【正文】 選拔考核 店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)突出的員工，應(yīng)該及時(shí)對(duì)其進(jìn)行工作能力、創(chuàng)新能力、溝通協(xié)調(diào)能力、職業(yè)道德及個(gè)人修養(yǎng)、學(xué)識(shí)等方面的考核。 新人到任后的第一周和滿月時(shí)，中心將組織對(duì)其進(jìn)行考核，以確認(rèn)其有無(wú)資格轉(zhuǎn)正。店長(zhǎng)級(jí)以上在試用期滿以后，由運(yùn)營(yíng)中心協(xié)助公司行政中心進(jìn)行統(tǒng)一考核，考核一月一次。 （具體詳見(jiàn)《運(yùn)營(yíng)中心工作績(jī)效考核激勵(lì)方案》。 分店業(yè)績(jī)考核：公司設(shè)置業(yè)績(jī)超標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)和欠標(biāo)處罰標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)績(jī)欠標(biāo)將對(duì)于員工進(jìn)行處罰。 先進(jìn)員工考核 分店店長(zhǎng)對(duì)于門(mén)店先進(jìn)員工進(jìn)行考核，考核標(biāo)準(zhǔn)參照《員工手冊(cè)》進(jìn)行。對(duì)于店長(zhǎng)級(jí)以上人員經(jīng)行政中心審核后報(bào)總經(jīng)理審批。 輪崗 中心鼓勵(lì)有培養(yǎng)潛力的員工輪崗，涉及到變換工作崗位名稱(chēng)的報(bào)行政中心備案?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 024/118 分店有需要臨時(shí)借用員工的，可以由分店與分店之間自己協(xié)調(diào)，但必須跟中心電 話通報(bào)。超出的必須辦理平調(diào)手續(xù)。店長(zhǎng)級(jí)以上（含）人員降職，由中心審核，行政中心把關(guān)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 辭退、辭職、自離、開(kāi)除 員工的辭退、辭職、自離、開(kāi)除按照《員工手冊(cè)》進(jìn)行。 工時(shí)管理 時(shí)段劃分 提倡科 學(xué)的用工制度，即根據(jù)經(jīng)營(yíng)和管理需要，客觀的劃分時(shí)段，分時(shí)段用人，做到既確保滿足顧客服務(wù)需求，又能使力成本降到最低，同時(shí)保證員工能夠得到充分休息。合計(jì) 7 人 A班。含店長(zhǎng)1213 人 廚房流水線洗、切、蒸飯、煮粉、調(diào)制味料 /涼菜、配菜、出品 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020401 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)工時(shí) 重點(diǎn)前廳 外賣(mài)需適當(dāng)增加人員 傳粉、收臺(tái) 顧客溝通（防止流失、情 緒安撫、服務(wù)調(diào)查） 顧客投訴處理 外賣(mài) 餐廳環(huán)境整理、整頓，加強(qiáng)值班巡查 3 13： 30至 18： 30 下午非 高峰時(shí)段 大廳、廚房、外部衛(wèi)生清掃及整理整頓 店長(zhǎng)助理 1人，廚房 3人，前廳 3 人。工時(shí)3H 重點(diǎn)廚房 準(zhǔn)備廚房和前廳所需之成品、半成品、原料 洗、切、調(diào)制輔料、配料 煮燙粉用水 零散顧客出品及服務(wù) 說(shuō)明： 此表適用于每月 30 萬(wàn)以下?tīng)I(yíng)業(yè)額的分店。 店長(zhǎng)和助理值班時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整。 原則上堅(jiān)持國(guó)家規(guī)定的 8 小時(shí)工作制，但必須做到正式上班前提前半小時(shí)準(zhǔn)備，下班后半小時(shí)交接。 員工每周可以輪休一天。 必須嚴(yán)格執(zhí)行值班計(jì)劃，員工需要請(qǐng)假的，只能進(jìn)行替換 班，不允許出現(xiàn)因請(qǐng)假帶來(lái)的缺崗現(xiàn)象?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 026/118 說(shuō)明： 含住宿費(fèi)和伙食費(fèi)，食宿未剝離的不予計(jì)住宿補(bǔ)貼和伙食補(bǔ)貼。深圳關(guān)內(nèi)給予增加 50 元伙食補(bǔ)貼。 （具體詳見(jiàn)《運(yùn)營(yíng)中心工作績(jī)效考核激勵(lì)方案》。新員工確實(shí)很優(yōu)秀的，由運(yùn)營(yíng)中心通過(guò)考核后，可以考慮給予較高級(jí)別的底薪，但絕對(duì)不能評(píng)定成最高的底薪。一般情況下，晉升人員首月不享受晉升后的職務(wù)工資，在一個(gè)月的試用期后，經(jīng)過(guò)運(yùn)營(yíng)中心的考評(píng)，認(rèn)為確有實(shí)績(jī)的，可以給予享受見(jiàn)習(xí)期底薪。 (3) 每月 10 日以前稱(chēng)為整個(gè)“發(fā)薪月”。 等次 行政稱(chēng)謂 職務(wù) 工資 基本 工資 住宿 補(bǔ)貼 伙食 補(bǔ)貼 職務(wù) 津貼 全勤獎(jiǎng) 技能 級(jí)別 技能 工資 底薪 總額 D級(jí) 店長(zhǎng) 400 800 150 350 — 30 D27 1300 3030 400 800 150 350 — 30 D22 800 2530 400 800 150 350 — 30 D20 600 2330 400 800 150 350 — 30 D15 400 2130 400 800 150 350 — 30 D10 200 1930 400 800 150 350 — 30 D0 0 1730 C級(jí) 店長(zhǎng)助理 200 600 150 300 — 30 C20 600 1880 200 600 150 300 — 30 C13 320 1600 200 600 150 300 — 30 C0 0 1280 B級(jí) 主管 100 500 150 250 — 30 B10 200 1230 100 500 150 250 — 30 B5 100 1130 100 500 150 250 — 30 B0 0 1030 A級(jí) 收銀員 服務(wù)員 出品員 — 500 150 200 — 30 A15 300 1180 — 500 150 200 — 30 A10 200 1080 — 500 150 200 — 30 A5 100 980 試用期員工 外賣(mài)員 — 500 150 200 — 30 A0 — 880 深圳市鈺 花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020401 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)為便于管理和確保員工安全，不提倡員工擅自離開(kāi)宿舍在外住宿。員工的伙食補(bǔ)貼成現(xiàn)金自行解決。進(jìn)入分店員工必須著工裝，否則給予警告并處以 10~100元的罰款。對(duì)于外賣(mài)員等高風(fēng)險(xiǎn)崗位，公司給予購(gòu)買(mǎi)意外傷害保險(xiǎn)。錯(cuò)送醫(yī)院造成投保條件失效的，由錯(cuò)送者、員 工、公司共同承擔(dān)診療費(fèi)用。 工傷痊愈出院后，應(yīng)及時(shí)配合行政中心跟保險(xiǎn)公司聯(lián)系，報(bào)銷(xiāo)診療費(fèi)用。除了《員工手冊(cè)》規(guī)定的獎(jiǎng)勵(lì)以外，運(yùn)營(yíng)中心設(shè)立創(chuàng)新獎(jiǎng)。業(yè)績(jī)超標(biāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)另文做出規(guī)定。一般情況下，員工的罰款在 5 元 100 元之間。運(yùn)營(yíng)中心決不姑息說(shuō)謊的員工，發(fā)現(xiàn)說(shuō)謊、掩蓋現(xiàn)象，首次小則給予嚴(yán)重警告，重則立即開(kāi)除。 在店內(nèi)吵架、打架。此類(lèi)行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開(kāi)除。指公開(kāi)違背公司指令或嚴(yán)重違抗上級(jí)指令。 對(duì)于衣裝不整、不潔者，嚴(yán)禁進(jìn)入工作場(chǎng)所?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 028/118 對(duì)于串崗者給予嚴(yán)懲。 對(duì)于散布無(wú)聊之謠言、挑撥是非者，一次給予嚴(yán)重警告，二次給予立即開(kāi)除。即：開(kāi)好一個(gè)早會(huì)（全員）、做好一份計(jì)劃（店長(zhǎng)）、寫(xiě)好一份總結(jié)（店長(zhǎng)）、寫(xiě)好一份日記（店長(zhǎng)）、編好一篇故事（員工）?！?5+1 基礎(chǔ)管理工程”具體為： 考勤：即保證員工沒(méi)有缺勤和遲到早退現(xiàn)象，確保規(guī)劃的人力項(xiàng)目得到滿足。 培訓(xùn)：同本規(guī)程 。 5S：天天都要把 5S 認(rèn)真的抓好。通過(guò)嚴(yán)格的 5S 管理，使全體員工養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。具體的執(zhí)行程序在其他規(guī)程中細(xì)化。分店應(yīng)在辦公區(qū)域或其他非營(yíng)業(yè)區(qū)域設(shè)立面板一塊，設(shè)計(jì)成 與公司 VI 相統(tǒng)一的風(fēng)格，公布公司政策、宣傳口號(hào)、分店業(yè)績(jī)指標(biāo)、員工個(gè)人業(yè)績(jī)、管理摘錄文章、員工文章等。盡量一個(gè)月更新一次。 文檔的歸檔管理：文件完成傳達(dá)后，必須當(dāng)天歸檔備查。不得丟失，丟失一份，給予店長(zhǎng)罰款 50~200 元，涉及嚴(yán)重泄密的，給予當(dāng)事人開(kāi) 除處理。 基本行政管理檢查與考核 做好基本行政管理是分店健康發(fā)展的重要保障，中心必須高度關(guān)注基礎(chǔ)管理工 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020401 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)對(duì)于基礎(chǔ)管理水平高的分店，給予店長(zhǎng) 50~200 元的獎(jiǎng)勵(lì)。 5 執(zhí)行 本程序自發(fā)布之日起執(zhí)行，原發(fā)文件與本程序相沖突的，悉以本程序?yàn)闇?zhǔn)?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 030/118 （二） 分店固定資產(chǎn)、低值易耗品管理程序 FIXED ASSETS MANAGEMENT RULES 1 目的 為規(guī)范分店固定資產(chǎn)管理，確保固定資產(chǎn)及低值易耗品安全和合理使用，特?cái)M訂本程序。 3 責(zé)任劃分 運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)本程序的起草、解釋、檢查和修訂，上 報(bào)總經(jīng)理審批同意后在各分店推廣?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)大項(xiàng)固定資產(chǎn)變更事項(xiàng)的裁決。 4 內(nèi)容 定義 固定資產(chǎn)：系指價(jià)值 200 元以上、使用期限 1 年以上的固定資產(chǎn)，比如廚具、收銀機(jī)、飲料機(jī)、大型燈箱、空調(diào)等。 為方便起見(jiàn)，辦公用品的申購(gòu)亦套 用本程序。 為方便起見(jiàn)，分店固定資產(chǎn)維保事項(xiàng)亦納入本程序中一并描述，維保申請(qǐng)視為分店向總部提的請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)維保服務(wù)。 申購(gòu) 申購(gòu)提請(qǐng) 申購(gòu)事項(xiàng)可以由員工提請(qǐng)，也可以由分店各級(jí)管理人員提請(qǐng)。 申購(gòu)評(píng)估 分店店長(zhǎng)在接到申購(gòu)申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)于申購(gòu)事項(xiàng)進(jìn)行評(píng)估，分析申購(gòu)事項(xiàng)的合 理性。經(jīng)評(píng)估不確立的，給予否決并對(duì)申請(qǐng)者說(shuō)明原因?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 031/118 申購(gòu)審批 中心接到申購(gòu)申請(qǐng)后，對(duì)于申購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)項(xiàng)目的必要性，簽署評(píng)估意見(jiàn)，上報(bào)行政中心或財(cái)務(wù)中心 審核。 對(duì)于辦公用品的審批，運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理將申購(gòu)單交給部門(mén)文員核算是否超標(biāo)，確認(rèn)不超標(biāo)的，方可上報(bào)。 （參見(jiàn)本手冊(cè)《費(fèi)用控制管理程序》） 使用與保養(yǎng) 使用與保養(yǎng)原則 —— 標(biāo)明的使用年限既是固定資產(chǎn)的使用時(shí)限。 —— 規(guī)范使用、隨手保養(yǎng)。在固定資產(chǎn)投入使用之前，分店店長(zhǎng)一定要首先學(xué)會(huì)固定資產(chǎn)的正確使用方法，再 對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。平日工作時(shí)，店長(zhǎng)注意檢查員工對(duì)于固定資產(chǎn)的正確操作情況。 員工責(zé)任 員工是固定資產(chǎn)使用的第一責(zé)任人，對(duì)于固定資產(chǎn)按照使用說(shuō)明正確使用，并且要用滿標(biāo)明時(shí)限。出現(xiàn)固定資產(chǎn)因不正確使用而造成損壞維修或提前報(bào)損的，追究使用者的賠償責(zé)任。在分店開(kāi)市和收市時(shí)，是進(jìn)行固定資產(chǎn)保養(yǎng)的例行時(shí)間，值班經(jīng) 理應(yīng)督促員工在完成保養(yǎng)和檢查后才能下班。對(duì)于管理混亂的分店，給予店長(zhǎng)通報(bào)批評(píng)，視情況給予店長(zhǎng) 20~100 元罰款，并追究店長(zhǎng)的工作失職責(zé)任，直至降職或撤消管理職務(wù)。每月月底，對(duì)于分店固定資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)一次，發(fā)現(xiàn)差異的，填寫(xiě)《盤(pán)點(diǎn)差異報(bào)表》，附上差異分析資料上報(bào)運(yùn)營(yíng)中 心，中心會(huì)同財(cái)務(wù)或行政研究后給出綜合處理意見(jiàn)?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 032/118 異動(dòng) 部門(mén)內(nèi)異動(dòng) 分店需要對(duì)于固定資產(chǎn)進(jìn)行內(nèi)部調(diào)動(dòng)的，如果不進(jìn)行場(chǎng)地重新分割調(diào)整，可以先調(diào)動(dòng)再調(diào)整固定資產(chǎn)檔案。審批同意后方可進(jìn)行固定資產(chǎn)的異動(dòng)。在沒(méi)有得到審批的情況下擅自異動(dòng)造成丟失的，按照原始檔案，誰(shuí)管轄，誰(shuí)賠償。 按使用年限報(bào)損的，不追究 報(bào)損責(zé)任。情況嚴(yán)重的，追究店長(zhǎng)的管理連帶責(zé)任。行政中心的維修時(shí)間為接到《維保申請(qǐng)單》的一周內(nèi)完成，故此，所屬分店必須提前做好固定資產(chǎn)的代用準(zhǔn)備，防止工作受到影響。裁定由運(yùn)營(yíng)中心會(huì)同行政中心共同做出。 6 相關(guān)文件 《開(kāi)市與收市管理程序》?????????? YYG05020503 《費(fèi)用控制管理程序》??????????? YYG05020508 7 質(zhì)量記錄 《申購(gòu)單》??????????????? YYG0502040201 《部門(mén)固定資產(chǎn)登記表》????????? YYG0502040202 《盤(pán)點(diǎn)差異報(bào)表》???????????? YYG0502040203 《固定資產(chǎn)異動(dòng)申請(qǐng)表》????????? YYG0502040204 《固定資產(chǎn)報(bào)損申請(qǐng)單》????????? YYG0502040205 《維保申請(qǐng)單》????????????? YYG0502040206 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG050205 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)業(yè)務(wù)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁(yè) 碼： 034/118 （一）運(yùn)營(yíng)中心目標(biāo)管理程序 TARGET MANAGEMENT RULES 1 目的 為確保公司下達(dá)給運(yùn)營(yíng)中心的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的達(dá)成，通過(guò)目標(biāo)管理對(duì)分店的銷(xiāo)售業(yè)務(wù) 產(chǎn)生良好的激勵(lì)和督促作用，有效提升銷(xiāo)售人員業(yè)績(jī)，特制定本程序。 3 職責(zé)劃分 本程序由運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)制訂、 解釋、檢查和 修訂，上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布執(zhí)行。 4 內(nèi)容 運(yùn)營(yíng)中心目標(biāo)解釋 運(yùn)營(yíng)中心整體目標(biāo)，包括：銷(xiāo)售額目標(biāo)、銷(xiāo)售額增長(zhǎng)目標(biāo)、銷(xiāo)售毛利率目標(biāo)、銷(xiāo)售純利率目標(biāo)、資金占用率目標(biāo)、市場(chǎng)占有率目標(biāo)、費(fèi)用控制目標(biāo)、區(qū)域市場(chǎng)拓展目標(biāo)、新客戶開(kāi)發(fā)目標(biāo)、客戶忠誠(chéng)度目標(biāo)、顧客滿意度目標(biāo)、 產(chǎn)品推廣目標(biāo)、人均消費(fèi)量目標(biāo)、客流量目標(biāo)、客戶退單率控制目標(biāo)、時(shí)段單數(shù)等其他管理目標(biāo)。 在本手冊(cè)中，提倡推行項(xiàng)目管理制，即任何工作都可以視之為項(xiàng)目，目標(biāo)是項(xiàng)目的最終追求目的。本程序中，目標(biāo)管理等同于項(xiàng)目管理，“目標(biāo)”不能涵蓋的，統(tǒng)稱(chēng)為“項(xiàng)目”。 運(yùn)營(yíng)中心通過(guò)深入的市場(chǎng)調(diào)查，分析、預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、公司發(fā)展情況，公司現(xiàn)有資源和管理水平及上年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)實(shí)際達(dá)成情況，是制定運(yùn)營(yíng)中心各類(lèi)目標(biāo)的重要考慮