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正文內(nèi)容

酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告[合集]-在線瀏覽

2025-06-25 15:02本頁面
  

【正文】 針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的,如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等,在我們的用餐過程中,有很多東西是不能同時(shí)食用的,如果客人點(diǎn)了海鮮,那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了,果盤中含維生素 c 的水果就要盡可能得少一些 。 四、實(shí)習(xí)建議 (一 )理論與實(shí)際操作的結(jié)合 在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí),而在工作中更多的是需要實(shí)際操作: 在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。在前廳與客房管理的課程中我們知道,什么是三點(diǎn)一線,而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線 。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們?cè)谶@個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代更有機(jī)會(huì)。怎樣的坐姿、站姿算完美,實(shí)際操作并不知道。英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫,在接觸來自世界各國(guó)的客人的過程中,英語作為國(guó)際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他 (她 )服務(wù)。 五、實(shí)習(xí)總結(jié) 通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活,我受益匪淺。這不僅為我今后的 工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ),也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開端。最后,祝永昌國(guó)際大酒店生意興隆,財(cái)源廣進(jìn),和諧一家人,情系永昌情 !篇二:酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文酒 店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文 一、前言 根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排, 11 年 3 月 7 日至 11 年 6 月 7 分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程, 3 個(gè)月的實(shí)習(xí),讓我感受很深,認(rèn)識(shí)很多,收獲很大,切身體會(huì)到工作的辛苦,社會(huì)的復(fù)雜,實(shí)踐的重要和讀書的必要,實(shí)習(xí)期間,我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,努力的學(xué),積極的做,掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序,學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步 的認(rèn)識(shí) ......使我受益匪淺,感觸頗深,深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,不可分割,學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要,特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),物欲橫流,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),使得人們的人生觀,金錢觀,價(jià)值觀,利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,人們也正是看到了這一美好的前景,許多的商人紛紛將眼光投向酒店,因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,百家爭(zhēng)鳴,星羅棋布。 二、實(shí)習(xí)目的 本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。 三、實(shí)習(xí)內(nèi)容 我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工,做的是比較基本的 waitress 工作。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。 部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,我于 3 月 12 日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),進(jìn)入了一個(gè)新的部門,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望,對(duì)我們的工作信心很大,剛進(jìn)服務(wù)部, 就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),從理論到實(shí)踐,從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,毫不保留的告訴了我們,每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間,盡管很辛苦,但很充實(shí)很滿足很高興,筆記一頁又一頁,看了很有成就感,由篇三:酒店服務(wù)員寒假實(shí)踐報(bào)告范文三篇 酒店服務(wù)員寒假實(shí)踐報(bào)告范文三篇 酒店服務(wù)員寒假實(shí)踐報(bào)告范文三篇 (一) 實(shí)踐,多么漫長(zhǎng)的 2 個(gè)月,如果像高中一樣在家埋頭苦干或者無所事事,那對(duì)于現(xiàn)在的我來說,都是沒有任何意義的。有的人選擇了去做志愿者,有的人調(diào)查起了家鄉(xiāng),而我,結(jié)合自身情況,選擇了做兼職,于是,我頂著炎炎烈日,在外面開始找工作了,開始,我給自己定位很高,月薪低于 xx 的都不會(huì)去看一眼,很快,我就看到了君豪酒店的招寒假工的通知,很合我意,然后,我酒店服務(wù)生的旅途正式開始了。我想通過這一次實(shí)踐,能 了解酒店的經(jīng)營(yíng)模式以及一些經(jīng)營(yíng)策略,甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。同時(shí),也能在這次實(shí)踐中給自己一個(gè)很好的定位,不能總是眼高手低,不能好高騖遠(yuǎn),要扎扎實(shí)實(shí)從最基本的做起!總體來說,我總結(jié)了幾個(gè)我這次實(shí)踐的幾個(gè)基本目的: 1,通過實(shí)踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力,堅(jiān)持毅力!豐富自己的思想,加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)! 2,切身了解社會(huì)服務(wù)市場(chǎng)的目前狀況,為將來自己進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備。 4,通過自己親身體會(huì),以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) ,希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性,深入細(xì)致地認(rèn)真觀察、實(shí)踐,使自己的動(dòng)手能力得到提高。 7,學(xué)習(xí)到一定的管理能力,俗話說“知人善用,此乃王道”。 二,調(diào)查對(duì)象和方法 我此次實(shí)踐的地方是在廣 州的君豪酒店,酒店整體情況還可以,規(guī)模還可以。在這里工作,我有可以看到廚房管理的機(jī)會(huì)。不積跬步,無以至千里。我說,看不出來。所以,小伙子啊,你也要腳踏實(shí)地地去干,千萬不能好高騖遠(yuǎn)啊。確實(shí),好高騖遠(yuǎn)是我們現(xiàn)代大學(xué)生的一個(gè)通病吧,都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書,受過高等教育的,怎么能混的比一般人還差呢。 (二) 半個(gè)學(xué)年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)眼間在歡聲笑語中結(jié)束,大學(xué)的生活是很愜意的,當(dāng)跨進(jìn)大學(xué)的第一步,心里幻想著自己心目中的大學(xué)。寒假即將而至。 大學(xué)只是 溝通校園與社會(huì)的橋梁,是我們進(jìn)入社會(huì)前繼續(xù)充實(shí)自己知識(shí)的“深加工廠”。于是,我開始思考怎樣才能讓自己的寒假這個(gè)短暫的時(shí)間里面學(xué)到學(xué)校學(xué)不到的東西。 因?yàn)檫€沒有大學(xué)畢業(yè),我拿了高中畢業(yè)證去市場(chǎng)找份臨時(shí)工打工。我心里打退堂鼓,我回到家,失落的躺在沙發(fā)上,從未有感覺內(nèi)心是多么疲憊。爸看到我這樣,問我原因,我把事情告訴他,他表現(xiàn)很自然,并沒有我想象的同情我一番,爸給 我說他單位的經(jīng)歷,我深感到受教育。”這句話使我充滿了動(dòng)力,再次去市場(chǎng)找工作,帶著不服輸?shù)淖孕?。就這樣,我學(xué)會(huì)了處事人際關(guān) 系,這比我在學(xué)校的受益頗多,同時(shí)我也看清社會(huì)的殘酷與現(xiàn)實(shí),要想在社會(huì)立足,不僅是一張文憑,更需要能力和自信。生活由時(shí)間來爭(zhēng)取,以勤奮而充實(shí)。 (三) 一、實(shí)踐的意義 社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生在改革開放中走向社會(huì)的一個(gè)很重要的鍛煉環(huán)節(jié) ,也是教育與實(shí)踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。因此要適應(yīng)時(shí)代的要求 ,不僅要具備豐富的專業(yè)知識(shí)和高超的業(yè)務(wù)水平 ,更必須具備一定的綜合素質(zhì)。大學(xué)生積極參加社會(huì)實(shí)踐 ,是高校思想政治教育的一條重要渠道 ,使他們按著現(xiàn)代社會(huì)的要求健康成長(zhǎng)。目前 ,相當(dāng)部分的青年在注重實(shí)現(xiàn)自我的同時(shí) ,往往忽視和拒絕貢獻(xiàn)社會(huì) ,從而削弱了社會(huì)責(zé)任意識(shí) ,在自我與社會(huì)之間橫著一條不淺的鴻溝。 社會(huì)實(shí)踐是教育教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分 ,是鞏固所學(xué)知識(shí)、吸收新知識(shí)、發(fā)展智能的重要途徑 ,它不受教學(xué)大綱的限制 ,大學(xué)生可以在這個(gè)課堂里自由馳騁 ,發(fā)揮自己的才能 ,開創(chuàng)自己的基業(yè) ,充分利用在校期間的以學(xué)習(xí)為主、學(xué)好和掌握科技知識(shí)的有力條件 ,在社會(huì)實(shí)踐中磨煉自己 ,真正鍛煉和提高自己的實(shí)際工作和適應(yīng)能力。為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要 ,為促進(jìn)大學(xué)生盡快成長(zhǎng) ,給大學(xué)生多創(chuàng)造施展技能和才華的條件和環(huán)境 ,必須切切實(shí)實(shí)地把實(shí)踐活動(dòng)納入到教 學(xué)中去。到祖國(guó)最需要的地方磨練意志,砥礪品格,把學(xué)得的知識(shí)用于實(shí)踐,在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)提高,才能真正成為對(duì)社會(huì)有用的人才。通過社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),我們從無數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育,使思想得到升華,社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)。走進(jìn)了大學(xué),就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說不完的話題。為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。 二、實(shí)踐過程 xx 月 18 號(hào)我回到了 家, xx 月 20 號(hào)為了體驗(yàn)一下社會(huì),與社會(huì)接觸一下,我找了一份寒假臨時(shí)工,在黃塘飯店做服務(wù)生,為期 12 天,每天早上從 7 點(diǎn)開始就要到那里一直到 1 點(diǎn)多,下午三點(diǎn)多開始到五點(diǎn),早上 7 點(diǎn)是早餐高峰期,但是高峰期過完就很清閑了,中午 11 點(diǎn)12 點(diǎn)的時(shí)候是一天中最忙的了,有時(shí)候會(huì)忙中出錯(cuò) ,免不了老板一頓斥責(zé) ,有時(shí)候老板是我們沒做錯(cuò)他也大聲斥責(zé)我們的 ,我已開始覺得很委屈 ,我明明沒做錯(cuò) ,憑什么要罵我 ,后來身邊那些工齡久的阿姨們告訴我 ,老板本身吆喝慣了 ,再者老板那么喊是為了讓顧客覺得他沒有被忽略 ,比如本身是因?yàn)轭櫩吞囝櫜簧?,有 些客人就會(huì)不耐煩想走,老板為了留住客人就會(huì)斥責(zé)我們“快點(diǎn)那,慢慢吞吞偷什么懶,這桌的菜呢,趕快上 ??”這樣顧客感覺自己沒被忽略才會(huì)留下來,一開始我很生疏,老是忘這忘那的,比如拿了碗筷忘了湯匙等等,沒少挨批,我面對(duì)的另一個(gè)困難是方言問題,那些客人都是來自各個(gè)地方,說話帶著濃重的口音,很難聽清客人說的是什么,有時(shí)客人一連說了三遍我還是沒聽清他說什么,客人就很不耐煩了,好在有人幫我解了圍 ??不過慢慢的我漸漸熟悉了,也就老氣了,干什么都比較有底氣了,干著干著十二天不知不覺就過去了,我很珍惜這段時(shí)間讓我學(xué)到的東西 ?? 三、實(shí)踐總結(jié) 經(jīng)過十幾天的實(shí)踐,我總結(jié)出以下幾點(diǎn): 一.在社會(huì)上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。與同事的溝通也同等重要。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。你沒有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒有關(guān)系。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來的,沒有第一次又何來第 二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。開始放假的時(shí)候,知道要打假期工時(shí),自己就害怕了。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼?!逼鋵?shí)有誰一生下來就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕地不怕,嘗試過吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說:“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄。知識(shí)猶如人體血液。 四、實(shí)踐收獲 在這段實(shí)踐期間,我交到了很多朋友,因?yàn)榱?xí)慣了老板的大聲呵責(zé),我的臉皮都變“厚”了,我覺得在社會(huì)上就應(yīng)該有“厚臉皮”的精神,不要把太多的不愉快記在心上,把不好的東西全忘掉,只記住快樂的,這樣人生才會(huì)快樂。這次經(jīng)歷將會(huì)激勵(lì)我更加努力的學(xué)習(xí)和從各方面去充實(shí)自己,使自己成為全面的發(fā)展的創(chuàng)新型社會(huì)人才。 雖然短短的幾天實(shí)踐就這樣過去了,而我人生的實(shí)踐經(jīng)歷卻才剛剛開始。 第四篇:酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告 2021年暑期酒店服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告 目錄 【摘要】:在現(xiàn)今社會(huì),招聘欄上會(huì)總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”錄取而對(duì)于我們?cè)谛4髮W(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是少之又少 ,為了擴(kuò)展自身的知識(shí)面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉提高自己的能力,以便以后畢業(yè)后能更好地融入社會(huì),并且能夠在生活工作中更好地處理問題,我便走進(jìn)了一家我們市的民營(yíng)酒店當(dāng)一名服務(wù)員,對(duì)于該酒店的了解它也算是一家有著悠久歷史的酒店了,因此很高興在這里開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐。這絕對(duì)是一項(xiàng)勞動(dòng)能力要求強(qiáng) ,工作時(shí)間長(zhǎng)的辛苦型工作。 一、實(shí)踐經(jīng)歷 這次的暑期假期我便在東方市的綠寶大酒店度過了一個(gè)月,然而在酒店是要分早晚班,而且不能遲到,遲到一分鐘一塊錢。有些是不用記點(diǎn)的是寫在卡上面的比如燙青菜,牛奶。還要寫臺(tái)號(hào)不然廚師搞好了不知道哪桌的,到了 10: 30 開始退餐車把車上面的東西收起來拿到洗碗阿姨那里去,還沒有賣完的東西拿到廚房去,退車完了就可以去吃飯了,吃飯的人多要排隊(duì)打飯,每天都是三個(gè)菜,而且那菜又不好吃,吃完飯休息一會(huì),到 11:00 就去洗車了,上早班的用一個(gè)碗去拿洗潔精,倒在車?yán)锩嬗描F絲網(wǎng)刷干凈后,接水來沖洗,還要拿筐來接水,那些筐是用來收餐具的,車?yán)锩嬗袀€(gè)開關(guān)是可以放水的,那水流到筐里面,因?yàn)槟擒囀撬降倪€要抬起來那水才流的快,那車也很重抬的時(shí)候手很酸,因?yàn)槟擒囀欠旁诖髲d里面不給有太多的水流下來,水裝滿了就兩個(gè)人抬去傳菜部的走廊去倒了,把車洗干凈了,就去拿地刮,來刮車下面的水干凈和傳菜部,我們不叫傳菜部, 而叫班地利,傳菜部的英文名叫叫班地利,搞完了班地利早班的就可以下班了,酒店里面有九個(gè)包廂,如果有包廂等客人叫上菜,還不能上錯(cuò)菜,上錯(cuò)了自己買單,從工資里面扣,有三個(gè)包廂在一樓其余的在二樓,廚師們搞好了菜我們就上菜,包廂里面有人看臺(tái)了,一般都是男孩子上菜 ,女孩子看包廂,我們端去了她們就端上桌上去,有時(shí)候包廂多了忙的不過來,如果有人訂餐我們還要送餐,等客人走完了我們還要收桌,掃地,拖地。下午 5:00每天和同事們點(diǎn)完名后,就按領(lǐng)班分配好的餐桌、包廂開始各自的衛(wèi)生打掃。包括擦(先用洗潔精水,后用清水)、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。所 看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據(jù)員工的辦事能力及表現(xiàn)來定的,當(dāng)然,做得多,做的好,工資就高??偟膩碚f,看包廂的要比看大廳的素質(zhì)或能力高一點(diǎn),因?yàn)榘鼛念櫩投急容^挑剔一點(diǎn),特別是有些包廂有最低消費(fèi)?!皻g迎光
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