【正文】 商品政策規(guī)劃及陳列 11 第二章 商 品 政 策 規(guī) 劃 及 陳 列 現(xiàn)代超市在經(jīng)營(yíng)上所必須具備的要件，除了按部就班、腳踏實(shí)地的去推動(dòng)外， 更要擁有一套周全的計(jì)劃，以便在執(zhí)行上做依據(jù)。商品計(jì)劃（即是整個(gè)超市需要擁有那些商品）、采購(gòu)計(jì)劃（即為求采購(gòu)資金的有效運(yùn)用，必須針對(duì)設(shè)定的商品支進(jìn)行采購(gòu)計(jì)劃的排定）、促銷(xiāo)計(jì)劃（即為求業(yè)績(jī)的有力發(fā)展，必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店，因此必須做促銷(xiāo)促進(jìn)活動(dòng)）、賣(mài)場(chǎng)運(yùn)作與人員計(jì)劃（人力因素乃推動(dòng)商店?duì)I運(yùn)的主力，所以須將人力資源作合理有效的運(yùn)用）、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃（即是對(duì)于經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派計(jì)劃）、財(cái)務(wù)計(jì)劃（以使經(jīng)營(yíng)資金能做合理的調(diào)派與運(yùn)用）等。 第一節(jié) 商品政策 “商品是超市的生命體”。相同的，商品放在貨架上或冷藏、冷凍柜中，顧客即使來(lái)了，也未必會(huì)購(gòu)買(mǎi)。故為確保超市經(jīng)營(yíng)的成功，正確的商品組 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 12 wi l l be cal led 39。. Wor ker s wi l have pl eted the new roads by the end of thi s year . By the end of next year , they wi l have fi nished wor k on t he new stadium. The f ine modern bui ldi ngs have been designed by Kurt Gunt er . Ever ybody wi l l be wat chi ng anxi ousl y as the new buil dings go up. We ar e al l ver y exci ted and are looking f orwar d to the 合必須以我們客戶(hù)群的需要來(lái)決定。絕對(duì)不可短期的利益而采用不良率高的商品。且每類(lèi)商品項(xiàng)目之種類(lèi)數(shù)也應(yīng)力求寬度，但必須避免太過(guò)深入，而應(yīng)選擇 80%之顧客群所需之商品。 3． 商品的等級(jí)：因消費(fèi)層次的不同，任何種類(lèi)的商品都可區(qū)分為五種等級(jí)：高級(jí)、中高級(jí)、中級(jí)、中低級(jí)、低級(jí)。所以我們所選擇之商品，大部分應(yīng)以“中低商品”至“中商商品”為主，再視商圈內(nèi)之消費(fèi)者層次，而決定高級(jí)和低級(jí)之商品。也應(yīng)避免太過(guò)于小體積，以防失竊，但若顧客大量頻繁的需求，則亦需要販賣(mài)。 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 13 第二節(jié) 商品分類(lèi) 商品分類(lèi)即是商品計(jì)劃展開(kāi)的基本作業(yè)，因此在著手商品分類(lèi)時(shí)，一定要先行考慮超市所收集的商品，同時(shí)配合賣(mài)場(chǎng)的配置及商品陳列，并且衡量商店的個(gè)性與業(yè)種特性，且站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，針對(duì)其需求性，最后再予以進(jìn)行商品的分類(lèi)。而其通常商品分類(lèi)考慮的基準(zhǔn)可分成下列數(shù)點(diǎn)：（ 1）用途別；（ 2）品牌別；（ 3）規(guī)格別；（ 4）客層別；（ 5）設(shè)計(jì)風(fēng)格別；（ 6）型式、花樣、色彩別等方式。 現(xiàn)時(shí)在進(jìn)行商品分類(lèi)時(shí)，必須要注意到商店的經(jīng)營(yíng)方針與販賣(mài)的政策，所以更為具體的方式可以分為：（ 1）銷(xiāo)售性商品與觀賞性商品（ 2）正規(guī)商品與流行商品（ 3）主力商品與輔助商品（ 4）促銷(xiāo)性商品與知名性商品等等各種的商品分類(lèi)法。 2． 畜產(chǎn)類(lèi)：豬肉、牛肉、羊肉及其內(nèi)臟，家禽類(lèi)及其內(nèi)臟。 4． 加工雜貨類(lèi)：農(nóng)產(chǎn)加工品、菜 、醬菜、熟食。 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 14 6． 冷凍食品類(lèi)：冰品、冷凍蔬菜、冷凍加工魚(yú)制品、肉制品等冷凍食品。 2． 市場(chǎng)雜貨類(lèi)：調(diào)味食品、佐膳食品、速食調(diào)理食品、水果罐頭食品、堿類(lèi)罐頭食品、面類(lèi)食品、甜點(diǎn)粉類(lèi)食品等。 4． 寵物食品：狗食品、貓食品、鳥(niǎo)食品、魚(yú)食品等。 6． 糖果餅干類(lèi)：糖果類(lèi)、餅干類(lèi)、巧克力類(lèi)、名產(chǎn)等。 8． 禮品類(lèi)：南北貨禮盒、咖啡禮盒、茶禮盒、餅干禮盒、罐頭禮盒、肉制品禮盒、煙酒禮盒等。 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 15 wi l l be cal led 39。. Wor ker s wi l have pl eted the new roads by the end of thi s year . By the end of next year , they wi l have fi nished wor k on t he new stadium. The f ine modern bui ldi ngs have been designed by Kurt Gunt er . Ever ybody wi l l be wat chi ng anxi ousl y as the new buil dings go up. We ar e al l ver y exci ted and are looking f orwar d to the 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 15 超市 非 食 生 食 品 鮮 大 品 部 食 分 部 品 類(lèi) 部 …… 糖 市 米 飲 餅 雜 料 中 分 類(lèi) 調(diào) 堿 甜 小 … 味 罐 罐 分 頭 頭 類(lèi) …… 油 醬 單 油 分 類(lèi) 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 16 （三） 非食品： 1． 日用品類(lèi)：洗發(fā)（潤(rùn)發(fā)）精、洗發(fā)（潤(rùn)發(fā)）乳、洗面乳（皂）、 沐浴乳、牙膏、牙刷、香皂等。 3． 衛(wèi)生紙類(lèi)：衛(wèi)生紙、衛(wèi)生棉、紙尿褲、面紙、廚房紙巾等。 4． 紡織類(lèi)：內(nèi)衣、內(nèi)褲、襪子、手帕等。 6． 塑膠用品：衣架、碗籃、水桶、垃圾桶、拖把等等。Ol ympi c Ci ty39。然而想要“賺錢(qián)”，最基本的條件即是要有相當(dāng)?shù)膩?lái)客數(shù)與客單價(jià)，簡(jiǎn)言之，即是來(lái)的人 多、買(mǎi)的人也多、且買(mǎi)的多。因?yàn)槿羯唐凡积R全，顧客買(mǎi)不到想要購(gòu)買(mǎi)的商品，則顧客購(gòu)買(mǎi)商品的機(jī)率自然就降低了，時(shí)間一久，則連來(lái)客數(shù)也會(huì)下降，假使沒(méi)有下降，則空手而回的顧客一定也不少。也就是說(shuō)“超市內(nèi)的商品若是太少，則可供顧客選擇的商品自然就會(huì)太少。這樣的話(huà)，別說(shuō)想“賺錢(qián)”，不要“賠錢(qián)”就算很幸運(yùn)的了。 下面則列出數(shù)點(diǎn)有關(guān)超市在商品配置上，規(guī)劃上的基本原理與原則，以供參考： （一） 商品配置的基本原理與原則： 1． 超市內(nèi)的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)必須與建筑物的結(jié)構(gòu)互相配合，且商品配置時(shí)，須注意商品之關(guān)連性，利用商品來(lái)引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)商品。Ol ympi c Ci ty39。至于貨架空間的分配，一般有兩種方法，即科學(xué)的與非科學(xué)的。而科學(xué)的商品陳列面積分配法為： 日平 均銷(xiāo)售量（ ） *(交貨期天數(shù) 倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量 /)*每件商品所需之面積。例如完整良好的貨品定位系統(tǒng)、商品標(biāo)示、店內(nèi)商品指引。 （二） 商品配置規(guī)劃的基本原則： 1． 在超市的入品處，應(yīng)制作簡(jiǎn)單的商品放置平面圖，以使顧客對(duì)超市內(nèi)商品的陳列位置略有概念。 3． 通道的 寬度至少必須能使兩部購(gòu)物車(chē)交會(huì)而過(guò)，即是通道的寬度至少要有 5尺 ~6 尺的寬度。 5． 在最靠近入口處所配置的商品，必須是回轉(zhuǎn)很高的商品。 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 19 wi l l be cal led 39。. Wor ker s wi l have pl eted the new roads by the end of thi s year . By the end of next year , they wi l have fi nished wor k on t he new stadium. The f ine modern bui ldi ngs have been designed by Kurt Gunt er . Ever ybody wi l l be wat chi ng anxi ousl y as the new buil dings go up. We ar e al l ver y exci ted and are looking f orwar d to the 6． 在超市入口處次遠(yuǎn)的地方，所配置的商品，必須是能夠吸引顧客視線(xiàn)，且能使顧客輕易拿取的商品，這樣才能使顧客更向內(nèi)部購(gòu)物，進(jìn)而展開(kāi)以商品引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)商品的商品動(dòng)線(xiàn)。 8． 沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)的商品，必須配置 在最明顯的地方，且是顧客購(gòu)物的必經(jīng)通道。 9． 商品配置的位置最好能與主通道垂直，這樣才能使顧客輕易的看到每條通道所銷(xiāo)售的商品種類(lèi)。 11． 民生必須品（日常性消費(fèi)品）必須陳列在相鄰近的區(qū)域上，以便顧客容易消費(fèi)。 一般超市的商品，通常大致由四大類(lèi)別所構(gòu)成，即主力商品、輔助商品、附屬商品和刺激性商品。因此在 展開(kāi)商品的配置時(shí)，大都首重生鮮食品，其次才是商品的關(guān)連性。 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 20 wi l l be cal led 39。. Wor ker s wi l have pl eted the new roads by the end of thi s year . By the end of next year , they wi l have fi nished wor k on t he new stadium. The f ine modern bui ldi ngs have been designed by Kurt Gunt er . Ever ybody wi l l be wat chi ng anxi ousl y as the new buil dings go up. We ar e al l ver y exci ted and are looking f orwar d to the 1． 主力商品： （ 1） 主要為生鮮食品和一些加工食品。 （ 3） 商品的陳列，須采取關(guān)連陳列。 （ 2） 主要配置在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)副通道的正面。 3． 附屬商品： （ 1） 主要為日用百貨商品。 （ 3） 商品的陳列，須注意分類(lèi)清楚且要適量。 （ 2） 主要配置在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)明顯處。 總之超市商品的配置，發(fā)布依照預(yù)選擬妥的計(jì)劃，再考慮到顧客、商品、店員三種空間的有效配合，然后對(duì)店內(nèi)的種種設(shè)備、器材做適當(dāng)?shù)呐渲?。即超市商品的配置，其目?biāo)在于引導(dǎo)顧客交通的流動(dòng)，所以要以能讓顧客易看、易取、易選、易買(mǎi)為基礎(chǔ)，并以提高客單價(jià)為目標(biāo)來(lái) 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 21 wi l l be cal led 39。. Wor ker s wi l have pl eted the new roads by the end of thi s year . By the end of next year , they wi l have fi nished wor k on t he new stadium. The f ine modern bui ldi ngs have been designed by Kurt Gunt er . Ever ybody wi l l be wat chi ng anxi ousl y as the new buil dings go up. We ar e al l ver y exci ted and are looking f orwar d to the 做決定。 然而在這三個(gè)空間中，商品空間是非常重要的，因?yàn)榧词沟陠T服務(wù)的再好，若無(wú)好的商品，則顧客怎會(huì)上門(mén)呢？所以超市內(nèi)商品的陳列是非常重要的。然而商品是“沉默”的，“不會(huì)說(shuō)話(huà)”、“不會(huì)自我表現(xiàn)”的。并創(chuàng)造人潮、吸引人潮、搶奪人潮、維持人潮、運(yùn)用人潮、進(jìn)而把握人潮，以樹(shù)立“店”的美好形象。二是從賣(mài)場(chǎng)往店頭看。 分析上述兩種方法，后者占大部分，前者占小部分。Ol ympi c Ci ty39。其中的道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)橹灰蕾u(mài)場(chǎng)觀點(diǎn)來(lái)看陳列，自然以同樣的形式在進(jìn)行銷(xiāo)售，則將使銷(xiāo)售停滯不前。 所以為了使顧客愿意下次再來(lái)，在商品陳列上須仔細(xì)的考量。因此，商品陳列的高度、角度、距離及所使用的器物道具以及燈光照明等，都必須加以考慮、注意和重視。陳列最醒目的地方大約是與眼睛相等的高度，一般而言，大約是距離地面 140cm~150cm 間，而人類(lèi)的視野大約是 120度左右，也就是說(shuō)商品陳列在 ~。不要陳列的太高或太低，更不可像骨牌反應(yīng)一樣，一拿便全倒。 ● 易選：即是將商