【正文】 售員視線最常發(fā)現(xiàn)的地方。 5． 1． 3 集中陳列法：將易丟失，高價(jià)值的商品集中到一個(gè)相對(duì)較小的區(qū)域 —— 精品區(qū)。 5． 1． 4專柜陳列法，將易盜商品設(shè)置專柜經(jīng)營(yíng)，便于管理。 5． 1． 6 收銀區(qū)陳列：將易盜商品如口香糖等放在收銀區(qū)，一方面收銀員可監(jiān)管，另一方面，顧客排隊(duì)相互監(jiān)督。 5． 2． 2 百貨商品防盜：貴重易盜商品盡量進(jìn)行聯(lián)營(yíng)，實(shí)行柜臺(tái)負(fù)責(zé)，建立三級(jí)帳，能使用硬標(biāo)簽的商品包括高檔內(nèi)衣、皮鞋、服裝等盡量使用，化妝品（ 1535 元化妝品，特別是透明包裝化妝品是重點(diǎn)）特別是高檔新品應(yīng)大量使用軟標(biāo)簽，服飾區(qū)的更衣間不應(yīng)封閉，下放應(yīng)露出 20公分。 5． 3 根據(jù)賣場(chǎng)面積選擇防盜形式 5． 3． 1 800 ㎡以下賣場(chǎng)，一般不使用商品防盜設(shè)備。 5． 3． 3 采用營(yíng)業(yè)員損耗責(zé)任制，即由營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)其看管的經(jīng)營(yíng)商品損耗。 5． 4 商品防盜設(shè)施在超市的應(yīng)用（參見防盜設(shè)施） 第十五章 食品防損規(guī)定 1． 0 目的 此原則明確了為達(dá) 到控制食品部損耗為目的，遵循食品防損規(guī)定。 3． 0 相關(guān)文件 3. 1《食品部作業(yè)手冊(cè)》 4． 0 職責(zé) 4. 1 公司防損部損耗控制人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品部的損耗控制工作，食品部相關(guān)負(fù)責(zé)人員應(yīng)予以協(xié)助。 5． 2 理貨員在理貨、裝釘磁扣、整理區(qū)域衛(wèi)生時(shí)，是否坐在底層架板上或倚靠在貨架上。 5． 4 貨架商品必須與價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)，并且置于該商品的左下角。 5． 6 理貨員如發(fā)現(xiàn)失竊率較高的商品，是否上報(bào)保衛(wèi)部，并建議如何加防盜標(biāo)簽。 5． 8 有贈(zèng)品隨商品一起贈(zèng)送時(shí)，必須將該贈(zèng)品與商品用膠帶扎在一起。 5． 10 是否長(zhǎng)期保持油、餅干、果凍、酒水等食用品的表面清潔。 5． 12 要經(jīng)常檢查酒的包裝情況，是否被調(diào)色、拆封、一旦發(fā)現(xiàn)必須及時(shí)上報(bào)，并用膠帶封口。 5． 14 打價(jià)簽時(shí)，不得攜帶任何商品出員工通道進(jìn)入 ALC。 5． 16 碗裝巧克力（如：金帝純味、德芙巧克力等）、桶裝果凍（喜之郎等）盒蓋周圍一律用膠帶封口。 5． 18 在進(jìn)行上貨、理貨時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)商品上的貨號(hào)是否與價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)。 5． 20 在每晚理貨完畢或早晨理貨時(shí)，要檢查地堆，端架等的 POP 牌標(biāo)識(shí)價(jià)格是否與 POS 機(jī)輸出價(jià)格同步。 5． 22 凡是袋裝易滑商品及易碎商品擺放在臺(tái)板上銷售時(shí)，如：茶葉、巧克力等，臺(tái)板前是否裝有前擋網(wǎng)。 5． 24 是否隨時(shí)保持貨架及立柜的清潔。 5． 26 理貨完后，是否及時(shí)將空棧板及空紙皮送到指定地點(diǎn)。 5． 28 對(duì)顧客的詢問是否耐心、細(xì)致地給予解答與幫助。 5． 30 人字梯用完后，必須立即歸回到指定的位置。 5． 32 吃飯時(shí)間，每個(gè)區(qū)域特別是保健品區(qū)、精品區(qū)、巧克力區(qū)等是否保持有人在場(chǎng)。 5． 34 理貨員、促銷員在工作期間不得倚靠在貨架上，不得聚眾說話。 5． 36 破損商品必須及時(shí)填報(bào)損單，并統(tǒng)一放于指定位置。 5． 38 是否及時(shí)制止顧客偷拿、偷吃及拆包行為。 5． 40 酒類及易碎品在搬放、運(yùn)輸過程中，應(yīng)輕 放輕拿。 5． 42 聯(lián)營(yíng)廠家銷售的果凍等物品必須有小票。 5． 44 所有貨架內(nèi)外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。 5． 46 理貨員因工作需要所拆商品的包裝皮是否做嚴(yán)格的登記和歸類，是否與顧客所折的包裝相混。 3． 0 相關(guān)文件 3. 1《生鮮部作業(yè)手冊(cè)》 4． 0 職責(zé) 4. 1 公司防損部生鮮稽核人員負(fù)責(zé)組織對(duì)生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人員應(yīng)予以協(xié)助。 5． 2 奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等是否保存在 25℃的保鮮柜內(nèi)。 5． 4 蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜關(guān)是否用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝時(shí)是否太緊，內(nèi)部有無流通的空氣，鮮蛋的排列是否整齊，大頭是否向上。 5． 6 各類食品是否制定出相應(yīng)的保質(zhì)期檢查記錄表，是否做好完整記錄，定期檢查，以避免過期商品仍存柜銷售。 5． 8 為避免顧客在稱重后拆包裝，包裝是否緊密、嚴(yán)實(shí)。 5． 10 是否及時(shí)向顧客說明并指點(diǎn)到收銀臺(tái)付款。 5． 12 不能銷售的物品是否及時(shí)填寫報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。 5． 14 配菜類是否合理搭配，合理定價(jià)，清潔衛(wèi)生。 5． 16 是否按規(guī)定銷售價(jià)格經(jīng)營(yíng)，是否擅自抬價(jià)或降價(jià)。 5． 18 是否有多賣少貼價(jià)或小賣多貼價(jià)等弄虛作假現(xiàn)象。 5． 20 肉類的貯藏期是否為： 牛 肉： ～ 0℃， 貯藏期為 35～ 38天； 小牛肉： ～ 0℃， 貯藏期為 5～ 21 天； 羊 肉： 1～ 0℃， 貯藏期為 5～ 14 天； 豬 肉： ～ 0℃， 貯藏期為 5～ 14 天； 雞 肉： 0℃， 貯藏期為 5～ 11 天； 5． 21 制作過程中是否隨時(shí)注意觀察加工品的制作變化，保證制成品的品質(zhì)。 5． 23 直接與食品原料、半成品接觸人員是否戴手表、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈和耳環(huán)，是否涂有指甲油、噴灑香水。 5． 26 燒烤類食品不宜在濕度較大的空氣中長(zhǎng)期存放，是否放在保溫箱內(nèi)。 5． 28 是否隨時(shí)保持臺(tái)面貨品豐滿，品種充足，內(nèi)容豐富。 5． 30 破碎的蔬果是否達(dá)到指定的程度（指破碎到最小塊徑的盡寸）。 第十七章 生鮮蔬果防損規(guī)定 1． 0 目的 本規(guī)范明確了為達(dá)到控制生鮮部蔬果組損耗目的，應(yīng)遵循的防損規(guī)定 2． 0 適用范圍 生鮮部全體員工。 5． 0 工作程序 5． 1 蔬果組一切破損 商品，包括盜竊毀壞剩下的商品包裝皮，應(yīng)當(dāng)收集到指定的地點(diǎn)存放，營(yíng)業(yè)結(jié)束前拿到報(bào)損處，詳細(xì)填寫報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。 5． 3 所有排面的蔬果應(yīng)分類歸放，不能混在一起。 5． 5 對(duì)隱患通知書中填寫的商品，必須立即更正。 5． 7 營(yíng)業(yè)中，營(yíng)業(yè)員 是否來回流動(dòng)檢查商品的設(shè)置及商品中不到位的地方，同時(shí)監(jiān)督顧客是否有偷吃、偷拿現(xiàn)象。 5． 9 自選采購(gòu)蔬果是否按照樓面的要求、質(zhì)量、重量、品項(xiàng)進(jìn)行采購(gòu)。 5． 11 陳列貨架上的蔬果是否變質(zhì)、腐爛、是否及時(shí)處理。 5． 13 多余的蔬果應(yīng)及時(shí)的收入冷藏庫(kù)，進(jìn)行保鮮、儲(chǔ)藏。 5． 15 蔬果應(yīng)當(dāng)制定保質(zhì)期檢查記錄，定期檢查保質(zhì)期限，避免蔬果腐爛、破損仍在銷售。 5． 17 新鮮蔬果上臺(tái)面前要按種類分存。 5． 19 新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。 5． 21 新鮮蔬果應(yīng)保持溫度在 5℃到 10℃左右，冷藏蔬果應(yīng)陳列在冷藏柜 內(nèi)，冷藏柜溫度保持在 2℃至 3℃。 5． 23 軟水果如提子、荔枝等商品不能有枯爛，不能出水。 5． 25 瓜類如西瓜、香瓜等不能太生，不能有壓傷，因瓜的體積比較大，很容易被壓傷，里面的瓜肉就會(huì)變色和變味。 5． 27 根莖類如土豆、洋蔥等所有根莖類商品，不能有混土、蟲眼、土豆不能生芽，變青色，蒜不能長(zhǎng)蒜芽。 5． 29 每天晚上應(yīng)及時(shí)對(duì)商品的重量、單位、總價(jià)進(jìn)行登記，把數(shù)字準(zhǔn)確無誤地填寫在損耗本上，把變質(zhì)物存入在指定的大垃圾桶里，然后認(rèn)真填寫報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。 5． 31 報(bào)損蔬果時(shí)必須有防損部和收貨部人員在場(chǎng)進(jìn)行清點(diǎn)和稱量。 3． 0 相 關(guān)文件 3. 1《百貨部作業(yè)手冊(cè)》 4． 0 職責(zé) 4. 1 公司防損部生鮮稽核人員負(fù)責(zé)組織對(duì)生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人員應(yīng)予以協(xié)助。 5． 2 所有排面的產(chǎn)品應(yīng)分類擺放，不能混淆。 5． 4 貨架和商品一定要保持清潔。 5． 6 固定的商品陳列在固定的位置上，不輕易作改動(dòng)。 5． 8 商品變價(jià)應(yīng)及時(shí)更換價(jià)簽。 5． 10 要建立損耗責(zé)任制，把責(zé)任落實(shí)到人，從點(diǎn)滴做起。 5． 12 洗發(fā)磁條應(yīng)盡量往瓶里中投放。 5． 14 小商品標(biāo)簽應(yīng)貼于隱蔽處。 5． 16 大小家電在搬運(yùn)過程中應(yīng)輕拿輕放。 5． 18 袋裝商品不應(yīng)用刀具開箱。 5． 20 理貨員應(yīng)經(jīng)常在自己的區(qū)域巡視，防止顧客私拆包裝。 5． 22 被顧客拆開的商品如無丟失應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝還原。 5． 27 衣物上最好的兩處貼上磁條（無磁扣的情況下）。 5． 29 瓷器在貨架高層上不得超過層高。 5． 31 玻璃水杯在 米左右的貨架上不上不設(shè)置擋網(wǎng)，便于顧客挑選。 5． 33 理貨員在銷售過程中應(yīng)耐心解答顧客的難題。 5． 35 不打磁扣的商品不能擺上排面銷售。 5． 37 貨架頂層上，鞋應(yīng)放在箱子里統(tǒng)一擺放。 5． 39 家電區(qū)電力設(shè)備應(yīng)每天檢查，防止電壓過高或過低損 環(huán)商品。 5． 41 應(yīng)每天檢查自行車擺放是否安全。 5． 43 各區(qū)理貨員應(yīng)熟知消防知識(shí)及滅火器位置和使用方法。 5． 45 每日上崗前和下班后都應(yīng)檢查崗位上是否還有安全隱患未消除。 5． 47 貨架兩面碼放商品的重量要平蘅，防止一側(cè)過重而傾倒。 5． 49 樓面服務(wù)員要監(jiān)督顧客在試衣間更換衣服。 3． 0 相關(guān)文件 3. 1《收貨部作業(yè)手冊(cè)》 4． 0 職責(zé) 4. 1 公司防損部生鮮稽核人員負(fù)責(zé)組織對(duì)生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人員應(yīng)予以協(xié)助。 5． 1． 2 檢查供應(yīng)商送貨單與商品是否有國(guó)際碼或店內(nèi)碼，如產(chǎn)品沒有條形碼，請(qǐng)告知供應(yīng)商到電腦錄放室外申請(qǐng)打印店內(nèi)碼。 5． 1． 4 送貨高峰期，應(yīng)叫供應(yīng)商配戴公司發(fā)的供應(yīng)商專用證，無證人員不得進(jìn)入收貨口，以保證收貨口的秩序，防止發(fā)生供應(yīng)商物品相互搞錯(cuò)。 5． 1． 6 供應(yīng)商卸完貨后，及時(shí)指導(dǎo) 空車離開收貨碼頭，把空車停放在停車場(chǎng)。 5． 1． 8供應(yīng)商所送商品是生鮮、冷藏、冷凍急需商品時(shí)可以優(yōu)先安排卸貨，以防質(zhì)、解凍，影響銷售。 5． 2 收貨監(jiān)督 5． 2． 1 收貨員在收貨時(shí)，防損人員應(yīng)檢查所收商品是否和驗(yàn)貨清單一致，必須和送貨單一致，方能收錄。 5． 2． 3 收原封箱沒有打開的商品，要缺抽樣檢查 5%10%，散裝商品必須全部拆箱檢 查，點(diǎn)數(shù)、驗(yàn)收。 5． 2． 5 收易碎品時(shí)，要仔細(xì)檢查箱內(nèi)的商品是否有碎壞的，原封箱不易打開箱檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 5． 2． 7收生鮮商品時(shí)，稱重商品必須除去毛重（ KG），磅稱置零（電子稱），手動(dòng)磅不得給供應(yīng)商調(diào)校。 5． 3 周轉(zhuǎn)倉(cāng)防損 5． 3． 1 倉(cāng)庫(kù)是超市重地，供應(yīng)商是不準(zhǔn)隨便入內(nèi)的，如有特殊情況，必須請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意，在防損人員帶領(lǐng)下從專用通道進(jìn)出。 5． 3． 3 加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的巡視，檢查倉(cāng)庫(kù)死角，發(fā)現(xiàn)不安全情況及時(shí)報(bào)告。 5． 3． 5 搬運(yùn)商品防止大意摔爛，野蠻操作，偷吃、愉喝、盜竊。 5． 3． 7 樓面理貨員從倉(cāng)庫(kù)拉商品上貨架，要輕搬放，堆放在一個(gè)區(qū)城的商品要?dú)w位。 5． 3． 9 商品一旦進(jìn)入周轉(zhuǎn)倉(cāng)，如要再拉出來，就要填寫物品攜出單，否則不允許出庫(kù)。 5． 4． 2 報(bào)損的商品必須和所填的單據(jù)一樣，要有樓面、主管、退換貨主 管、收貨部經(jīng)理簽字，核實(shí)后方可報(bào)損。 5． 4． 4 報(bào)損商品必須有收貨部退換人在場(chǎng)，防損人員監(jiān)督，才能報(bào)損。 5． 5 退換貨的程序 5． 5． 1 供應(yīng)商將退單投到錄放室，錄入員檢查電腦中商品庫(kù)存，與退單核對(duì)、檢查，防止負(fù)庫(kù)存的出現(xiàn)。 5． 5． 3 退換貨時(shí)要供應(yīng)商簽字確認(rèn)、防損員簽字，商品才能放行。 3． 0 相關(guān)文件 3. 1《收銀部作業(yè)手冊(cè)》 4． 0 職責(zé) 4. 1 公司收銀部損耗控制人員負(fù)責(zé)組織對(duì)收銀部的損耗控制工作，收銀部相關(guān)負(fù)責(zé)人員 5． 0 工作程序 5． 1 準(zhǔn)時(shí)前往總收領(lǐng)用款包，仔細(xì)檢查款包外觀是否有疑問，內(nèi)存錢款是否被人動(dòng)用。 5． 3 檢查儀容儀表，清掃整理收銀工作區(qū)，檢查備用物品如 ：驗(yàn)鈔機(jī)、購(gòu)物袋、磁扣栓、援助牌是否到位正常。 5． 5 把錢款按照金額大小分類有序的放置在錢箱內(nèi)。 5． 7 對(duì)持信用卡的顧客檢查信用卡外觀是否完整，是否在掛失或被盜行列之內(nèi)。 5． 9 發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)信用卡或顧客神情緊張、不正常時(shí)應(yīng)及時(shí)與防損部、銀行聯(lián)系。 5． 11 工作期間是否唱收唱付，對(duì)待面額較大錢款時(shí)是否認(rèn)真反復(fù)驗(yàn)證，操作 POS 機(jī)是否輕