【正文】 其他方法解決。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了頑強(qiáng)。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加頑強(qiáng)了，我信任，我受挫的力量也將增加，這也將是我人生的財寶。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人賠禮，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力氣。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平常我們應(yīng)做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高,也在有益地影響著客人,。飯店人對此都應(yīng)特別熟識,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。酒店業(yè)是一個強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊合作精神的行業(yè)，需要員工的相互合作，部門間的相互協(xié)作，任何一位客人需要的服務(wù)都不行能由一個人來完成。酒店餐飲服務(wù)員實習(xí)報告2對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財寶之源。酒店管理的核心應(yīng)當(dāng)是建立客人和員工的“滿足均衡”，只有員工處在滿足的愉悅狀態(tài)才能為客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的個性服務(wù)，贏得客人滿足和再次完臨。在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最挺直的歡迎詞，也是最好的“武器”。一、前言（一）實習(xí)單位和時間實習(xí)單位：秦皇島大酒店實習(xí)時間：20xx年6月15日——20xx年8月21日（二）酒店總體介紹秦皇島大酒店——隸屬于秦皇島機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達(dá)機(jī)場、北戴河景區(qū)、秦皇島景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通非常便利。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風(fēng)格各異——供您隨便選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、棋室、練歌廳、美發(fā)室、桑拿浴中心等設(shè)施齊全，是您休閑消遣的抱負(fù)去處；150多個車位的大型停車場，可用于停車。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。（二）實習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務(wù)員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。我們實習(xí)生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，早上10：00——14：00，下午16：30——20：00、但往往下班的詳細(xì)時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。（三）新的看法（1）在以往的理論教學(xué)中我們也涉及了相關(guān)的酒店管理和服務(wù)的學(xué)問，但只有在真正的應(yīng)用的時候才會發(fā)覺，他們之間的奇妙融合。而在我們服務(wù)生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領(lǐng)導(dǎo)，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每天都在仔細(xì)地汲取貫徹。由于自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的熟悉，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。（2）實踐與理論的差距，還是有肯定的距離，理論的用法只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會有談及當(dāng)你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應(yīng)，要如何應(yīng)對，實行什么舉措。無論是擺臺還是為客人供應(yīng)服務(wù)，技能都有了很大提高。再如，當(dāng)我觀察顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。通過我對我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。而且培訓(xùn)的不夠深化，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的進(jìn)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)抱負(fù)與酒店的進(jìn)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的來賓來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求關(guān)心。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和涵養(yǎng)。（四）心得體會通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自身的不足。因此，我常常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累閱歷教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變力量和溝通溝通力量，爭取把工作做得更好。酒店餐飲服務(wù)員實習(xí)報告320xx年1月中旬，根據(jù)常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業(yè)的同學(xué)進(jìn)行實習(xí)，有很多酒店供我們選擇，經(jīng)過仔細(xì)思索，我們旅游管理二班的其中九名同學(xué)有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習(xí)。實習(xí)的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為來賓營造一個暖和舒適的文化氛圍。xx國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采納現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給來賓的旅居生活帶來一番別樣的體驗。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配，慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，領(lǐng)班還特地為我們每人支配了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但事實上不固定，常常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休