傳菜員崗位規(guī)章制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 清洗後送還客人並將工服取回。（3）掃描員操作錯(cuò)誤，將條碼單打錯(cuò)，菜品在廚房。檢查員工考勤、考紀(jì)情況及儀容儀錶。提高傳菜部員工整體業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，確保日常接待工作順利完成。與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。1積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。1每位員工必須注意各人衛(wèi)生，頭發(fā)、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。任職條件：工作認(rèn)真，服務(wù)態(tài)度端正。、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。如菜需快上而又要超過(guò)客人需向客人道歉后方可超前。菜式里有異物者不上。出菜次序混亂不對(duì)者不上。禮貌待客，迎賓有問(wèn)候聲、說(shuō)話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料跟汁及走菜用具。做好服務(wù)用品的使用、維護(hù)保養(yǎng)工作，在保證服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，降低物品損耗。1員工與員工之間不可斗歐、打架，結(jié)為幫派。值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。第三篇：傳菜員規(guī)章制度 2傳菜員規(guī)章制度嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽(tīng)取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。督導(dǎo)傳菜員工作，保證旱冰員及客人的人身安全。如不能返回菜口，電話或手臺(tái)通知菜口派人送工具到現(xiàn)場(chǎng)維修。（1）菜品傳丟及時(shí)補(bǔ)單、補(bǔ)菜。當(dāng)撞到小孩時(shí)，要避免孩子哭鬧，並將孩子送到父母身邊，求得其家長(zhǎng)諒解。（二）、電腦故障及時(shí)通知電腦房快速排除故障，如是全園性故障，則需關(guān)閉電腦，等待部門(mén)經(jīng)理通知是否啟用手動(dòng)程式。旱冰員在統(tǒng)一時(shí)間休息在指定時(shí)間內(nèi)去衛(wèi)生間。如需更換旱冰鞋配件，要得到主管同意後方可。催菜員必須保障前廳與後廚之間的資訊傳遞順暢。傳菜員歸途中應(yīng)把零點(diǎn)廳房的殘食，髒餐具帶回洗碗間（高峰期除外）高峰期過(guò)後，如有個(gè)人行動(dòng)，應(yīng)與部長(zhǎng)打招呼，得到批準(zhǔn)後方可傳菜員必須保證託盤(pán)清潔二、配料組十必須理盤(pán)員必須保證每天各種小料配備充足。傳菜員歸途中如得到服務(wù)員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時(shí)一定要核對(duì)手動(dòng)單和原材料，無(wú)誤後方可帶到菜口，避免出錯(cuò)。催菜員必須保證每一張催單進(jìn)廚分組正確並催菜到位。五、旱冰鞋維修管理規(guī)定每天檢查旱冰鞋，確保其能正常使用。旱冰員滑行要前後保持距離，做到隨時(shí)停車。保證菜口秩序，菜口內(nèi)傳菜員原地待命，聽(tīng)從經(jīng)理，主管安排，反
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