申請食品經(jīng)營許可證食品安全管理制度參考模板-在線瀏覽
2025-07-16 18:55本頁面
【正文】 有關規(guī)定，制定本制度。 ，保證食品的來源合法。 、進貨發(fā)票等證明材料。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。 二、食品儲存環(huán)節(jié) 、數(shù)量等相關信息。 。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超 過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。 （如溫度、濕度等）。 四、食品銷售環(huán)節(jié) 。 、銷售工具必須符合食品安全要求。盛裝食品容器應當保持潔凈、無異 物。 場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 (含空調(diào)及通風設施 ) 為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。 二、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施 ，并定期進行清洗消毒和維修保養(yǎng)。 四、銷售冷食類食品時，應配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。 五、經(jīng)營場所可以采用機械排風、空調(diào)等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣 ，并定期清洗消毒排風系統(tǒng)及空調(diào)通風設施。 七、貯存、運輸食品，應具有符合 保證食品安全所需要求的設備、設施、配備專用車輛和密閉容器。 八、應當定期維護食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備設施，校驗計量器具，及時清洗消毒，確保正常運轉使用。 衛(wèi)生間清潔制度 衛(wèi)生間的清潔程度直接關系到本店的保潔工作質(zhì)量，是檢驗該店衛(wèi)生標準的重要方面，所以必須規(guī)范工作步驟，提高工作效率，為給員工及客戶提供一 個清潔舒適、干凈衛(wèi)生的環(huán)境。 二、衛(wèi)生間的清潔、保潔標準 ： 天花板、墻角、燈具目視無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。 室內(nèi)無異味、臭味。 衛(wèi)生間每日常規(guī)清潔的主要內(nèi)容是按清潔質(zhì)量標準進行地面的清掃、衛(wèi)生潔具的清潔、用具的擦洗等。 衛(wèi)生間的清潔工作一般應安排在人流量小的早間進行。檢查洗手液、廢物筐放在固定的地方、清倒垃圾、更換新的垃圾袋最后收拾好工具和用具關好門窗等。 一般而言應遵循從上至下的原則即從天花板開始。 清潔通風設施時應先關閉電源。 四、清潔衛(wèi)生間的注意事項 衛(wèi)生潔具多為陶瓷制品禁止使用堿性清潔劑，以免損傷瓷面。 使用潔廁水和其他刺激性清潔劑時應戴橡膠手套，以防止損傷皮膚。疏通時應根據(jù)堵塞的嚴重程度和堵塞的部位采用相應的辦法；如果 堵塞不嚴重，堵塞部分在排水入口處可用夾鉗式鐵絲鉤取出堵塞物；如果堵塞物已進入排水的存水彎處可將排通器膠皮碗口豎壓排水口，手持把柄反復下壓上抽將其疏通，疏通時 應用濕布蓋住地漏以便形成真空而利于疏通。 如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設施損壞包括管道、閥門、龍頭漏水、烘手器、感應器、通風設施應及時通知管道工修理或更換，以保證衛(wèi)生間保持良好的衛(wèi)生狀況。 一、實施索證制度。 二、實施索票制度。 三、建立食品進貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關憑證，并保證食品進貨查驗記錄真實。 食品貯存管理制度 為規(guī)范食品的貯存管理，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。 二、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、 防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。 五、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。不得將食品堆積、擠壓存放。 八、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 一、安排人員負責廢棄物的處置、收運、臺賬管理等工作。 二、設置與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的存放垃圾和廢棄物的設備或設施，廢棄物應分類放置，做到日產(chǎn)日清。 四、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。 六、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的廢棄油脂，除直接作為廢棄物排放外，只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位
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