廚房設備的使用與保養(yǎng)-閱讀頁
2025-06-01 13:34本頁面
【正文】 柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。 ? 4. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。 ? 6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。 ? 8. 廚房附屬設施及用品：音響設備、顯示屏、桌椅、水池、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。設備設施的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的 “ 重要內容 ” ，防重于治，做得好，可以減少設備的故障、延長使用年限，從而節(jié)約成本、降低維修費用，更好的為賓客提供優(yōu)質的基礎服務，能為酒店、為員工帶來經濟效益，更能提升酒店的整體格調。好的計劃、方法，不是經驗的表述，更不能陷入以往 “ 經驗 ” 的誤區(qū)里，而是以本身所處的酒店（企業(yè)）設備、設施為基礎，通過實踐的檢驗來改進的工作計劃。 二、全面的操作程序，保養(yǎng)、檢修制度 ? 設備的操作程序是設備操作人員正確使用設備的操作技能與維護方法的技術規(guī)范。 保養(yǎng)、檢修制度分為 “ 日常保養(yǎng)、檢修制度 ”和 “ 定期保養(yǎng)、檢修制度 ” ? 日常維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用、操作人員為主來執(zhí)行。 ? 定期保養(yǎng)工作是工程部進行的定期對設備、設施的保養(yǎng)、檢修工作，是工程部以 “ 計劃、制度 ” 的形式下達的任務。 三、熟練的執(zhí)行隊伍 ? 設備、設施的保養(yǎng)工作涉及到方方面面，技能不熟練，方法不先進，只能是越保故障率越多，起到反面的效果。讓我們共同努力、全員保養(yǎng)，把我們的舜和建設得更加美好！ 謝謝大家
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