餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)知識-閱讀頁
2025-04-15 04:17本頁面
【正文】 鞋時，步度可略小些?！ 《Y貌，禮儀 是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為?！ ?二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。 三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求?！ ?自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。 三、服務(wù)中的5先原則? 先女賓后男賓 先客人后主人 先首長后一般 先長輩后晚輩 先兒童后成人 四、服務(wù)員的語言要求? (基本用語)謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當(dāng)，對內(nèi)賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開始的。在服務(wù)中，餐廳服務(wù)員的真誠微笑可以使賓客心情愉悅。禮貌是一個人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀容、儀表、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的?！ 《Y儀：是禮節(jié)的一種形式。 修養(yǎng)：指某一個人對一種事物的認(rèn)識水平和某種技能的養(yǎng)成。 禮節(jié)的分類 服務(wù)餐飲中常見的禮節(jié)有：問候禮、稱呼禮、應(yīng)答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種?！ ?1)初次見面的問候?！ ?2)時間性問候禮?！ ?3)對不同類型客人的問候?！ ?4)節(jié)日性問候?！ ?5)其它問候?！ 》Q呼禮：是指日常服務(wù)中和客人打交道時所用的稱謂?！ ?1)一般習(xí)慣稱呼：在稱呼別人時，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”?！ ?yīng)答禮：是指同客人交談時的禮節(jié)?！ ?2)對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當(dāng)?shù)恼Z言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。 操作禮：指服務(wù)人員在日常工作中的禮節(jié)。進入房間時要敲門，敲門時，不能猛敲，應(yīng)曲起手指，用指關(guān)節(jié)處有節(jié)奏地輕敲，然后再進去，開門關(guān)門時動作要輕，不要發(fā)出太大的響聲。 第 8 頁 共 8 頁
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