中學食堂承包方案-在線瀏覽
2024-10-28 17:09本頁面
【正文】 服務(wù)的經(jīng)營之路。第四篇：承包食堂方案承包灣沚鎮(zhèn)機關(guān)食堂方案我店有多年經(jīng)營飯店的經(jīng)驗，有完善的餐飲管理方案，以高規(guī)格的服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)菜品為顧客服務(wù)，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關(guān)系，給食品的質(zhì)量及新鮮度提供了全面的保障。一、服務(wù)方面為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務(wù)質(zhì)量。工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據(jù)季節(jié)合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養(yǎng)搭配合理。為滿足經(jīng)營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質(zhì)、未經(jīng)檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類。餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛(wèi)生。我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農(nóng)戶，土雞、麻鴨等養(yǎng)殖戶有多年合作關(guān)系。四、經(jīng)營方式、餐廳、餐具等全套設(shè)備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經(jīng)營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。為更好的發(fā)揮機關(guān)食堂作用，保障政府用餐及服務(wù)質(zhì)量，我方不對外經(jīng)營。第五篇：食堂承包方案食堂承包方案（一）一、承包方式食堂實行工資定額包干+變動工資考核；餐廳實行全額承包經(jīng)營。二、公司提供經(jīng)營場地和現(xiàn)有設(shè)施，確保水、電、汽的供應。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時免交房租。四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年（以8年使用期限計算），折舊金額按月分攤，返還給公司財務(wù)部。六、服務(wù)對象食堂：滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐；餐廳：滿足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。七、服務(wù)滿意率食堂：滿意率85%以上的得變動工資100%，滿意率低于85%以下時按下降率扣減變動工資。八、分配食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。⑶ 變動工資：月營業(yè)額 35000元，變動工資得50元/人；月營業(yè)額37000元，變動工資得150元/人；月營業(yè)額39000元，變動工資得250元/人；月營業(yè)額42000元，變動工資得350元/人；餐廳：承包人和所屬人員的報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定，由主管部門審查后報公司領(lǐng)導審核。十、承包方產(chǎn)生的凈利潤，40%為調(diào)節(jié)金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領(lǐng)導審核后實施。十二、人員聘用：承包人在公司內(nèi)部招標，所屬人員由承包人招聘錄用（現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用，無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。食堂承包方案（二）一、經(jīng)營管理工作內(nèi)容：嚴格履行經(jīng)營管理合約，遵守各項規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。二、餐費標準建議貴院職工具體餐標建議：早餐菜譜搭配安排：牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、泡菜、豆腐乳 任選一種搭配、稀飯泡菜不限、3元。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、6元。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、6元。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、7元。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、7元?？删吞厥獠T的實際需求，根據(jù)營養(yǎng)師的建議，開設(shè)不同營養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。三、食品衛(wèi)生管理制度（一）工作人員個人衛(wèi)生：著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。離開崗位應及時換下工作服。嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。嚴禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。（2）所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區(qū)存放。（4）倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。（6）倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。主糧倉：（1）該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有
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