食品小作坊質(zhì)量管理手冊-在線瀏覽
2025-02-18 18:39本頁面
【正文】 殊工種由上級主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 檢驗管理制度 要 嚴(yán)把 產(chǎn)品 質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠。 及時檢查包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，否則按不合格禁止 出廠。 對于 產(chǎn)品檢驗項目中 帶 *號 項 ，每年 上半年和下半年 分別進(jìn)行一次檢驗， 必須 委托有 資質(zhì)的實驗室進(jìn)行檢驗 。 由生產(chǎn) 負(fù)責(zé)人 和銷售負(fù)責(zé)人分別 匯報生產(chǎn)中、銷售過程中出現(xiàn) 和存在的問題 ， 尋找解決辦法，制定糾正預(yù)防措施。 對上級檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時進(jìn)行研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實施。 （ 2）對于過程檢驗中 出現(xiàn)的不合格 ，操作人員應(yīng)立即采取糾正措施，保證生產(chǎn)的正常運行。 （ 4）、包裝袋印刷不清、錯印，不完整 等 都判 該包裝袋為不合格品，更換包裝，將不合格包裝材料置于不合格區(qū)，等后集中處理。 生產(chǎn)過程的管理與考核制度 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 對生產(chǎn)進(jìn)行全過程的管理和控制，對所發(fā)生的不合格及時進(jìn)行糾正和預(yù)防，避免上一工序的不合格流入下一工序造成 更大面積的不合格和損失。 11 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。 檢驗員應(yīng)在投料前對庫房原料進(jìn)行檢驗，達(dá)標(biāo)后方可進(jìn)行下一步的生產(chǎn)。要對各生產(chǎn)過程中各工作崗位的運行程序操作狀況及機(jī)械設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，明確到人 。 倉庫管理制度 倉庫內(nèi)溫度、濕度應(yīng)達(dá)到原輔料及成品的存放要求。 物品應(yīng)離地、離墻存放。 倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 12 原輔材料驗收細(xì)則 材料要求： a、不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)食品。 c、所購原輔材料、包裝材料要有檢驗報告或質(zhì)量合格證明，并且檢驗或驗證的手續(xù)，記錄齊全，采購實施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品作為原料時，要查驗其生產(chǎn)許可證。 輔料驗收標(biāo)準(zhǔn) a、食品添加劑必須選用生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗報告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽查檢驗報告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實性。 個人衛(wèi)生規(guī)范 健康規(guī)范： （ 1）凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加工作。 著裝規(guī)范 （ 1）所有進(jìn)入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。 設(shè)備衛(wèi)生規(guī)范 廠內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無廢的標(biāo)簽、無鐵青焊渣等。 生產(chǎn)完成后，停機(jī) 24小時以上重新開機(jī)前及一切必要的時候，應(yīng)及時進(jìn)行清理，并在清理完成后認(rèn)真檢查，確保效果良好。 設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干燥的備件架上，并有 相應(yīng)明確的標(biāo)簽說明。 車間衛(wèi)生規(guī)范 車間內(nèi)的地面保持平整，無暴露的塵土。 14 隨時保持上、下水通暢。 所有的原料、包裝材料、不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 生產(chǎn) 和原料包材貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠(yuǎn)離這些區(qū)域指定地點堆放。 所有的原料包材及成品都遵守“先進(jìn)先出”的原則。 生產(chǎn)中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。 車間專職安全員要切實履行職責(zé)，隨時檢查安全生產(chǎn)制度落 15 實情況，制止違章操作和冒險作業(yè)。 廠區(qū)內(nèi)需動火時應(yīng)請示領(lǐng)導(dǎo)，動火現(xiàn)場要設(shè)專人監(jiān)管，人走火滅。 應(yīng)防止水及其它雜物進(jìn)入電控箱，保證電源安全。 做好車間的門窗安全管理，注意防盜。 公 告 為依法嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，維護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)食品和食品添加劑行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)國務(wù)院部署，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、公安部、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和食品藥品
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1