【正文】 書 新空氣工作室 2 計劃書時做出以下承諾： 妥善保管本商業(yè)計劃書，未經(jīng)本公司同意，不得向第三方公開本商業(yè)計劃書涉及的本公司的商業(yè)秘密。共計發(fā)放問卷 500 份，實際回收 459 份，有效問卷 451 份；并對這 451 分問卷進行了統(tǒng)計、歸納、分析 3. 行業(yè)及市場 對涮烤吧的競爭環(huán)境進行分析 對涮烤吧進行波特模型分析 4. 營銷策略 對餐廳的地點進行選址決策，運用了分級評分法、因素分析法和位置量度法從定性的角度和定量的角度對餐廳的坐落地點進行了選擇、規(guī)劃 確立了餐廳的短、中、長期目標，具體 的營銷策略和餐廳布局 提出了合理的價格策略和促銷策略 5. 管理 運用系數(shù)收入、扁平化組織結構、基元自治、有則必究四種方法對團新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 4 隊進行管理 提出合理的激勵措施 6. 融資說明 對開店所需物品進行市場調查 對開店所需資金進行規(guī)劃 提出合理的融資途徑 對融資情況進行說明 提出利潤分配方式，對還貸數(shù)額進行規(guī)劃 確定餐廳應當交納的稅種及享受的優(yōu)惠政策 7. 財務預測 對未來三年的銷售情況進行計劃 對未來三年的損益情況進行預測 對未來三年的利潤分配情況進行預測 對未來三年的現(xiàn)金流量情況進行預測 8. 風險控制 對餐廳經(jīng)營風險進行預測并提出防范方法 對餐廳市場開拓風險進行預測并提出防范方法 9. 項目實施進度規(guī)劃 對項目的實施進度進行規(guī)劃管理 10. 項目可行性分析 對該項目進行動態(tài)投資回收期計算 11. 附件 問卷調查表 學校地圖 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 5 目 錄 第一部分 公司基本情況 ...................................................................... 1 第二部分 公司管理層 .......................................................................... 5 第三部分 行業(yè)及市場情況 ................................................................ 13 第四部分 營銷策略 ........................................................................... 15 第五部分 管理 ................................................................................... 25 第六部分 融資說明 ........................................................................... 27 第七部分 財務預測 ........................................................................... 31 第八部分 風險控制 ........................................................................... 34 第九部分 項目實施進度 .................................................................... 34 第十部分 項目可行性分析 ................................................................ 34 第十一部分 附件 ............................................................................... 35 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 6 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 一、 公司簡介 （一） 公司基本情況 1． 公司名稱： 新空氣涮烤吧 2． 成立時間： 2021 年 3 月 3． 注冊資本： 24 萬元 4． 實際到位資本： 235320 元 5． 其中現(xiàn)金到位： 20 萬元 6． 注冊地點：天津市河西區(qū)工商局 7． 餐廳性質為：合伙企業(yè) 8． 餐廳沿革：本餐廳主要面向天津財經(jīng)大學全體教職員工。 采購主管 一人： 負責店中每日所需物資的采購，確保菜色齊全和新鮮。 營銷 主管 一人： 負責餐廳宣傳、促銷活動，以及店員的崗前培訓和管理。 （五） 餐廳員工情況 本餐廳預計雇用員工 16 人。 店長 姓名 陳帥 性別 女 年齡 23 籍貫 天津 學歷 大本 學位 學士學位 所學專業(yè) 工商管理 畢業(yè)院校 天津財經(jīng)大學 戶口所在地 天津 主要職責： 負責整個店的整體籌劃安排，對整個店的發(fā)展狀況進行總結，對中心的發(fā)展 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 8 進行計劃、分配和決策，調節(jié)各個管理層之間的關系并協(xié)調他們的工作。 營銷主管 姓名 司維 性別 女 年齡 22 籍貫 天津 學歷 大本 學位 學士學位 所學專業(yè) 工商管理 畢業(yè)院校 天津財經(jīng)大學 戶口所在地 天津 主要職責： 負責店內所有產(chǎn)品及服務的銷售策劃，制定各個產(chǎn)品及服務的營銷計劃，并對實施的效果進行總結與分析，同時及時進行調整，以達到最好的銷售效果，并聯(lián)系各 個銷售渠道。 人事主管 姓名 吳麗 性別 女 年齡 21 籍貫 江西 學歷 大本 學位 學士學位 所學專業(yè) 工商管理 畢業(yè)院校 天津財經(jīng)大學 戶口所在地 天津 主要職責： 負責店內人員的管理工作，對公司的人員結構進行整體統(tǒng)籌安排，為公司招入有專業(yè)技能工作經(jīng)驗能為公司作出貢獻的優(yōu)秀人才，為中心注入新的血液，培訓員工，使他們具有成熟的技能為公司創(chuàng)造價值。 （七） Logo 口號： 客人是我們最寶貴的財富。 員工是我們健康發(fā)展的基石。 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 10 二、 公司產(chǎn)品 /服務 （一） 產(chǎn)品服務 1 產(chǎn)品描述： 主營業(yè)務是 火鍋、燒烤的自助餐，并伴有其它風味小吃、特色炒菜。 圖 4 外賣流程圖 ⑷ 意見反饋流程 為了完善餐廳服務質量，餐廳積極聽取顧客意見并及時進行改善，因此餐廳通過各種方式獲得顧客的反饋意見，如問卷調查，口頭詢問。 （二） 目標市場定位 首先，餐廳計劃設于天津財經(jīng)大學校內，因此，其主要的顧客群為天津財經(jīng)大學全體教職工和學生。 此類大學生一般對飲食要求不過多講究，但是飯菜的質量還是要達到滿意 的。食堂外送窗口、校外送外賣的也很受他們中一部分人的眷戀，這一部分人一般都是點一份炒菜加一份米飯，同一宿舍人多的話可能會多點幾個菜，對價格不是很敏感。 學生中的這部分群體比較普遍，大都是在食堂就餐（有時也會光顧路邊的小吃），以打菜為主，不會經(jīng)常點菜、下飯館就餐，對價格要求較低。 現(xiàn)在經(jīng)濟日益發(fā) 展，當今大學生中也存在一部分生活條件較優(yōu)越的群體。 求新型消費者。他們追求服務的新穎、別致。餐廳菜點的新奇，餐廳服務的標新立異、與眾不同等都對這類消費者具有莫大吸引力。 健康型消費者。對飯菜營養(yǎng)、質量很在意。 信譽型消費者。 以上 6 中類型并沒有嚴格的界限，大學生這個消費群體是極易受感染的群體，追求新穎的事物。另外由于周圍人群環(huán)境氛圍的影響，或是同學聚會等人際交際的需要，能接受較高水平的餐廳也是必然的，但不是經(jīng)常的，主要取決于價位。 （三） 市場需求預測 在形成這個創(chuàng)業(yè)計劃書之前， 我們 對 財經(jīng)大學學生餐飲的需求 進行了簡單的調查，本調查組織將采用問卷入戶方式進行，按照公寓內宿舍樓的劃分進行隨機抽樣法選取被訪問者。 本報告調研問卷的設計是按照以下 5 步進行的： 界定調研問題； 收集問卷設計的相關資料； 設計問卷結構并設計問題，再按序將其排列； 問卷預測試； 問卷修改。 ⑴ 樣本的形成 ① 將天津財經(jīng)大學公寓各宿舍樓劃分為 7個區(qū)域： 2號樓； 4 號樓； 6 號樓； 8 號樓； 10 號樓； 1 12 號樓； 1 14 號樓。每個區(qū)域作為一個樣本框。 ⑵ 樣本容量 此次訪問發(fā)放問卷 500 份，實際收回問卷 459 份，有效問卷 451 份，即樣本容量為 451。 ② 從后面的分析中可知，我們的信息是可靠的。調查和分析現(xiàn)今大學生群體的消費現(xiàn)狀，對企業(yè)營銷活動具有一定的意義。其中男生填寫 164 份，女生填寫 287 份，分別占總人數(shù)的 %和 %。 再對食堂每餐平均消費的調查中我們可以看到： 13 元和 35 元的分別占%和 %， 58元、 815 元、 15 元以上的分別占 %、 %和 %。而且根據(jù)在食堂以外的就餐頻率調查結果（見圖 6），每周多次的人數(shù)占%，一學期一次、一個月一次、一周一次、不確定的人數(shù)分別占 %、 %、%、 %。如果在本校開設餐廳，首先在市場上還是有一定保障的?？梢娊^大多數(shù)的學生接受 1040元的消費水平，因此商家在決定餐物的成本、價格結構時應注意該數(shù)據(jù)的影響。而他們不滿意的原因：質量、品 種、服務、衛(wèi)生、環(huán)境、價格高的因素分別占總的 %、 %、 %、 %、 %、 %，各因素的分布比較均勻。所以商家在開設餐廳的時候應該本著顧客為本的原則，均對這些因素給予足夠的重視。當商家在考慮待建餐廳的經(jīng)營方向時應考慮到該項統(tǒng)計結果。該項統(tǒng)計數(shù)據(jù)如下：按所占百分比多少從大到小排列，川菜、東北風味、魯菜、上海菜、粵菜、湘菜、西北風味分別占 %、 %、 %、%、 %、 %、 %。 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 16 面食西餐外賣快餐火鍋燒烤 圖 9 偏愛的食物 本次調查集中對火鍋的經(jīng)營定位列出三個問題。從調查數(shù)據(jù)顯示，商家在選擇火鍋種類時，可以采取多種類經(jīng)營的經(jīng)營模式，以迎合不同消費者的消費需求。盈利空間比較大。另外，學生們對于自助火鍋的需求也是一個不可小覷的市場，從平時不少學生舍近求遠，到“王品”一類的火鍋城就餐，就可見一斑。其余小吃均零星出現(xiàn)。 最后關于外賣服務的調查，認為需要和不需要的同學基本持平（見圖 12），因此商家可以成本考慮是否提供該服務，或者以試營業(yè)的方式確定該項服務開展的必要性。因此相信綜合調研的意見，開設相應的餐廳，其市場潛力是巨大的。同時，又考慮到季節(jié)、氣候的問題，我們決定也進行日式料理的銷售。 2. 在現(xiàn)有的競爭者中并沒有以燒烤、火鍋自主料理為主的餐廳。 2. 校內餐廳及校門外各種賣食品的小攤販，他們各有其特色之處，各種炒菜、小吃有著強勁的競爭力。 內部環(huán)境 外部環(huán)境 新空氣涮烤吧商業(yè)計劃書 新空氣工作室 19 （二） 波特模型分析 圖 14 新空氣涮烤吧波特模型分析 隨著公寓附近道路修整完畢，居民區(qū)的大范圍形成，必然帶動附近飲食也發(fā)展。 我們餐廳與幾家蔬菜類、肉類、海鮮類以及酒水飲料批發(fā)零售商建立良好關系，有著安全且固定的貨源。 從我們競爭對手所經(jīng)營的食物品種來看，除了“阿男”火鍋店及小