第三屆全國食品安全知識競賽試題-在線瀏覽
2024-11-19 06:53本頁面
【正文】 于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成___，這卻是一種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。,A、鹽水 B、食醋 C、白酒 D、蒜汁,B,1蔬菜在運銷過程中保存不當，所含的___會被氧化，尤其是___會不斷損失。,A、維生素A B、維生素B1 C、維生素B12 D、維生素PP,B,1食用大蒜最好的方法是___。 據(jù)調(diào)查是午餐中的鹽酥魚丁不新鮮導致___動物性天然毒素食品中毒。,A、紅糖或白糖 B、飴糖 C、食鹽 D、淀粉類物質(zhì),A,雞蛋不宜過量食用，否則會___。,A、特制粉 B、標準粉 C、富強粉 D、精制粉,B,2下列關(guān)于與羊肝不宜共食的說法錯誤的是___?！昂谛娜狻笔侵竉__。,A、蛋白質(zhì)和脂類 B、有機酸和蛋白質(zhì) C、有機酸和脂類 D、維生素和有機酸,A,2在2005年4月30日發(fā)布的《保健食品注冊管理辦法》中規(guī)定：保健食品批準證書有效期為_______。,A、“綠帽子” B、“黃帽子” C、“藍帽子” D、“紅帽子”,C,22005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，對保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。,A、調(diào)節(jié)機體功能，并以治療疾病為目的 B、調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的 C、調(diào)節(jié)機體功能，并能夠輔助治療疾病 D、調(diào)節(jié)機體功能，長期服用能夠治療疾病,B,2依據(jù)《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》有關(guān)規(guī)定：生產(chǎn)或銷售不符合國家《化妝品衛(wèi)生標準》的化妝品時，應(yīng)沒收其產(chǎn)品及違法所得，并且可以處違法所得____倍的罰款。,A、2008年9月1日 B、2008年9月20日 C、2008年10月1日 D、2008年10月20日,A,我國現(xiàn)行的《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》嚴格限制化妝品中的汞含量：每公斤應(yīng)小于或等于____。,A、肉類 B、蛋類 C、魚類 D、奶類,ABD,熏烤食物，常在植物燃燒的熏煙中帶有____等致癌物質(zhì)的固體顆粒，與食品接觸后粘附在食物表面。,A、保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票 B、反映的問題盡量清楚準確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑衛(wèi)生問題等 C、與被投訴單位的負責人進行交涉，強行要求退貨或者索賠 D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式,ABD,膳食纖維的生理功能是____。,A、保護食品不受潛在污染源的危害 B、保護食品不受可能使食品變得不適于消費的
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