傳菜員崗位規(guī)章制度-在線瀏覽
2024-11-09 13:54本頁面
【正文】 地使用，不可以私自拿離營業(yè)區(qū)域。營業(yè)結(jié)束後，做旱冰鞋衛(wèi)生，檢查合格後方可下班。五、旱冰鞋維修管理規(guī)定每天檢查旱冰鞋，確保其能正常使用。旱冰鞋配件以舊換新，管理人員做好統(tǒng)計(jì)工作。旱冰鞋故障及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)修理，不可以帶“病”工作。旱冰員要按規(guī)定路線滑行，不可以違規(guī)行駛或作違規(guī)動(dòng)作。旱冰員滑行要前後保持距離，做到隨時(shí)停車。雙手不可觸摸牆壁，不可破壞地面，保證周邊環(huán)境衛(wèi)生。七、傳菜部突發(fā)事件處理辦法（一）、停電立即安排專人關(guān)閉所有電器設(shè)備。檢查未送出菜品電腦單，防止電腦單丟失，將菜品碼放在接菜臺上（必要時(shí)加菜蓋保溫）。保證菜口秩序，菜口內(nèi)傳菜員原地待命，聽從經(jīng)理，主管安排，反回途中傳菜員要按指定路線返回，滑行速度要降低（黑暗條件下必要時(shí)可靠牆站立，等待電源再次啟動(dòng)）。（三）、扣菜就近用警示牌或椅子將菜罩住，以免他人通過時(shí)滑倒。通知PA，清理現(xiàn)場。如菜品已上檯面並被客人吃掉，則應(yīng)及時(shí)給上錯(cuò)的臺補(bǔ)單加菜，當(dāng)菜品出來時(shí)上到正確的臺位。如將客人撞傷，要立即通知主管經(jīng)理將客人送往醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)。如將孩子撞倒在地時(shí)，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來，以免因挪動(dòng)不當(dāng)造成骨折後的錯(cuò)位。如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。如布草房下班可用傳菜部備用衣服進(jìn)行更換。察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差懸殊，可能有三種情況。（2）叫起菜品，雖條破單已掃描，但菜品在後廚房。察電腦，未掃描，後廚無條碼單（1）印表機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜。海鮮類，未掃描，無條碼單查找海鮮過程，荷臺、砧板——開生——海鮮池——導(dǎo)購員（九）、珍貴海鮮斤兩只數(shù)不夠打回廚房，廚房可能將條碼單弄錯(cuò)，更正後傳出。如能回到菜口，返回菜口及時(shí)修理。傳菜部經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級：餐飲總監(jiān)直接下屬：傳菜部主管瞭解當(dāng)日訂餐情況，合理進(jìn)行人員調(diào)動(dòng)，與出品部溝通當(dāng)日估清、情況。檢查員工餐前準(zhǔn)備工作。對特殊客人有特殊要求的菜品要進(jìn)行監(jiān)督。處理營業(yè)中的突發(fā)事件，在許可權(quán)範(fàn)圍內(nèi)解決，事後及時(shí)彙報(bào)。做後每月員工考勤，月末上報(bào)人事部。第二篇：傳菜員規(guī)章制度傳菜員規(guī)章制度嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。1積極參加各種業(yè)務(wù)知
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