【正文】 代表的現(xiàn)代快餐業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。并建立采購、物流標(biāo)準(zhǔn)化，即建立配送中心和后勤基地，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，門店店員僅需進(jìn)行簡捷的操作即可生產(chǎn)出 “千店一味 ”的飯菜，操作如解凍、拆袋，加標(biāo)準(zhǔn)重量的蒸餾水、加蓋，核對氣壓、溫度，設(shè)定時間。大娘水餃為達(dá)到更高程度的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，從 2021 年起前后共投資 1 億元成立了一家速凍食品加工生產(chǎn)企業(yè)，為全球范圍內(nèi)的連鎖店提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。大娘水餃，永和大王的連鎖規(guī)模在 200 家左右；慶豐包子，呷哺呷哺門店數(shù)在 100 家以上；其他小規(guī)?？觳瓦B鎖店目前占市場主要份額。報告揭示了快餐市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。 快餐業(yè)的發(fā)展是由社 二、 預(yù)測目的 大學(xué)生的消費(fèi)心理特征 而是希望吃到美味可口的食物?？觳蜆I(yè)是其中的一朵奇葩，近年來其發(fā)展速度遠(yuǎn)超人們預(yù)期。在此情況之下，市場順應(yīng)時代的發(fā)展，以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合洋快餐的某些優(yōu)勢元素，中式快餐這種全新的餐飲形式就誕生了。 目前市場上多數(shù)的中式快餐業(yè)還只是以手工操作為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，絕大多數(shù)企業(yè)沒有制定和完善自己公司的標(biāo)準(zhǔn)化手冊。因此中式快餐企業(yè)要想在市場上站住腳步必要尋找突圍之路。在此同時，還應(yīng)充分利用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)手段，創(chuàng) 造能夠?qū)嵭袠?biāo)準(zhǔn)化的中式快餐食品，不僅是過程的標(biāo)準(zhǔn)化，還有企業(yè)形象標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、原材料標(biāo)準(zhǔn)化、工藝及工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化。 提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值 社會的進(jìn)步，生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)在不斷提高，現(xiàn)在人們的要求不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了更營養(yǎng)，更科學(xué)的要求。隨著中國國內(nèi)食品安全事故頻出，人們對于食品的安全及營養(yǎng)的關(guān)注度空 前高漲，對于企業(yè)來說，利用產(chǎn)品的營養(yǎng)價值來進(jìn)行宣傳是其開拓市場一個非常好的切入點(diǎn)。 連鎖經(jīng)營策略 貫徹專業(yè)化是連鎖經(jīng)營擴(kuò)張的前提 如何形成規(guī)?；?jīng)營是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，也是其最大難點(diǎn)。采用連鎖經(jīng)營的快餐企業(yè)總部實(shí)行統(tǒng)一采購、集中儲存制度，既保證了原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本，總部 還可以集中大量的資金人力物力進(jìn)行經(jīng)營戰(zhàn)略研究和特色食品的開發(fā)，并將成果應(yīng)用于各分店，而分店只需做好專業(yè)化的銷售和服務(wù)。 提升服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌意識 中式快餐應(yīng)該學(xué)習(xí)西式快餐中的集中采購，統(tǒng)一管理的模式。其中，真功夫作為中式快餐迅速崛起的新星，其原材料采購精益求精，加工生產(chǎn)全密封進(jìn)行，再到高科技包裝、集裝，最后通過精裝冷凍車配送到各個餐廳等，為實(shí)現(xiàn)中式快餐操作標(biāo)準(zhǔn)化樹立了良好的榜樣。當(dāng)一個加盟者加盟一個連鎖體系時，其購買的是一套經(jīng)過實(shí)踐驗證的、長期形成的、有效的經(jīng)營模式，加盟者不必 從頭開 始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗，降低了失敗的風(fēng)險和創(chuàng)業(yè)的成本。所以說，特許加盟是一個 “雙贏 ”的經(jīng)營策略。 七． 營銷策略 產(chǎn)品定位： 學(xué)校食堂和休閑娛樂場所。打造適應(yīng)中國的“新快餐”用 16 個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營銷重點(diǎn)。 產(chǎn)品策略 產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。研發(fā)產(chǎn)品時，堅持清潔（ clean）、快速 (fast)、品質(zhì)（ quality）、服務(wù)（ service）、價值感（ value） .永達(dá)研發(fā)的產(chǎn)品要形成一定知名度，美譽(yù)度，要像肯德基的炸雞那樣讓人 們熟知，人消費(fèi)者接受，熱愛這種產(chǎn)品。必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應(yīng)該大力支持。永達(dá)標(biāo)志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。強(qiáng)化和深化了企業(yè)識 別標(biāo)志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準(zhǔn)、顧客心理價格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。定價在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。利用機(jī)會制造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。 促銷策略 合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。 （ 1）開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn)。 （ 3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。 （ 5）新品推出時，配合小袋免費(fèi)贈品。 （ 7） 在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，擴(kuò)大店面影響。 （ 9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。 廣告：在各地方臺黃金時段播出；在學(xué)校進(jìn)行宣傳， 發(fā)放優(yōu)惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。 （ 1）虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。 （ 2）流動快餐公司 早餐策略 針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。 （ 3）快餐公司形象策略 在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。 經(jīng)營計劃 ，因此菜價不太高，屬中低價位。 、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 ：早 — 晚。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求 有別于競爭者， 而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。 ，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi) 則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。 第二條 財務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上， 嚴(yán)格執(zhí)行