【正文】 原材料 時令蔬菜：每一天采購一次，采取定點采購，送貨上門。 四、原材料使用管理 使用合理、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員務(wù)必過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午 3： 30 之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。 （ 2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。 （ 3）收費標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。 （ 4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。 員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。 八、功能室設(shè)置 素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間 2 個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。 根據(jù)為師生提供服務(wù)方式的不同，可以將本餐廳分為自助服務(wù)式、或自選菜式服務(wù)式。 中晚餐主食：以米飯為主，配以各式面食：揚州 炒飯、雞蛋炒面、肉絲炒粉、不少于 5 個品種，副食，營養(yǎng)自選快餐，不少于 10 個品種，風(fēng)味小吃，主要供應(yīng)各種風(fēng)味小吃如：沙縣小吃、混沌、餃子、刀削面、燒臘、西點等。 套餐窗口： 以精品套餐為主，每份套餐均谷、肉、菜、湯齊備、色、香、味俱全，保證了膳食結(jié)構(gòu)的多樣性，每份均蓜廣式老火靚湯一份。 學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣飯菜都必須由專人負(fù)責(zé)留樣，貼寫好標(biāo)簽和日期存入專用留樣冰箱，留樣食品必須保留 48 小時。 食堂水、電相關(guān)費用及時向校方結(jié)交、學(xué)校就餐大廳及周圍環(huán)境須保持干凈整潔，地面無雜物墻壁無灰塵，空氣清新無異味，無蚊蠅，學(xué)生就餐后及時 回收餐具清理桌面。 加工前將食材菜品清洗干凈、清洗過程中要勤換水。 食品質(zhì)量：包括色澤、口味、形狀、主配料和調(diào)料等。 對質(zhì)量不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，立即進行糾正：如糾正不出應(yīng)停止售賣銷毀處理。 經(jīng)驗收專員檢驗后，將當(dāng)餐品種，加工烹制人，食品質(zhì)量和衛(wèi)生情況登記在成品驗收記錄表上。根據(jù)各級關(guān)于加強學(xué)校食堂管理工作精神要求，結(jié)合我校實際，特制定《學(xué)年度食堂大宗食材采購招標(biāo)方案》。 二、招標(biāo)組織機構(gòu) 招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組 為明確責(zé)任，強化措施，切實落實好招標(biāo)工作，學(xué)校成立食堂大宗食材定點采購招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組。 評標(biāo)工作小組 （ 1）組長： （ 2）招標(biāo)主持人： （ 3）評標(biāo)人員：從領(lǐng)導(dǎo)小組中隨機抽取 5（單數(shù)）組成評標(biāo)小組，評標(biāo)小組通過評議確定中標(biāo)單位。 （ 6）記錄人員：在抽出的教師或家長代表中產(chǎn)生 （ 7）音像攝制人員： 三、招標(biāo)項目、供貨時間 招標(biāo)項目 項目一：大米、菜籽油； 項目二：調(diào)味品、干雜等； 項目三：蔬菜等； 項目四：肉類、水產(chǎn)品； 供貨時間： 20__年 __月至 20__年 __月。食品中污染物限量應(yīng)符合GB2762— 20__標(biāo)準(zhǔn)，食品中農(nóng)藥殘留量符合 GB2763— 20__標(biāo)準(zhǔn)。食品原料新鮮、清潔衛(wèi)生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)的質(zhì)量檢驗報告（近期）。 菜籽油必須符合 GB1536— 20__標(biāo)準(zhǔn)，制造工藝為壓榨四級以上并擁有 “QS” 食品質(zhì)量安全 認(rèn)證。 調(diào)味品、干雜等必須具有 “QS” 食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，調(diào)味品必須是定型包裝； 蔬菜、水產(chǎn)品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當(dāng)?shù)貢r令活蔬菜。 發(fā)布招標(biāo)公告： 根據(jù)招標(biāo)的內(nèi)容、要求制定招標(biāo)公告， 第一次公告：月 — 日將招標(biāo)公告公示在校門口醒目的位置。 第二次公告發(fā)布后仍不足 3 家者，以第二次公告后報名的商家參與評標(biāo)。 召開評標(biāo)會議： __月 __日。超過截止時間，學(xué)校一律予以拒絕。 （ 3）主持人介紹到會人員情況：招標(biāo)人員組成、監(jiān)督人員、過 程見證人員、記錄員、攝像員、投標(biāo)單位等；詢問有無需要回避人員；宣讀招標(biāo)內(nèi)容及要求。如投標(biāo)人的投標(biāo)條件不符合招標(biāo)學(xué)校的要求，其投標(biāo)書為廢標(biāo)。 ③ 惡意競標(biāo)：根據(jù)《招標(biāo)投標(biāo)法》規(guī)定，投標(biāo)人不得以低于成本的報價競標(biāo)。投標(biāo)人不能合理說明或者不能提供相關(guān)證明材料的，其投標(biāo)作廢標(biāo)處理。 中標(biāo)公示將招標(biāo)比選的結(jié)果在學(xué)校進行公示，公示期為 5 個工作日。 六、本招標(biāo)方案解釋權(quán)歸學(xué)校，未 盡事宜另行通知。 供貨時間： 20__年 5 月 1 日 —— 20__年 6 月 30 日。 質(zhì)量要求：提供符合中華人民共和國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 中標(biāo)后，為保證食品安全，中標(biāo)方不得轉(zhuǎn)包和非法分包，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立刻終止合同，并沒收保證金。 二、投標(biāo)報價編制依據(jù) 本項目根據(jù)下列采購內(nèi)容、要求自主報價。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求數(shù)量，按時送至招標(biāo)方食堂倉庫。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求品種，將所需品種整塊送至招標(biāo)方食堂，小排骨的整匹長度不得低于 45 公分，切塊、碎肉必須按招標(biāo)方的要求在招標(biāo)方食堂現(xiàn)場加工。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的規(guī)格要求供貨，將所需品種送至招標(biāo)方食堂。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求品種 、數(shù)量，按招標(biāo)方規(guī)定時間送至招標(biāo)方食堂，并及時處理配送的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量，按招標(biāo)方規(guī)定時間送至招標(biāo)方食堂，并及時處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量，按時送至招標(biāo)方食堂，對需要粗加工處理的按招標(biāo)方的要求在招 標(biāo)方食堂現(xiàn)場加工，并保證食堂環(huán)境整潔。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量，按時送至招標(biāo)方食堂，對需要粗加工處理的按招標(biāo)方的要求在招標(biāo)方食堂現(xiàn)場加工，并保證食堂環(huán)境整潔。 中標(biāo)單位（人）必須按招標(biāo)方的要求品種、數(shù)量，按時送至招標(biāo)方食堂，每周一向?qū)W校提供一份批發(fā)市場的各類蔬菜報價表，以供學(xué)校詢價的一個依據(jù)。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的 20%— 100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔(dān)。 貨款支付方法：每月結(jié)算一次，實行轉(zhuǎn)賬支付，中標(biāo)單位（人）須提供相應(yīng)帳號和開戶行名稱。 中標(biāo)單位（人）不得轉(zhuǎn)包和非法分包，否則招標(biāo)方有權(quán)終止購銷關(guān)系，由此造成的一切損失由中標(biāo)單位（人）承擔(dān)。 運輸及洗切費用均已包含在報價內(nèi)。 四、投標(biāo)須知： 投標(biāo)要求： a、投標(biāo)方須帶齊相關(guān)證書原件。 b、投標(biāo)單位必須按本招標(biāo)文件填寫投標(biāo)承諾書，提出合理的投標(biāo)報價。 時間、地點安排 投標(biāo)、查驗資質(zhì)時間： 20__年 4 月 26 日下午 13： 00— 13： 30 開標(biāo)時間： 20__年 4 月 26 日下午 13： 30 開標(biāo)地點：海門市實驗食堂底樓餐廳 注意事項 a、開標(biāo)時，不帶證書或證書不全的，將取消投標(biāo)資格。 b、本招標(biāo)方案和投標(biāo)承諾書構(gòu)成中標(biāo)方與招標(biāo)方的實際購銷合同意向，然后雙方簽訂合同。 五、本方案未盡事宜按招投標(biāo)有關(guān)規(guī)定辦理。 公司食堂承包方案（精選篇 8） __有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾?，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結(jié)合對貴廠的實際情況及貴企業(yè)的實際要求，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案。 8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營。 三、根據(jù)貴企業(yè)近 100 員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下 : 1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜 2．中餐、晚餐 大葷魚、肉；（適當(dāng)進行調(diào)節(jié)） 小葷：肉炒或蛋炒； 素菜：青菜素炒、涼拌菜； 湯； 特色拌菜； 3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。 ) 貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔(dān)。 中、晚餐各 元 /人，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供 4 菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。 8 元 /人 /天，我公司每餐推出 5 個品種讓員工根據(jù)喜好自由選 擇二葷一素一湯。 9 元 /人 /天，我公司推出 6 個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。 服務(wù)電話 : (b)國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。 (蘋果、西瓜、梨等等 ) (d)每年炎暑夏季 (610 月份 )我司每月免費提供 4 次糖水或涼茶。 ( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責(zé)任險 (200 萬 500 萬 )。 (h)貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。 (j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。廚師實行三個月或半年一換，確?？谖陡?。 廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。 廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。 我方可預(yù)付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月 20 號與貴公司核算結(jié)帳。 貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。 二、合同解除方式 : 合同期到自然解除。 合同試用期不合格隨時可以解除。具體實 施辦法如下 :每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn) (第二年開始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn)， +5%或 5%以內(nèi)為合格 )，如查某一個季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn)，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，則甲方有權(quán)單方面解除合同。 英賽特有限公司 (460 人 ) 賽毅電子廠 (814 人 ) 吉碩鞋業(yè) (1800 人 ) 童星玩具廠 (500 人 ) 宏興科技公司 (900 人 ) 曼克頓酒店 (450 人 ) 千足沐足閣、千枝花美容 (350 人 ) 志匯表業(yè) (188 人 ) 三、衛(wèi)生管理 : 廚房衛(wèi)生監(jiān)控。 四、設(shè)備管理 : 冰箱和冷庫管理。 加工設(shè)備 :各種加工設(shè)備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負(fù)責(zé)清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 餐具 :餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé)，要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。 __是飯?zhí)贸邪?,食材配送 ,蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司 . 公司經(jīng)過十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等 6 個分理處，二個蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。為服務(wù)廣大客戶提供了堅實的硬件基礎(chǔ)。 管理成本相對較大，也不易調(diào)控；廚房食物現(xiàn)金采購，對企業(yè)現(xiàn)金流量產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。廚工素質(zhì)不專業(yè)，且工作積極性不高，服務(wù)態(tài)度較不理想。 食堂口味單調(diào)，無法滿足廣大員工需求。辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，就自營和外包進行調(diào)研分析： 從比較分析的結(jié)果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。 三、調(diào)訪過程描述： 為了確保此次食堂改革達(dá)到預(yù)想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質(zhì)，并根據(jù)所提供的客戶資質(zhì)，選擇與我司規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)進行暗訪摸底。 根 據(jù)走訪的結(jié)