【正文】 上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn) (防中毒、防投毒、防病毒 )。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。 本，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá) 。在市級食堂評比中獲 A 級食堂稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。經(jīng)過努力，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了必須的成績，現(xiàn)將我校食堂工作情景報告如下： 一、基本情景 全校有一個教師灶和一個學(xué)生灶，現(xiàn)有 炊事員兩名。 二、開展學(xué)校衛(wèi)生整頓和監(jiān)督檢查工作情景 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，整頓工作落到實(shí)處。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親自抓，親自部署，職責(zé)到人，切實(shí)保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患。在開展學(xué)校衛(wèi)生安全整頓期間，校領(lǐng)導(dǎo)針對整頓工作存在的問題，多次召開會議，分析現(xiàn)狀，提出進(jìn)一步整改的具體要求，并安排專人組成檢查小組，對學(xué)校食品衛(wèi)生的整頓工作進(jìn)行了檢查與驗(yàn)收。 實(shí)行食品衛(wèi)生量化管理制度。 三、存在的問題 學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)生餐廳使用面積不貼合要求，缺少冰箱，使從業(yè)人員將冰箱內(nèi)生熟食品貯放不分明。 四、下一步工作打算 進(jìn)一步加大整改力度，配合有關(guān)部門堅(jiān)決控制“三無”食品進(jìn)入學(xué)校。 進(jìn)一步加大學(xué)校衛(wèi)生安全管理力度，配合有關(guān)部門進(jìn)一步整頓學(xué)校食品衛(wèi)生，努力營造安全、和諧的學(xué)校文化氛圍。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé) ，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。在常規(guī) 工作方面，全體 人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針 。透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人 。透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。使員工在工作中不斷提高，不斷提高 。一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施 。對不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。在工作人員減少的狀況下，也 能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。開學(xué)初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。 食堂工作總結(jié)篇五 食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個方面的工作： 圍繞大局，提 高認(rèn)識。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。 加強(qiáng)管理 ，規(guī)范運(yùn)作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。特別是上一學(xué)期的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。 就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和炊事員 同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。在這里特別對馬云河老師、馬入僧老師提出表揚(yáng)，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。 ，嚴(yán)重影響工作。 最后，食堂設(shè)備陳舊，滿足不了這么多學(xué)生的就餐，希望領(lǐng)導(dǎo)給予解決。高校食堂更是一個特殊的經(jīng)營實(shí)體，由于它的隸屬關(guān)系、經(jīng)營性質(zhì)、今天給大家找來了食堂 2020 工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下： 第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。 第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生 身體健康的大事。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我經(jīng)常親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。 廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使 全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證師生的身體健康。 第四、在菜品的采購和管理上： 嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等 。 第五、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài) 。 (2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求。周末進(jìn)行大掃除。 (3)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。 第六、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。 今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。 二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。 因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管 理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。 食堂 2020 工作總結(jié)篇二 在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下 ，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品 。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。學(xué)校還與供貨商簽定 了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。 第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。粗加工間做到擇菜切菜上案板。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。葷素食物分柜存放，砧 板分開，分刀加工。 第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30 分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。近幾年來，上級部 門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。售飯時載口罩 。 總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。 食堂 2020 工作總結(jié)篇三 “民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組 成。開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。 (3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。 二、食堂管理的具體做法： (一 )嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。 出勤制度： 不隨意更改作息時間 勞動管理： (1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。 (3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。 (5)按規(guī)定時間上交各種票證。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。 (7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。 其它： (1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借 。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。我們要求每一位職工必須做到： 上班時間所有職工，一律要穿工作服。 食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。 開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。 食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。 有會計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過 8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支 )，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。 小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。 但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。 第五篇： 2020 校園食堂工作總結(jié)最新 工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。 2020校園食堂工作總結(jié)最 新范文【一】 忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。 二、強(qiáng)化軟件管理 學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。 學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下 功夫。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn) (防中毒、防投毒、防病毒 )，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。 加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠 。 三、規(guī)范操作，落實(shí)到位 本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格 把關(guān) 。對