學校食品安全管理制度合集-在線瀏覽
2024-11-15 13:09本頁面
【正文】 四害活動。第三篇：學校食品安全管理制度學校食品安全管理制度一、學校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。三、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。四、采購食品應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施：(1)食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負責制，指定專職采購、驗收人員。(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。不得擅自采購來歷不明的食品。(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。(9)食堂應(yīng)當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。二、學校食堂、食品場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。四、學校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。食堂如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學校及時做出整改措施。五、學校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。學校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。八、學校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應(yīng)當在2小時內(nèi)向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。九、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。十、學校食堂發(fā)生下列情況，學校應(yīng)立即責令其整改：學校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。學校食堂未實行食品48小時留樣制度。十一、學校食堂發(fā)生下列情況，學校應(yīng)責令停止用餐，追究相關(guān)人員的責任。玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度；開展愛國衛(wèi)生和衛(wèi)生知識宣傳教育活動，使廣大學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣；使用自備水的學校必須保證開水的供應(yīng)，嚴禁學生直接飲用自備生水。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。四、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上。五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。定點采購單位（攤位）調(diào)整時，須及時報學?？倓?wù)備案。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責
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