旅館建筑設(shè)計原理-在線瀏覽
2024-10-28 13:44本頁面
【正文】 級與尺寸,城市旅館客房等級可分為超豪華、豪華、舒適、經(jīng)濟(jì)四級，作為旅館的投資者應(yīng)多考慮旅館的投資回收年限，建議大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)、舒適級旅館，并有效地控制超豪華、豪華旅館的興建，避免不必要的浪費。 二、利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時，應(yīng)至少有8㎡面積的凈高度不低于2.4m。 四、客房層公共走道凈高度不應(yīng)低于2.1m。 二、一、二、三級旅館建筑應(yīng)設(shè)消毒間；四、五、六級旅館建筑應(yīng)有消毒設(shè)施。 四、客房層開水間應(yīng)設(shè)有效的排氣措施；不應(yīng)使蒸汽和異味竄入客房。,建筑布局應(yīng)與管理方式和服務(wù)手段相適應(yīng)，做到分區(qū)明確、聯(lián)系方便，保證客房及公共用房具有良好的居住和活動環(huán)境。 二、對不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室。,客房衛(wèi)生間,四、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮要求用房的直接上層。,衛(wèi)生間管道布置,六、客房上下層直通的管道井，不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開設(shè)檢修門。,衛(wèi)生間管道井與結(jié)構(gòu)梁,旅館公共部分——門廳,一、門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施；總服務(wù)臺位置應(yīng)明顯 。,門廳功能關(guān)系,門廳的設(shè)計要求,一、空間分區(qū)明確 運動空間的動態(tài)導(dǎo)向 休息空間的限定 二、縮短主要人流路線，避免交叉干擾 三、利于經(jīng)營,門廳規(guī)模,注：門廳不小于24 ㎡，客房超過500間時，超出部分為0.1 ㎡/間。對外營業(yè)餐廳應(yīng)有單獨的對外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。 三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。大型多功能廳或宴會廳應(yīng)設(shè)置備餐廊。 六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應(yīng)有遮擋，避免廚房氣味竄入餐廳。 八、旅客餐廳的建筑設(shè)計除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。 為旅客就餐的餐廳座位數(shù)： 一、二、三級旅館建筑不應(yīng)少于床位數(shù)的80%； 四級不應(yīng)少于60%； 五、六級不應(yīng)少于40%。 二、會議室的位置、出入口應(yīng)避免外部使用時的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。 四、會議室多功能使用時應(yīng)能靈活分隔為可獨立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。 洗衣房。 備品庫。,輔助部分,廚房流程,廚房主副食制作流程,一、廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運輸和操作路線，避免往返交錯，宜布置在同一水平面上。,廚房設(shè)
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