食品管理制度-閱讀頁(yè)
2024-09-12 13:59本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的 食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。 第五條 本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。 第二條 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填 寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。 第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效。 第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。 第四條 食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗 刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。 八、從業(yè)人員健康管理制度 第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。 第二條 配備食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢 查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。 第三 條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 九、消費(fèi)者投訴處理制度 第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。 第三條 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。 第五條 對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。 第七條 對(duì)投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)： 被投訴事由； 調(diào)查核實(shí)過程； 基本事由及證據(jù)； 責(zé)任及處理意見。 第九條 消費(fèi)者直接投訴到 消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，質(zhì) 檢驗(yàn)部 應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。 第二條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在 檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗 位 是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。 第四條 公司 衛(wèi)生管理人員每周 12 次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記何。 十一、 食品 經(jīng)營(yíng)儲(chǔ)存清理 庫(kù) 制度 第一條 庫(kù)要整潔有序、經(jīng)常保持清潔，嚴(yán)厲灰塵或異物污染食品，應(yīng)裝有精確的控制濕度、溫度的裝置。 第二條 品保藏存放須分類分架、離墻 10 厘米離地 15 厘米以上，以利于通風(fēng)和檢查。 并做好標(biāo)識(shí)，不合格產(chǎn)品 不能入庫(kù)。 第三條 經(jīng)常 檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理，同時(shí)要注意經(jīng)常檢查庫(kù)存食品的保持期。 食品入庫(kù)前必須進(jìn)行驗(yàn)收、登記，檢查感官是否正常，是否符合索證要求，凡不符合要求者不得入庫(kù)。 做到先進(jìn)先出，易壞先用。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開窗通風(fēng)、定期清理，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)干燥和整潔。
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