cè)藛T、操作人員的技術(shù)水平。 （九） 加強對車輛的預(yù)防性檢查、保養(yǎng)，及時消除技術(shù)隱患。 （十） 適時開展各種形式的安全競賽活動，抓好典型，及時總結(jié)、推廣安全行車經(jīng)驗。對于 在安全行車、預(yù)防事故中成績顯著者，給予獎勵；對于管理不嚴(yán)、責(zé)任心不強而造成事故的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人予以按章處罰。 第十四條 依據(jù)中華人民共和國公安部〔 1991〕 113 號《關(guān)于修訂道路交通事故等級劃分標(biāo)準(zhǔn)的通知》和民用航空局《民用航空地面事故標(biāo)準(zhǔn)》，劃分地面交通事故及與航空器有關(guān)的地面事故。 第十六條 車輛發(fā)生事故、被盜或其它不安全事件，要根據(jù)事故的性質(zhì)、損失等情況逐級上報。 第五章 食品安全 第十八條 從事航空食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須通過 HACCP 認(rèn)證。 （二） 各航空食品公司 （廠）應(yīng)當(dāng)建立員工健康檔案，每年定南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 39 期組織食品從業(yè)人 員進(jìn)行健康檢查。 第二十條 食品原輔料的采購 （一） 采購的原輔材料必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，必須采用國家允許使用的、定點廠生產(chǎn)的食用級食品添加劑。 （三） 應(yīng)依照國家和本企業(yè)的有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范對供應(yīng)原輔材料的廠家進(jìn)行衛(wèi)生考察，提出食品衛(wèi)生質(zhì)量要求，使供應(yīng)商與 各航空食品公司 （廠）共同承擔(dān)保障航空食品衛(wèi)生質(zhì)量的責(zé) 任。 第二十二條 各航空食品公司 （廠）應(yīng)制定符合規(guī)范的食品生產(chǎn)加工、裝配運送的控制流程，確保食品安全。 （二） 裝機食品必須注明生產(chǎn)日期、出庫時間等相關(guān)信息。 （四） 航空食品自冷庫中取出到裝上飛機所用時間應(yīng)控制在 60分鐘之內(nèi)，炎熱季節(jié)應(yīng)限制在 30分鐘之內(nèi)。如果航班延誤超過上述時間，應(yīng)重新更換。 第六章 航空食品的衛(wèi)生質(zhì)量控制 第二十五條 從事航空食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須通過 ISO、 QS認(rèn)證 . 第二十六條 在夏季生 產(chǎn)航空食品時，食品公司（廠）如果沒有安全可靠的冷藏設(shè)施，應(yīng)避免使用易腐敗食品（如：貝類等水產(chǎn)品）配制冷食。 第二十八條 機組餐衛(wèi)生要求：必須實行“正、副駕駛員分餐制”。 機組餐不僅應(yīng)保證安全衛(wèi)生，還應(yīng)結(jié)合飛行特點和營養(yǎng)需要量合理調(diào)節(jié)。 （二） 目的 通過制訂《消防安全管理規(guī)定》（以下簡稱管理規(guī)定），貫徹落實國家有關(guān)消防法律、法規(guī)，南航的相關(guān)規(guī)章和要求，明確消防安全責(zé)任，規(guī)范消防安全管理，為在本部范圍內(nèi)切實貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，確保全體員工人身和財產(chǎn)的安全。消防安全工作的宗旨原則是“預(yù)防 為主，防消結(jié)合”；具體為“四到位”：思想認(rèn)識到位，安全措施到位，管理落實到位，執(zhí)法監(jiān)察到位。 第三十條 消防安全的管理責(zé)任 （一） 航空食品部實行消防安全管理責(zé)任制，逐級落實消防安全責(zé)任，明確各部門、各車間的消防安全責(zé)任人。 南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 42 （三） 各部門、各車間要切實履行擔(dān)負(fù)的消防安全職責(zé)，把消防安全工作列入重要議事日程，納入方針目標(biāo)管理內(nèi)容中，把消 防安全措施落到實處。 （二） 組織制訂和貫徹落實消防安全制度與操作規(guī)程。 （四） 組織消防宣傳教育和安全檢查，主持研究整改火災(zāi)隱患和解決其它消防安全問題，及時處理涉及消防安全的重大問題，不斷改善消防安全條件。 （六） 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)實施年度消防工作計劃，審批落實消防設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)工作。 第三十二條 消防教育和培訓(xùn)制度： （一） 各部門、各下屬食品公司（廠）要對員工經(jīng)常進(jìn)行消防宣傳教育。 （三） 要有計劃，有步驟地開展全員消防培訓(xùn)，定期組織學(xué)習(xí)和測驗，不斷提高全員的消防意識。 第三十三條 消防檢 查整改制度： （一） 堅持逐級檢查制，節(jié)假日期間由值班領(lǐng)導(dǎo)、職能部門進(jìn)行檢查，每月主管部門人員進(jìn)行檢查，每周部門、車間進(jìn)行檢查，每日班組進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。 （三） 各部門接到火災(zāi)隱患通知書后，應(yīng)及時研究嚴(yán)肅對待，按規(guī)定時限內(nèi)整改或報告情況。 （二） 各單位必須確保所有所員工知曉最近的逃生疏散通道。 （四） 消防疏散通道的應(yīng)急燈、出口指示燈必須處于有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時處理修復(fù)。 （二） 各部門應(yīng)當(dāng)將本單位發(fā)生火災(zāi)可能性較大，或一旦發(fā)生火災(zāi)，造成人身傷亡或者財產(chǎn)損失較大的車間、場所，確定為本單位的消防安全重點要害單位。 （四） 重點要害部位應(yīng)當(dāng)實行每日消防巡查，并建立巡查記錄。 （二） 作為滅火專用設(shè)備，任何人不準(zhǔn)將消防器材挪做它用和隨意損壞。 第三十七條 消防安全的獎勵與處罰 消防安全的獎勵和處罰細(xì)則參照航空食品部的安全考核辦法執(zhí)行。 依據(jù)《中華人民共和國民用航空安全保衛(wèi)部條例》、《民用航空背南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 45 景調(diào)查規(guī)定》以及《國際民航公約附件 17》 和《中國南方航空股份有限公司背景調(diào)查管理規(guī)定》 ，結(jié)合 航空食品部的運行特點和 實際情況，制定本規(guī)定。 第四十條 背景調(diào)查方式、責(zé)任單位 和調(diào)查內(nèi)容 用人單位必須以間接調(diào)查的方式對員工本人實施背景調(diào)查，填寫崗前審查登記表 ， 并接受保衛(wèi)部門的審批。 第四十一條 人員 背景調(diào)查 的 材料內(nèi)容 ； 。 。 第四十二條 人員 背景調(diào)查 的 標(biāo)準(zhǔn) 下列情況之一者終止背景調(diào)查： ； 。 南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 46 。 。 背景調(diào)查材料出具單位： （ 1）人員無犯罪記錄證明，由被調(diào)查人戶籍所在地或常住地公安機關(guān)出具； （ 2）被調(diào)查人除刑事犯罪記錄證明外的其他材料由所在單位出具，無單位的由戶口所在地或常住地居委會出具。 背景調(diào)查檔案保存應(yīng)當(dāng)在受控制范圍內(nèi) ，防止透露給無關(guān)人員 和單位 。 背景調(diào)查檔案應(yīng)當(dāng)按單位、部門、工種分類保存，便于查找和調(diào)用。 第四十五條 背景調(diào)查資料的定期更新 背景調(diào)查的責(zé)任單位負(fù)責(zé)背景調(diào)查資料的更新工作，背景調(diào)查資南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 47 料更新期限最長不超過三年。 第 九 章 安全日常管理 第四十七 條 航空食品部定期召開安全生產(chǎn)例會，通常情況下應(yīng)在安委會主任主持下，每月定期舉行，會議的內(nèi)容應(yīng)以總結(jié)上一個月的安全管理工作，跟進(jìn)不安全事件或安全隱患的整改落實、傳達(dá)股份公司的安全管理要求、安排下一階段的安全管理工作。 第四十 九 條 安全培訓(xùn) 安全培訓(xùn)主要是指對員工的安全業(yè)務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)，是提高員工專業(yè)素質(zhì)和工作技 能的重要手段和有效途徑。 （二） 培訓(xùn)內(nèi)容 ，并將培訓(xùn)課件在培訓(xùn)結(jié)束后 10 個工作日內(nèi)報航空食品部安委會辦公室備案。定期評審和更新培訓(xùn)內(nèi)容。 第九章 安全信息管理 第五 十條 安全信息的定義 安全信息是指在航空食品部范圍內(nèi)運行中發(fā)生的與不安全事件和隱患有關(guān)的信息，還包括各類國家、局方、公司明確要求的各種需要報 告和反饋的信息。 第五十二 條 安全信息的管理 南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊 航空食品 安全管理規(guī)定 修改狀態(tài)： R0 49 （一） 目的 根據(jù)《民用航空安全信息管理規(guī)定》，建立規(guī)范、有效的安全信息管理制度，加強和規(guī)范航空食品部的安全信息管理，及時掌握公司航空安全信息，有效預(yù)防各類航空事故，控制和消除航空安全隱患。 第五十 三條 安全信息的收集 （一） 概述 航空食品部主要通過安全日報、員工自愿報告和舉報等方式獲取日常生產(chǎn)運行過程中的安全信息；通過安全審計、安全檢查、安全評估等方式獲取日常監(jiān)察工程中的安全信息；通過不安全事件信息報告、隱患排查治理報告等方式獲取運行生產(chǎn)過程有改進(jìn)機會的安全信息；通過安全月報、階段性安全工作總結(jié)報告等方式獲取安全運行與監(jiān)察兩大區(qū)域有改進(jìn)機會的安全信息。各單位通過各種有效途徑上報航空安全信息，將前一日 16:00之后至當(dāng)日 16:00 前的航空安全信息進(jìn)行匯總，按規(guī)定格式編制成《安全日報》（見附件）于當(dāng)日 16:00 至次日 8:30 報安委會辦公室。各單位通過各種有效途徑上報航空安全信息，將上周五 10：00 之后至本周五 10： 00前的航空安全信息進(jìn)行匯總，按規(guī)定格式編制成《安全周報》（見附件）于每周五 10:00 至 13:30 報安委會辦公室。各單位通過各種有效途徑上報 航空安全信息，將上月的航空安全信息匯總，按規(guī)定格式編制成《安全月報》（見附件）于每月３日 13:00至 16:30 報安委會辦公室。 第二條 配餐業(yè)務(wù)管理內(nèi)容 南航航班運行所需的航空配餐業(yè)務(wù)涵蓋的內(nèi)部和外部航空食品生產(chǎn)企業(yè)以及他們從事的安全生產(chǎn)、運行、保障活動及經(jīng)營管理。 外部的即南航航班所抵達(dá)國家、 地區(qū)、城市的協(xié)議配餐公司。 新疆地區(qū)航班的供餐時間按當(dāng)?shù)貢r差作相應(yīng)調(diào)整。 小時（含）～ 2 小時（含）的航班： a)在用餐時間，國際航線、精品航線配正餐，其它航線配輕正餐。 2 小時（不含）～ 小時（含）的航班： a)在用餐時間，國際、精品、主干航線配正餐，其它航線配輕正餐。 小時（不含）～ 3 小時（含）的航班： a)在用餐時間，航班配正餐。 3 小時（不含）～ 6 小時（含）的航班： a)在用餐時間，配正餐。 6 小時（不含）～ 9 小時（不含）的航班： 南航股份公司規(guī)范化基礎(chǔ)管理總冊 綜合管理手冊 CSN－ 03－ 075 名稱：航空食品管理手冊