20xx年員工食堂安全規(guī)章制度-全文預(yù)覽
【正文】 堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔。 供應(yīng)直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。 食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求 食堂應(yīng)當(dāng)保持整潔，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗 、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。 食品加工人員的衛(wèi)生要求： 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手； 不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為； 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿 著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。 炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無(wú)積渣雜物、無(wú)污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。禁止采購(gòu)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；禁止采購(gòu)無(wú)合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。 2021 年員工食堂安全規(guī)章制度【四】 1 總則 為了規(guī)范食堂員工衛(wèi)生管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，結(jié)合公司員工食堂實(shí)際，制定本管理規(guī)定。 （四）成本費(fèi)用管理。根據(jù)食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，確定統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，內(nèi)部分 組責(zé)制考核為經(jīng)營(yíng)者的食堂運(yùn)行機(jī)制。三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度 。 （五）建立利益調(diào)控機(jī)制，保證和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效。貴只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。為保證最低需求，配有元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活之需求。管理人員另議，豐儉由己。 2021 年員工食堂安全規(guī)章制度【三】 一、指導(dǎo)思想 員工食堂是員工在就業(yè)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤(rùn)水平，高質(zhì)量的服務(wù)在方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作。 對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施。 單位安排工作餐、招待餐，須填寫申請(qǐng)單，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時(shí)通知食堂安排。 就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。 食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過 48 小時(shí)，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶。 2021 年員工食堂安全規(guī)章制度【二】 （一）、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度 嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。 1重視安全。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理，因用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。炊事及服務(wù)人員每年由員工食堂自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。 用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。 二、員工食堂崗位設(shè)置 員工食堂工作人員由承包人決定，保證廣大干部正常用餐。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。 公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。 招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。 做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工
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