家庭自制葡萄酒(配圖詳解)-在線瀏覽
2024-11-14 19:09本頁面
【正文】 果醋還好的綠色放心醋。一、釀酒工具準備主發(fā)酵瓶 可用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等。充分洗凈，烘干備用。木棒或筷子 用于發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。二、材料主料 成熟、顏色深的葡萄，如巨豐、玫瑰香等。三、制作過程清洗葡萄將買來的葡萄整串浸泡在清潔的自來水中15～20分鐘；然后再用水沖洗干凈。因為土法釀制發(fā)酵靠的就是附著在葡萄表面白霜樣物中的野生酵母菌，由他們將葡萄中的糖分解轉化成酒精。將葡萄晾干葡萄清洗凈之后，摘除蒂，清除糜爛、變質的葡萄，然后晾干至表面無水珠。注意：1）、千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是皮中有豐富的營養(yǎng)成分，三是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。3）、如能用果汁機攪碎則更加省事。據說法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳將葡萄踩爛）。因為發(fā)酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，寶貴的葡萄酒汁溢出則造成浪費；蓋子擰的過緊時，還可能會發(fā)生瓶子爆炸。葡萄裝入發(fā)酵瓶后，大約會在12個小時以內啟動發(fā)酵，其表現是葡萄汁中有較多氣泡產生。第1次加糖 發(fā)酵啟動后1～2天內，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。第2次加糖 發(fā)酵啟動后3～4天，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。葡萄酒發(fā)酵在室溫下一般需要6～8天，夏天氣溫高時需要6天左右，秋天需要8天左右。過濾、進行第2次發(fā)酵 當酒精發(fā)酵完成后，將主發(fā)酵瓶中的葡萄酒、皮、籽、酒糟等用絲襪或細紗布過濾，將過濾后的酒液裝入二次發(fā)酵瓶中。蓋子也不要擰得很緊。（附注：過濾出的葡萄皮、籽及酒糟,加入4倍純凈水或涼的白開水，裝入洗凈的容器內,蓋好。此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），使用細軟的塑料管利用虹吸法將酒液吸入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。剩余的沉淀物（酵母泥等）可以食用。還可在酒中添加一點高度白酒（如二鍋頭），爾后放入冰箱存放。這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。四、注意事項各類容器一定要洗干凈，葡萄酒釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。糖不要多放，否則會影響發(fā)酵過程，產生我們不希望的成分。第三篇：暑期綜合實踐：自制葡萄酒節(jié)日有些學生喜歡喝葡萄酒，但你知道嗎？你可以在家釀酒。我在網上在百度搜索自制葡萄酒需要的材料和方法。葡萄的選擇也是一門科學，葡萄的質量決定做葡萄酒的味道，我仔細選擇了一系列的串，嘗試挑選一些沒有腐爛和更成熟的葡萄。然后把它放在陰涼的地方干燥水面上的葡萄。我喜歡吃甜，所以根據我自己 品嘗更多的糖。我洗手，把葡萄放在糖里，試著讓果汁流出來。下一步是發(fā)酵，將葡萄壓成容器，盡量不要填充，不要讓臟東西落入或讓小昆蟲飛入，不要蓋得太緊。這次用兩層紗布去葡萄皮，葡萄籽等雜質過濾，只留下汁液，過濾良好。如發(fā)酵，可以使用一些小瓶或安裝在容器中，放在陰涼處保存，直到你想喝，當你可以倒一杯美麗的味道。自創(chuàng)葡萄 葡萄酒注意：自制葡萄酒盡可能不干凈葡萄干凈，因為它也取決于葡萄微生物的表面在引導發(fā)酵中的作用。發(fā)酵葡萄必須放在陰涼處，否則長時間溫度過高會造成突變等因素會使葡萄酒有毒。因此，適當的飲水可以是有益的和無害的。第四篇：表揚信配圖2012年9月11日星期三，黃絲車間的程源匆忙之中不慎將現金遺失在更衣室內，幸運的是丟失的現金被成品車間的張景禮撿到了，我們的工友張景禮委托他的領班把現金轉交到管理部，一起尋找失主。是啊，我們要謝謝拾金不昧
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