【正文】 萬元且未造成嚴(yán)重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 處二千元以上五萬元以下罰款，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚： 標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 河豚魚，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 0℃～10℃，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: －20℃～－1℃，以下哪項做法不會導(dǎo)致食品污染：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 戴口罩，保持清潔。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 白色或淺色、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源多少米以上：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 25米：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 3個：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 2個 、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時應(yīng)不會對食品產(chǎn)生污染：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 木質(zhì)材料、人造奶油裱花蛋糕的儲藏溫度是：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 25℃，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 70℃，加工后至食用的間隔時間不得超過標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 1小時（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在多少溫度條件下存放：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 高于60℃或低于10℃的(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺消毒。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存幾年：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 2年，配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和設(shè)施、專用留樣容器、冷藏設(shè)施：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 集體用餐配送單位和中央廚房、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 證照齊全 ，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和下列哪個復(fù)印件：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 蓋章的批次出廠檢驗報告復(fù)印件《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在（）懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 就餐場所醒目位置，檢查人員不得少于標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 2人、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購食品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 采購清單、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》（）手續(xù)。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 信息溝通機制，并由下列哪個部門進(jìn)行審定：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門61.《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴(yán)格按照約談要求，對約談指出的問題進(jìn)行全面整改，并在約談后（）日內(nèi)以書面形式將整改報告報約談部門。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害《食品安全法》規(guī)定，國家對餐飲服務(wù)實行（）制度。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 食品藥品監(jiān)督：標(biāo)準(zhǔn)答案 選項1: 內(nèi)外環(huán)境整潔，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 其他擴散性污染物，取得（）和食品知識培訓(xùn)合格證后方可上崗標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 健康證（）餐飲服務(wù)許可證。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 直接入口食品：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫；：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 兩者都是：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 兩者都是（）和非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 分池(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 空氣和操作臺的消毒，并應(yīng)根據(jù)（）分類存放。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 冷藏 冷卻 冷藏，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，應(yīng)該（）進(jìn)行加工標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 不得、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 當(dāng)餐、半成品應(yīng)分開放置，（）應(yīng)有專用存放場所，避免受到污染。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 食品加工操作時，應(yīng)對（）實施保護(hù)措施。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 有毒、有害物品，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 70℃、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 安全、無害。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 糖精鈉不能添加于兒童食品：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 農(nóng)副產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖（）以上的工作服，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 戴戒指（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 罐頭胖聽，蓋子鼓起來（）制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 以上都是？標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 以上都是？標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 殺蟲劑、殺鼠劑標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 龍葵素 標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 皂素等未破壞，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品。油脂酸敗往往因油脂保存不當(dāng)引起。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、檢驗（檢疫）合格證明，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 清洗處理（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 定時測量有效消毒濃度()熱藏的，其保質(zhì)期為燒熟后（）小時。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積10% 選項2: 分餐間面積≥食品處理區(qū)10% ：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 應(yīng)設(shè)一個門選項2: 獨立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于25℃選項3: 食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)。選項3: 保持食品的安全溫度 選項4: 食物要做熟，下列哪些是必須遵守的使用原則標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 選項2: 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性 選項3: 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 經(jīng)營超過保質(zhì)期食品 選項2: 擅自改變備注項目選項3: 使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》。選項3: 持有有效培訓(xùn)合格證明，發(fā)現(xiàn)下列哪些病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐 選項2: 集體用餐配送單位、中央廚房選項3: 學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂 選項4: 特大型餐飲服務(wù)單位，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。選項2: 使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。選項4: 洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。選項2: 食品自身固有選項3: 細(xì)菌病毒的侵入并繁殖 選項4: 環(huán)境污染：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 生熟交叉污染選項2: 餐具清洗消毒不徹底 選項3: 食物未燒熟煮透選項4: 食物貯存溫度時 間不當(dāng)：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 蒸汽 選項2: 煮沸 選項3: 紅外線：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1:、腌制78天的蔬菜 選項2: 吃了隔夜的剩菜選項3: 使用了盛過亞硝酸鹽的容器 選項4: 誤用誤食“病從口入”的原因包括：標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 長期進(jìn)食腌制食物 選項2: 進(jìn)食發(fā)霉、發(fā)餿食物選項3: 長期進(jìn)食煙熏明火燒烤食物 選項4: 長期進(jìn)食高脂肪食物184.《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》強調(diào)，要落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責(zé)任，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全管理，規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)和相應(yīng)的經(jīng)營單位要。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定選項2: 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求和與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 選項3: 食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗方法與規(guī)程選項4: 對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 供貨方蓋章（或簽字）的許可證復(fù)印件選項2: 供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件？標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類 選項2: 用非食品原料生產(chǎn)的食品選項3: 被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 選項4: 病死、毒死或死因不明的動物肉類及其制品，納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: A、檢查時間，實施現(xiàn)場檢查的起止時間選項2: 檢查記錄，準(zhǔn)確、客觀地記錄現(xiàn)場勘驗、檢查或者涉及案件事實的有關(guān)情況 選項3: B、檢查地點，勘驗、檢查地點的具體方位和具體地點標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 持有有效培訓(xùn)合格證明選項2: 食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件 選項3: 身體健康并持有有效健康證明選項4: 具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后 選項2: 處理動物或廢棄物后 選項3: 接觸生食物后選項4: 咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 中上腹部疼痛選項2: 劇烈脫水致休克，表現(xiàn)為手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降 選項3: 因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀 選項4: 劇烈的嘔吐、腹瀉。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 餐飲服務(wù)提供者主動申請注銷的 選項2: 餐飲服務(wù)提供者依法終止的選項3: 《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準(zhǔn)的 選項4: 《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的，描述正確的是標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解 選項2: 應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中選項3: 配好的消毒液定時更換，一般每4個小時更換一次選項4: 使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存，應(yīng)符合哪些加工要求。()標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 吊銷《餐飲服務(wù)許可證》 選項2: 責(zé)令停業(yè) 選項3: 較大數(shù)額罰款，下列哪些是必須遵守的使用原則？()標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性 選項2: 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 選項3: 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值，有權(quán)采取以下哪些措施。食物中毒時以下急救處理措施正確的是（）。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 滿足特殊需求 選項2: 保持營養(yǎng)價值 選項3: 防止變質(zhì) 選項4: 改善感官、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)（）。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 進(jìn)口食品安全問題向國家出入境檢驗檢疫部門投訴 選項2: 流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴 選項3: 生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴 選項4: 餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴，正確的是（）。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 患有痢疾的人員選項2: 患有病毒性肝炎的人員 選項3: 患有活動性肺結(jié)核的人員選項4: 患有化膿性或滲出性皮膚病的人員，對（）進(jìn)行監(jiān)測。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 痢疾、傷寒、病毒性肝炎 選項2: 化膿性或者滲出性皮膚病 選項3: 活動性肺結(jié)核，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立（）進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有（）。標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑安全問題等 選項2: 保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票 選項3: 說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 選項2: 保質(zhì)期 選項3: 生產(chǎn)日期 選項4: 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 未經(jīng)檢疫的肉類 選項2: 腐爛變質(zhì)食品選項3: 超過保質(zhì)期限的食品（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 黃鱔 選項2: 甲魚 選項3: 河蟹 選項4: 貝類（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 含氰苦杏仁 選項2: 沒有煮熟的豆?jié){ 選項3: 河豚魚，包括（）。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確，企業(yè)可以執(zhí)行或不執(zhí)行。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確 257.《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為4年。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 錯誤、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 錯誤、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在店堂項目位置或者菜單上公示制作方式。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在6個月內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 錯誤 ，關(guān)系到社會穩(wěn)定、政府公信力和國家形象，但不影響發(fā)展經(jīng)濟。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 錯誤《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760，其加入的量不得超過允許限量，不能在允許使用的食品類別外使用。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 正確，不必支付任何費用。（）標(biāo)準(zhǔn)答案選項1: 錯誤(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。（）標(biāo)準(zhǔn)答案