20xx年員工食堂安全規(guī)章制度-閱讀頁
2025-03-12 00:57本頁面
【正文】 面；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃明亮。 炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。 水池、灶臺(tái)、桌臺(tái)，每日清洗三次，達(dá)到干凈整潔，物見本色。 工作時(shí)著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。 加工過程衛(wèi)生要求 認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過 2 小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放。 凡隔餐或隔夜的 熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。 餐飲具的衛(wèi)生要求 餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。 餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到 經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。 供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 衛(wèi)生檢查規(guī)定 衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。 食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和相應(yīng)處罰。 2021 年員工食堂安全規(guī)章制度【五】 第一章總則 第一條為了完善員工 食堂管理，為營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。 第三條辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對員工食堂進(jìn)行管理，接受員工食堂工作人員和就餐的投訴。 第五條員工食堂工作人員負(fù)責(zé)為 XX 全體提供一日三餐。 第七條員工食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。 第十條員工員工食堂要清潔、衛(wèi)生、 通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將員工員工食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。 第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng) 分開存放，并有明顯標(biāo)志。 第十四條員工食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合員工食堂工作的情況，解除聘用。 第十六條 XX 員工食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在 XX 借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。 第十七條各處室如有來客需在員工食堂搭伙的， 3 人（含） 以下當(dāng)天向辦公室申請， 3 人以上必須提前一天申請。 第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為 3 葷 2 素 1 湯以下。 第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時(shí)申請的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請員工食堂人員另外解決。 第四章獎(jiǎng)懲 第二十二條員工食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分。 第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。 第二十四條考核實(shí)行百分制，每月考評一次。 第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報(bào)批評，直至解聘。
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