酒店餐廳策劃書東方鴨王酒樓營(yíng)銷策劃方案-在線瀏覽
2024-11-04 12:44本頁面
【正文】 注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的 健康要求。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。如能合理把住方向，運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋，東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自己的天空。針對(duì)元旦餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的這一需求，餐廳有必要策劃一個(gè)元旦年促銷活動(dòng)方案，以吸引更多的元旦聚餐消費(fèi)人群前來餐廳就餐，拉動(dòng)餐廳元旦經(jīng)營(yíng)收入的同時(shí)，為元旦節(jié)日歡慶營(yíng)造良好的喜慶氛圍。一、目標(biāo)市場(chǎng)分析本餐廳的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是周邊社區(qū)的大眾消費(fèi)者，這要求餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費(fèi)需求。針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在元旦的前后達(dá)到低價(jià)（但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來制定）。如果一家人里有一個(gè)人的生日是一月一日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8折（根據(jù)餐廳那個(gè)的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是0101（寧波地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8折（根據(jù)餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦元旦套餐?；顒?dòng)的時(shí)間定于2011年1月1日至1月4日。電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。廣告的受眾低要保證20萬人。對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。在即將來臨的2013年我們計(jì)劃對(duì)我們的營(yíng)銷作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營(yíng)效益?？偟目次沂胁惋嫎I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒樓食肆過多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分食肆服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到食肆消費(fèi)的信心。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)河鮮野味，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。我店的位置有特色，我店位于長(zhǎng)江北路旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰遠(yuǎn)洋城、凱茵新城、紫馬嶺公園等，所以過往的車輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。我店周圍有海港城、自然酒樓、長(zhǎng)江美食城等食肆林立，總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。（1）我店是隸屬于佳城地產(chǎn)屬下公司，佳城公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引客源。二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。酒樓應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持酒樓員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購買酒樓的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。酒樓吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。贏得口碑宣傳。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。員工忠誠(chéng)度的提高。如果一個(gè)酒樓擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使酒樓與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的住客，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體?！荆病坎痪呓?jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。高尚住客則更喜歡就餐環(huán)境舒服有風(fēng)格。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。四、2013年
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