20xx食堂年度工作總結(jié)-在線瀏覽
2024-11-20 04:13本頁面
【正文】 物重毒事件的發(fā)生，切實保證師生的身體健康。
第四、 在菜品的采購和管理上：
嚴格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。
第五、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。
(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。周末進行大掃除。
(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。
第六、是設備管理規(guī)范、保證安全。
今后的工作打算：
一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。
二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
食堂20xx年度工作總結(jié)篇二 在學校食堂工作中，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。
第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。粗加工間做到擇菜切菜上案板。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。
第三，嚴把成品銷售關(guān)。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合
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