【正文】 度： 按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。 員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。 對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論， 解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在 30分鐘內(nèi) 離開(kāi)餐廳。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。 上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。 熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。 二、制服及名牌： 員工制服由餐廳發(fā)放。 所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。 員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。 員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。 女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。 只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。 工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。 如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。 五、餐廳財(cái)產(chǎn)： 餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。 六、出勤。 除 4 級(jí)以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。 嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。 如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。 辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。 如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管 同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。 員工離店時(shí)，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。 后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。 九、餐廳安全。 員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。 *嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。 *不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電 燈附近放置燃易爆物品。 *任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。 *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。 *廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān)。消防委員會(huì)要定期召開(kāi)會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。 與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。 檢查有沒(méi)有起火，起火時(shí) ，通知接線員撥 119 報(bào)火警。 四、滅火程序： 發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知 119 的同時(shí)，由總工程師 /安全部經(jīng)理指揮滅火。 電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。 電梯將停止使用，消防隊(duì)來(lái)到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。 客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開(kāi)房間。 客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。第五章獎(jiǎng)懲條例 一、優(yōu)秀員工： 餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 三、紀(jì)律處分 /失職的種類： 紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。 失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。每次失職將扣除 10%的浮動(dòng)工資。 凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。 因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳，對(duì)員工的停職、解除合同、開(kāi)除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。乙類失職 上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡； 對(duì)客人和同事不禮貌； 因粗心大意損壞餐廳財(cái)產(chǎn)； 隱瞞事故； 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證； 拒絕執(zhí)行管理員 /部門主管的指示； 上班時(shí)打瞌睡； 涂改工卡； 違反安全規(guī)定； 在餐廳內(nèi)喝酒； 1進(jìn)入客房（工作例外）； 1說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話； 1未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間； 1超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近； 1在除了員工食堂指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙； 1不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺； 1在餐廳內(nèi)亂丟東西； 1不遵守消防規(guī)定； 1損壞公物； 工作表現(xiàn)并差或工作效能差； 2不服從主管或上司的合理合法命令； 2擅自配置餐廳范圍內(nèi)任何鑰匙； 2發(fā)表虛假或誹謗言論，影響餐廳、客人或其他員工的聲譽(yù) 。第六章其它 一、員工告示欄： 員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、餐廳新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。一般情況下，餐廳只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。辦公室歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。第七章修訂 餐廳員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。 第五篇：酒店員工餐廳管理規(guī)定 員工餐廳管理規(guī)定 第一章總則 第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境 ,提 高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量 ,結(jié)合員工餐廳實(shí)際就餐情況 ,特制定以下規(guī)定。 第二章就餐規(guī)定 第三條就餐人員應(yīng)自覺(jué)聽(tīng)從餐廳 管理人員管理，文明就餐。 第四條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。就餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。 第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。 第九條就餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。 第四章就餐方式 第十三條餐廳用餐實(shí)行個(gè)人 ic 卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領(lǐng)取食物， ic 卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。 第十四條 (1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。 (3)、就餐采用半自助形式。 第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實(shí)行全餐卡就餐制 ,標(biāo)準(zhǔn)為 xx 元 /月。未在公司住宿的實(shí)行單餐卡就餐制 ,早、中、晚不限 ,標(biāo)準(zhǔn)為 xx 元 /月。 第十六條對(duì)于需要在餐廳就餐的各寫(xiě)字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費(fèi) ,餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為 xx 元 /月。 第五章附則 第十七條本規(guī)定自 xxx 起