【正文】 設(shè)備。檢查未送出菜品電腦單，防止電腦單丟失，將菜品碼放在接菜臺(tái)上（必要時(shí)加菜蓋保溫）。保證菜口秩序，菜口內(nèi)傳菜員原地待命，聽從經(jīng)理，主管安排，反回途中傳菜員要按指定路線返回，滑行速度要降低（黑暗條件下必要時(shí)可靠牆站立，等待電源再次啟動(dòng)）。（三）、扣菜就近用警示牌或椅子將菜罩住，以免他人通過時(shí)滑倒。通知PA，清理現(xiàn)場(chǎng)。如菜品已上檯面並被客人吃掉，則應(yīng)及時(shí)給上錯(cuò)的臺(tái)補(bǔ)單加菜，當(dāng)菜品出來(lái)時(shí)上到正確的臺(tái)位。如將客人撞傷，要立即通知主管經(jīng)理將客人送往醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)。如將孩子撞倒在地時(shí)，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來(lái)，以免因挪動(dòng)不當(dāng)造成骨折後的錯(cuò)位。如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。如布草房下班可用傳菜部備用衣服進(jìn)行更換。察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差懸殊，可能有三種情況。（2）叫起菜品，雖條破單已掃描，但菜品在後廚房。察電腦，未掃描，後廚無(wú)條碼單（1）印表機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜。海鮮類，未掃描，無(wú)條碼單查找海鮮過程，荷臺(tái)、砧板——開生——海鮮池——導(dǎo)購(gòu)員（九）、珍貴海鮮斤兩只數(shù)不夠打回廚房，廚房可能將條碼單弄錯(cuò)，更正後傳出。如能回到菜口，返回菜口及時(shí)修理。傳菜部經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)直接下屬：傳菜部主管瞭解當(dāng)日訂餐情況，合理進(jìn)行人員調(diào)動(dòng)，與出品部溝通當(dāng)日估清、情況。檢查員工餐前準(zhǔn)備工作。對(duì)特殊客人有特殊要求的菜品要進(jìn)行監(jiān)督。處理營(yíng)業(yè)中的突發(fā)事件，在許可權(quán)範(fàn)圍內(nèi)解決，事後及時(shí)彙報(bào)。做後每月員工考勤，月末上報(bào)人事部。第四篇：傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)職 務(wù)：傳菜員 直接上級(jí)：傳菜領(lǐng)班 橫向溝通：服務(wù)員、廚師 聯(lián)系單位：餐飲部各崗位 崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，保證所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生、儀表達(dá)標(biāo)。協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具。做好服務(wù)用品的使用、維護(hù)保養(yǎng)工作，在保證服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，降低物品損耗。任職條件：工作認(rèn)真，服務(wù)態(tài)度端正。具有一定的餐飲服務(wù)操作技能。身體健康，精力充沛。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料跟汁及走菜用具。、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。出菜時(shí)須將菜送到所屬包房門口并報(bào)菜名，由服務(wù)員端上臺(tái)，等服務(wù)員將菜拿起，才能離開。接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或領(lǐng)班，取消更改。工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先讓客人走。收尾工作：、將所有包房的餐具撤完，清理公共區(qū)域衛(wèi)生經(jīng)領(lǐng)班檢查合格方可下班三、傳菜部的注意事項(xiàng)：上菜時(shí)看清夾子上的臺(tái)號(hào)是否與傳菜部單據(jù)上的臺(tái)號(hào)相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時(shí)盤子旁邊是否干凈、是否蓋菜蓋。數(shù)量、分量不足者不上。不符合點(diǎn)菜員注明的要求者不上。點(diǎn)菜單上沒有的菜不上。叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不上。不好意思，耽誤你時(shí)間了，請(qǐng)您給我?guī)追昼姇r(shí)間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現(xiàn)有個(gè)請(qǐng)求，希望您能批準(zhǔn)我的辭退!此致敬禮!申請(qǐng)人：xxx20xx年xx月xx日傳菜員辭職報(bào)告2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。我本是不善言語(yǔ)的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。然而，我得到了很多關(guān)懷。然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。我本是不善言語(yǔ)的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切。大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來(lái)的傳菜員。還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無(wú)論怎么忙都讓我下班。然而，時(shí)間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實(shí)乃我個(gè)人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請(qǐng)辭。在這里我學(xué)到了很多。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。剛到酒店是胡主任為我打點(diǎn)一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動(dòng)的幫助我，很是照顧我這個(gè)剛來(lái)的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無(wú)論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。此致敬禮！xxx20xx年x月x日傳菜員辭職報(bào)告5尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：以上是我一年來(lái)基本情況小結(jié)，不妥之處，懇請(qǐng)批評(píng)指正。為此，我鄭重向上級(jí)提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，如果能得到批準(zhǔn)，我一定加倍努力學(xué)習(xí)，勤奮工作，處處以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，做一個(gè)合格的事業(yè)單位專業(yè)技術(shù)人員。您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。我本是不善言語(yǔ)的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的`重要性！酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極