食品安全管理制度(散裝食品)-在線瀏覽
2025-02-18 18:40本頁面
【正文】 散裝食品 安全 管理制度 2 / 9 購進(jìn)散裝食品，應(yīng)與供貨方簽訂明確雙方質(zhì)量責(zé)任的購銷合同或質(zhì)量保證協(xié)議書。 供貨單位供應(yīng)散裝食品時(shí)應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定開具發(fā)票。查驗(yàn)不合格的應(yīng)予以拒收，不得入庫 。 查驗(yàn)合格后，驗(yàn)收員應(yīng)及時(shí)在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄散裝食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供 貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄應(yīng)按規(guī)定保存五年。 本公司從事食品采購、安全管理、驗(yàn)收、保管、銷售、配送等工作的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，并辦理健康證，體檢結(jié)果不符合規(guī)定的，行政人事部門應(yīng)及時(shí)將其調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。體檢結(jié)果不符合規(guī)定的，不得安排上崗。 行政人事部門應(yīng)組織進(jìn)入本企業(yè)工作的員工進(jìn)行健康知識培訓(xùn)，考核合格的方可上崗。 食品從業(yè)人員遵守以下衛(wèi)生管理規(guī)定： ****有限公司 散裝食品 安全 管理制度 4 / 9 （ 1）衣著外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、常洗澡等，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生； （ 2）接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進(jìn)行從事操作或接觸食物。 自查過程中發(fā)現(xiàn)影響散裝食品安全的問題及隱患應(yīng)及時(shí)采取有效措施予以糾正，確保食品安全。 銷售 散裝食品時(shí)應(yīng)隨貨附加蓋 本企業(yè) 食品安全管理專用章的合格證 或出廠檢驗(yàn)報(bào)告書 復(fù)印件 。 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)建立散裝食品 銷售 記錄臺(tái)帳，臺(tái)帳包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、 客戶 名稱、 客戶 地址 及聯(lián)系方式、 送貨 日期等內(nèi)容 ，計(jì)算機(jī)系統(tǒng)數(shù)據(jù)應(yīng)按日備份，保存五年備查。 接觸散裝食品的各種設(shè)備、工具、容器等應(yīng)由安全、衛(wèi)生、無毒且可承受重復(fù)清洗和消毒、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造。 倉庫保管員應(yīng)經(jīng)常檢查散裝食品在庫貯存期間的質(zhì)量狀況，根據(jù)散裝食品的品種特性采取相應(yīng)的養(yǎng)護(hù)措施，對 腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對人體健康有害的 食品應(yīng)及時(shí)停售，不得發(fā)貨。 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位： （ 1）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； （ 2）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； （ 3）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的； （ 4）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的； （ 5）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； （ 6）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的； （ 7）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用
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