【正文】 ………………141學(xué)生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度 …………………151學(xué)生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………161學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度 …………………………171學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度 …………………………181學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案 ………………191學(xué)生營養(yǎng)餐工程實施辦法 …………………………231學(xué)校營養(yǎng)改善計劃安全應(yīng)急預(yù)案…………………………25章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃組織機構(gòu)及職責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。一、成立學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 李鳳喜 副組長： 黃強 專管員： 陳康華組 員： 胡靈敏 黃娟 鮑衛(wèi)東 費月華 葉銀兵 魏鳳英 采購小組成員：費月華 濮菊芳 周超領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)工作。制定學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M(jìn)行。副組長黃強具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全面實施；陳康華負(fù)責(zé)日常工作，制定學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結(jié)算；鮑衛(wèi)東負(fù)責(zé)核實學(xué)生實名制學(xué)籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每月及時更新動態(tài)管理，每學(xué)期組織一次學(xué)生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。魏鳳英負(fù)責(zé)教師及校內(nèi)住宿學(xué)生每日兩次的開水供應(yīng)工作。章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計。二、驗收和保管。三、豆?jié){和雞蛋加工。整個加工過程由食堂人員按要求進(jìn)行操作。四、就餐。按班級人數(shù)將營養(yǎng)餐分給各班，班主任負(fù)責(zé)分發(fā)給每一位學(xué)生。五、餐后清洗、清理與打掃。六、每周星期一要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。八、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃流程圖供應(yīng)商送貨——學(xué)校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字 ——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強營養(yǎng)早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責(zé)任書。二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，保留48小時。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。六、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。二、保持加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進(jìn)行清洗和消毒。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無破損、變質(zhì)、過期的蛋奶，水果、面包、火腿，若有要及時找管理員更換。六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內(nèi)從鍋中取出裝框，保證學(xué)生食用時熱的。八、做好請假學(xué)生蛋奶的回收，回收的雞蛋和留樣的蛋奶必須用冰柜保存。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、學(xué)校指定食堂管理教師專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理工作。三、營養(yǎng)餐操作間內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)及個人生活用品。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關(guān)記錄。章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度一、營養(yǎng)食品必須是經(jīng)過上級教育主管部門認(rèn)可的其它營養(yǎng)食品，絕不允許采購其他食品代替。三、營養(yǎng)早餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。五、學(xué)生午餐必須要標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，每次配送都要有相關(guān)部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學(xué)校不得接受，并且有權(quán)拒絕。章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐運送制度一、學(xué)校所需由簽約的供貨商負(fù)責(zé)運送學(xué)校，確保食物在運送中的一切安全。三、學(xué)校所需每周運送一次，不得提前、推后運送。章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐儲存保管制度一、學(xué)校必須設(shè)臵專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐工程儲藏設(shè)備。營養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測報告，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐加工制度一、加強對食堂從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。必須持有健康證，否則不得加工與操作。四、午餐加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進(jìn)食。二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。報損臺賬：午餐入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實后簽字方為有效。班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：午餐加工人員在向各班分發(fā)午餐時班主任或生活委員必須檢查。四、午餐發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，同時做好醫(yī)護(hù)工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓過敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。二、每天午餐供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。四、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體檢。四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。六、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。章村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)早餐責(zé)任追究制度一、必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。五、分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)改善計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事