酒店經理述職報告-述職報告合集-閱讀頁
2025-04-12 09:16本頁面
【正文】 四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。 五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉換，改變中餐 C 區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中 西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。 七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與 80 以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我 能夠給下屬員工起模范帶頭作用。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務 120 個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍 等渠道，發(fā)現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報）。 二、履行職責方面 在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。結合餐廳去年工作 特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。針對新員工到崗、老員工晉級、 vip 宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務 120 個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專 業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。 真抓成本促利潤。走以上數據不難看出，導致西餐廳營業(yè)額相對于同期有一定的回落。其二，縱觀本年在自助餐的承接上， 明顯低于昨年。另一方面原因是西廚房在自助餐的菜品上為能滿足客人要求，在西式菜品的上受條件限制，無法達到客人的要求已經餐廳的制作要求。 部門全年的在工作上相比去年，部門員工在工作上以及工作中遇到的問題，都能夠及時的處理，但員工自身在行為規(guī)范上，和自身的約束力上還有待我們管理人員在此問題上督促，及時給予一定的警告以及懲罰。 就西餐廳全年在人員的上的編制上來看，餐廳回顧本年一年在人員方面來講，有老員工的流失，也有新員工的流失。原因二：部門在日常培訓的內容形式有待改善，部門日常在對員工的行為規(guī)范，技能掌握上只是做到了講授，了解，和實際的應用操作。所以在明年培訓內容上，多多加以拓展，多多加以深化。原因三：部門沒有給予員工的獎勵，沒有員工間的評優(yōu)，從而無法刺激員工的工作積極性，從而以此保證員工對部門的依賴性。以上問題針對部門員工的流失情況的原因作出了一些實質性建議，在明年的工作上逐步進行跟進完善。在掌握力度上，員工對于培訓的態(tài)度還有待加強，培訓的內容要增強員工的興趣，增強員工的對技能知識的掌握程度，且加強員工的培訓后的掌握能力和實際操作能力。對領班培訓的缺乏，領班職責責任的劃分上不夠明顯，開年的培訓任務重點從 領班入手，從 3 個能力上分別對兩位領班進行針對性培訓：加強領班在實務問題的處理能力，工作中分配工作的能力，強調領班在日常工作中的職責能力。當然在給予員工培訓的同時，在下個加強個人本崗位自身能力的崗位責任心，加強自己在專業(yè)上相對的專業(yè)知識，深入了解部門員工，對整個西餐在培訓上有所成效。先在部門上做好西餐自 身一個監(jiān)督工作，人力資源部在進行相關的復查。所以在下個上，加強自己的考勤的同時監(jiān)督下面的領班服務人員，讓員工在此問題上都能引起重視。當然在新一年工作中，同樣希望能傳授更多的工作經驗，以及處理問題的方式方法。
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