【正文】 料（藍礬皮）生產(chǎn)明膠，流程如下：藍礬皮玻璃浸灰漂浸浸灰漂浸抽提濃縮滴膠烘干粉碎。食用明膠作為一種增稠劑廣泛用于食品工業(yè)的添加，如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、酸奶、冷凍食品等。照相明膠是明膠中的高檔產(chǎn)品，是感光材料生產(chǎn)中的三大重要材料之一。照相明膠可廣泛應(yīng)用于各種膠片、膠卷、醫(yī)用x光膠片、印刷片、相紙等感光工業(yè)中。明膠是親水性膠體，有保護膠體的作用，可做疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。作為分散劑、粘結(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑廣泛用于感光材料、制藥、食品、造紙、印刷、紡織、印染、電鍍、化妝品、細菌培養(yǎng)、農(nóng)藥加工等工業(yè)生產(chǎn)中，應(yīng)用及其廣泛。然而對照其與普通酸奶的配料表發(fā)現(xiàn)原料上差不多，并沒有增加什么?！皬母泄倨穱L來說，葉感覺有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低，而果凍感太強。與傳統(tǒng)“老酸奶”相比現(xiàn)在的產(chǎn)品增加了明膠，明膠、果膠等物質(zhì)本身沒什么營養(yǎng)性特質(zhì)和功能，使用它主要是為了改善酸奶組織狀態(tài)，使酸奶粘度稠，硬度增加，口感好，維持穩(wěn)定的凝固狀，保存時間長。但是，如果真用皮革下腳料制出的明膠加入食品或藥物中，那后果是很嚴重的，因為那其中會有鉻，鐵、鋁等重金屬和其他雜質(zhì)。正是因為明膠在食品、制藥等工業(yè)上的重要地位和大量使用，是生產(chǎn)商產(chǎn)生了從明膠上偷工減料，賺取高額利潤的邪惡念頭。以工業(yè)明膠生產(chǎn)的膠囊每噸大約只要2萬元3萬元，1萬粒膠囊成本可降至大約100元左右。但制成膠囊后的出廠價差別卻沒有那么大：以萬粒為計價單位，好的170180元，差的120130元。面對接二連三出現(xiàn)在食品生產(chǎn)工業(yè)中的安全問題，我們要進行深刻的反思。我想對于這些本不該出現(xiàn)的問題，整個社會都是有責任的。參考文獻、霍書浩，天然高分子材料，CN11—0010 ,第9098期第三篇：化學與現(xiàn)代生活化學與現(xiàn)代生活之食物中的化學殘留 去年坐在電腦前面玩的時候，跟輔導員說我在喝營養(yǎng)快線，然后輔導員鄭重其事的對我說以后不要喝營養(yǎng)快線了，它里面有致癌物質(zhì)?我當時就嚇一跳，營養(yǎng)快線里怎么可能有這些東西，應(yīng)該是很有營養(yǎng)才對啊，太扯了吧，然后經(jīng)輔導員一說我就看了下瓶裝快線的主要成分，其中一個是阿斯巴甜括號里備注是含苯丙氨酸，網(wǎng)上一查說苯丙氨酸是致癌物質(zhì)?！?——— 三安宣傳語“無論是國際學術(shù)界，還是實際生產(chǎn)中，根本沒有所謂的?超有機?存在。不過，那還叫有機蔬菜嗎？”——— 北京一有機農(nóng)場園藝師一種打著“超有機”旗號的食品，正以強大的宣傳攻勢，考驗著消費者脆弱的判斷力。然而，4年來，“超有機”食品卻一路綠燈橫掃北京及至全國市場。3月的一天，北京市民王旭買雞蛋的時候充滿了困惑。這種“超有機”雞蛋價格不菲。他買回家吃了之后，感覺并無特別之處。不合理使用人工合成化肥和農(nóng)藥，造成土壤污染、水污染、食品農(nóng)藥殘留，已是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)公開的秘密。王旭說：“我非常想弄清楚，有機產(chǎn)品真的無農(nóng)殘嗎？超有機比有機更安全嗎？”“超有機”旋風號稱“當今世界最安全的食品”帶著王旭的疑問，3月9日，記者來到位于北京長椿街地鐵邊的金隅大廈15層，三安公司總部即在此間。公司入口的書架上，擺滿三安總裁張令玉所著“三安超有機標準化農(nóng)業(yè)系列叢書”，作序者為中國工程院院士陳君石，售價158元?！边@樣的宣傳語，充斥著三安的每個角落。目前在北京金融界和西大望路兩處昂貴地段擁有專賣店，近40家超市出售三安超有機食品。截至2008年底，已在全國22個省(市)、56個縣市、91個示范點展開，近百萬人購買和品嘗了三安超有機產(chǎn)品。隨后幾天，記者發(fā)現(xiàn)北京市場隨處可見三安超有機產(chǎn)品的身影。大興青圃園有機農(nóng)場總經(jīng)理張希慶去年慕名前去三安總部參觀，當時三安董事長張令玉的兒子、三安副總張程，現(xiàn)場為張希慶一行講解，張程的口若懸河令張希慶十分折服，“他們告訴我，只要用他們生產(chǎn)的試劑一擦，就檢驗不出任何農(nóng)藥殘留了。不過，那還叫有機蔬菜嗎？”三安公司客服魏經(jīng)理稱，“三安生物技術(shù)主要應(yīng)用在生產(chǎn)全過程，有機農(nóng)業(yè)標準有30項，而三安超有機標準達到300多項?！拔礄z出”背后媒體送檢證實三安有機米有化學殘留事實上，早在2008年11月，三安超有機食品“無農(nóng)殘”的宣傳，就引起了媒體的質(zhì)疑。該檢測中心是北京奧組委定點食品檢測機構(gòu)之一。結(jié)果，水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)，4種大米不相上下，但是鈣和硒，三安超有機精品米含量均為最低。結(jié)果表明，三安有機米雖然號稱“三無”：“無化學殘留、無農(nóng)藥殘留、無獸藥殘留”，但在實際檢測中， g/kg，根本不是其宣傳單頁上聲稱的“未檢出”；銅含量為 g/kg， g/kg，其他指標它也未占優(yōu)勢，和其近20元/斤的高價實在難以匹配。記者通過世界知識產(chǎn)權(quán)組織(W IPO)PCT專利文獻檢索入口，在發(fā)明人一項中輸入Zhang Lingyu，只能檢索到3項專利。知識產(chǎn)權(quán)人士稱，這些都不是PCT專利，并且其中許多專利都已被視為主動撤回。”他所說的檢測報告，被印制成冊頁夾帶在出售的產(chǎn)品中。三安牛奶的檢測報告顯示為北京出入境檢驗疫局食品安全檢測中心出具。該人士說：“去年給三安做過檢測。來樣檢測無農(nóng)殘，并不代表認同企業(yè)生產(chǎn)的所有東西都是安全的。該中心工作人員亦表示，只對來樣負責。據(jù)了解，有機食品產(chǎn)業(yè)在中國的發(fā)展仍處于起步階段，直到2005年國家才出臺有機產(chǎn)品標準?！俺袡C再怎么號稱安全，也不可能超過有機產(chǎn)品的標準?！罢{(diào)控的規(guī)范英語不是A djustm ent，而是regulation。在上世紀90年代以后基因組學興起后，才有生物信息學(bioinform atics)、生物信息(bioinform ation)這些說法。”方舟子說。其實專利說明不了任何問題?！狈秸f。因為，“空氣中、土壤中、水中，本來就都含有種種有害的化學物質(zhì)能被作物吸收，根本不可能保證?零農(nóng)殘?，只是量多量少的區(qū)別，絕不可能像三安宣稱的?三無殘留?。”3月10日，中國農(nóng)業(yè)大學教授、農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全中心評審專家曹志平在接受采訪時說。再經(jīng)過三安自己擬定的標準進行認證，達到了完全安全?！辈苤酒秸J為，使用生物制劑就是降解，稱之為恢復，這樣做的目的也僅是達到有機的要求而已，并不能超越。她強調(diào)，有機其實是一種生產(chǎn)方式，檢測結(jié)果“未檢出”，并不代表生產(chǎn)方式就是有機的。對于普通消費者而言則不容易。在持續(xù)的宣傳攻勢下，4年來三安超有機一直順風順水，占據(jù)了不小的市場份額。”其中，中國工程院院士陳君石對于超有機的追捧，尤為引人關(guān)注。據(jù)三安網(wǎng)頁上的宣傳，陳君石曾親自寫信給領(lǐng)導推薦三安模式。陳君石在序言中欣然寫道：“食品生產(chǎn)的源頭環(huán)境污染是一個世界性的頑癥，即便是世界上科技和經(jīng)濟最發(fā)達的國家和地區(qū)，也還不能有效地解決這些問題?！标惥f：“從我接觸三安開始，已經(jīng)有三個年頭了，作為一個專業(yè)人士，我可以告訴大家，三安農(nóng)業(yè)能夠保證農(nóng)產(chǎn)品(,%)源頭不受污染，從效果來講，已經(jīng)有幾十個縣的種植結(jié)果來證明了?！蹦隙加浾咧码婈惥?，陳院士說“不談這個問題”，拒絕對此置評。方舟子認為，商人喜歡找院士，因為可以增加可信度?！俺袡C”發(fā)明人、董事長張令玉被三安公司宣傳描繪成一個劃時代的科技奇才。工作人員顯然訓練有素，對于“超有機”之外的話題都保持警惕。在三安生物科學院副院長魏剛以到基地視察為由拒絕了記者的采訪之后，這處神秘的公司總部就被越來越厚的迷霧包裹起來。因為，“空氣中、土壤中、水中，本來就都含有種種有害的化學物質(zhì)能被作物吸收，根本不可能保證?零農(nóng)殘?，只是量多量少的區(qū)別，絕不可能像三安宣稱的?三無殘留?”，由此可見我們只能選擇性的去看農(nóng)作物，食物中的健康與不健康，在不能確保絕對安全的情況下，那就只能從飲食習慣上改進了。世界是由物質(zhì)組成的，化學則是由人類用意認識和改造物質(zhì)世界的主要方法和手段之一，它是一門歷史悠久而又富有活力的學科，它的成就是社會文明的重要標志。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代化學與生