家庭自制葡萄酒(配圖詳解)-文庫(kù)吧資料
2024-11-14 19:09本頁(yè)面
【正文】 年頭還有撿到錢不要的人，真是太少了?？吹礁媸镜某淘?，都不敢相信自己的錢還能失而復(fù)得，靦腆的他直說謝謝。通過這種自制的葡萄酒，讓我對(duì)葡萄酒有更多的了解，同時(shí)也對(duì)自己的成就感十足。葡萄酒的好處和缺點(diǎn)：葡萄酒可以延緩衰老，預(yù)防心血管和腦血管疾病，預(yù)防癌癥和美容美容，此外，雖然葡萄酒可以幫助血管擴(kuò)張，但也適當(dāng)，畢竟葡萄酒是酒精，如果醉了會(huì)有一定的傷害。整個(gè)生產(chǎn)過程下來使用了很多容器，其中最重要的是發(fā)酵容器，如果我們使用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器是最好的效果，但如果放不銹鋼，甚至鐵容器作為發(fā)酵容器，很可能造成毒物。是這樣的，一杯酸，略帶甜味，有一種強(qiáng)烈的葡萄酒味道的酒是做的。開始第二次發(fā)酵，同樣不蓋太緊，約半個(gè)月或一個(gè)月后。然后等待，大約七天后，觀察葡萄皮中的容器成白色發(fā)酵成功的時(shí)間。我發(fā)現(xiàn)葡萄是淘氣的，當(dāng)我用你的手掌握住葡萄，它可以很快滑落，所以捏這些可以認(rèn)為是我的很多力量。一切都準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在是開始粉碎葡萄。等待直到葡萄表面上的水可以在葡萄開始后干燥，這次再次篩查，壞，沒有成熟的葡萄被丟棄，只留下最好的葡萄把它們放在盆地?；丶?，我會(huì)買葡萄反復(fù)清洗，所有的污垢上面一切洗。釀酒材料：葡萄，糖，紗布，玻璃罐如何釀酒：我去街上買了幾磅葡萄。而對(duì)于葡萄成熟的季節(jié)，街頭充滿了葡萄出售，所以我決定在家里做一個(gè)家里的葡萄酒。如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加適量的糖。在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止酒液外溢，甚至爆炸。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。加白酒既能起到提高葡萄酒精濃度，又可終止可能的繼續(xù)發(fā)酵，延長(zhǎng)保存時(shí)間。如果不是馬上喝，在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒味更加醇厚。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。）在溫度大于22攝氏度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。放在陰涼處。注意二次發(fā)酵瓶應(yīng)留有1/10空隙，不可裝得過滿。當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。（先后兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10）。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。例如10斤葡萄可放糖半斤。發(fā)酵啟動(dòng)后，用木棒或筷子將浮在上面的葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子，如此每天2次。將裝好葡萄的主發(fā)酵瓶放在陰涼通風(fēng)處。當(dāng)主發(fā)酵瓶?jī)?nèi)碎葡萄量充滿至容器的70%左右時(shí)，即停止裝入葡萄，蓋好蓋子，但不必密封，不要完全擰緊。（工業(yè)上是用的是粉碎機(jī)粉碎，也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁只發(fā)酵葡萄汁的。2）、發(fā)酵瓶小者，可以一個(gè)一個(gè)地?cái)D碎；發(fā)酵瓶大者，可一把一把地用手?jǐn)D，或?qū)⑹稚斓饺萜髦邪哑咸褦D碎。將葡萄搗碎并裝入主發(fā)酵瓶把手洗干凈，將捏破、擠碎的葡萄連皮帶子一起擠到主發(fā)酵瓶中。清洗時(shí)不要用手搓，不可（也無(wú)必要）用清洗劑或高錳酸鉀等消毒劑。清洗時(shí)不可將葡萄表面的白霜樣物洗去。輔料 冰糖、白糖或紅糖均可，葡萄和糖的重量比例為10：1。細(xì)的軟塑料管細(xì)紗布 用來過濾葡萄酒汁。二次發(fā)酵容瓶及裝酒的容器 可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等充分洗凈，烘干備用。大小不拘，視葡萄多少而定，也可一次分幾個(gè)瓶子。何樂而不為，試試吧！下面就介紹一下我們家自制干紅葡萄酒的方法。還有，品嘗自己親手釀制的色、香、味齊全的佳品時(shí)的那種美好、輕松的感覺真好！自制葡萄酒很簡(jiǎn)單，而且絕對(duì)的百分百原汁干紅葡萄酒,酒精度約在9～13度左右。做葡萄酒就是這么簡(jiǎn)單，想做就做吧！我每天晚飯都要喝75克，20多項(xiàng)血液指標(biāo)100%OK。）如果買不到山葡萄，市場(chǎng)上出售的家葡萄也可以，過程完全相同。
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