飲食安全發(fā)言材料-閱讀頁(yè)
2025-03-18 02:41本頁(yè)面
【正文】 。所以，作為食品安全鏈條的入口環(huán)節(jié) amp。amp。餐飲服務(wù)單位，我們應(yīng)當(dāng)從自我抓起，做到以責(zé)為天，以德經(jīng)營(yíng)，維護(hù)餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)秩序， 首先，切實(shí)把酒店衛(wèi)生防疫與食品安全納入工作職責(zé)，實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，如前廳由餐飲部經(jīng)理 xx 負(fù)責(zé)，廚房由xx 負(fù)責(zé)，菜的出品由傳菜部負(fù)責(zé)把關(guān)，明確專(zhuān)人具體抓的工作職責(zé)制，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。 在餐飲的日常管理中，我們高度重視食品安全衛(wèi)生工作，嚴(yán)把五關(guān)，即從業(yè)準(zhǔn)入關(guān)，采購(gòu)關(guān)，食品存儲(chǔ)關(guān)，生產(chǎn)加工關(guān)，保質(zhì) 供應(yīng)關(guān)。核查采購(gòu)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收。重點(diǎn)檢查食品原料、食品添加劑 及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情景 。 經(jīng)過(guò)一系列的措施，本企業(yè)避免了食品安全事故和食物中毒的惡性的事件，確保了消費(fèi)者的人身安全 三、六 T 實(shí)務(wù)，落實(shí)細(xì)節(jié)。在實(shí)施六 T 實(shí)務(wù)中，雁能酒店將食品安全始終放在最突出的位置，并將之落實(shí)于每一個(gè)細(xì)節(jié)之中。 ，防止交叉污染 。 ，先進(jìn)先出，將必需品的儲(chǔ)存數(shù)量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理，防止物品過(guò)期 。在餐具、刀具、砧板、毛巾的擺放中，嚴(yán)格對(duì)號(hào)入座 。 實(shí)行六 T 實(shí)務(wù)后，酒店廚房始終堅(jiān)持整潔、規(guī)范、干凈，尤其是廚房地面和灶面，做到無(wú)油無(wú)水、干燥、清潔，衛(wèi)生程度大大提高。經(jīng)過(guò)反復(fù)執(zhí)行正確的操作而構(gòu)成良好的行為規(guī)范，員工養(yǎng)成講秩序、愛(ài)清潔、負(fù)職責(zé)的習(xí)慣，提高了員工素質(zhì)。民以食為天，食以安為先，食品安全職責(zé)重于泰山，讓我們攜起手來(lái)，為共造良好的餐飲服務(wù)行業(yè)秩序，保障市民的飲食安全盡責(zé)盡力 !
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