【正文】 一項(xiàng)強(qiáng)制性行政措施，或者說(shuō)是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。紅下水檢驗(yàn)點(diǎn): 設(shè)在開(kāi)膛摘出心、肝、肺之后，檢驗(yàn)心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。法定檢疫證明：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品(或食品)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)及國(guó)際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。副產(chǎn)品：指屠宰動(dòng)物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫?dòng)物之間自然傳播的疾病或感染。白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。敗血癥：疾病過(guò)程中，血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng)，這種全身性病理過(guò)程成為敗血癥。消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。滅菌：是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。冷宰：指對(duì)已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進(jìn)行屠宰或解體加工而言。白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。（2）及早檢出宰后檢驗(yàn)難以檢出的疾病。（4）及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。答：（1）查驗(yàn)證件，衛(wèi)生監(jiān)督：凡無(wú)有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者，不得設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。（3）劣質(zhì)肉類檢驗(yàn)：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運(yùn)輸過(guò)程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。（5）了解疫情，保證肉品衛(wèi)生：肉類監(jiān)督檢驗(yàn)應(yīng)堅(jiān)持在站內(nèi)集中進(jìn)行，不得直接在交易地點(diǎn)進(jìn)行，以免不能充分地實(shí)施檢查或造成交叉污染。剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應(yīng)特定病變過(guò)程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無(wú)異常的一種色澤異常肉。黃疸：動(dòng)物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時(shí)，致使膽管排泄發(fā)生障礙，大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。肝膽無(wú)病變。黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。大多患病動(dòng)物的肝臟和膽道都會(huì)呈現(xiàn)病變。市場(chǎng)肉類監(jiān)督檢驗(yàn)的程序（一）詢問(wèn)情況（二）查驗(yàn)證件（三）運(yùn)輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)（四）檢查獸醫(yī)驗(yàn)訖印章（五）肉品檢驗(yàn)廢棄物無(wú)害化處理的原則（1）無(wú)害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態(tài)化發(fā)展原則（5）污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則檢驗(yàn)“必檢淋巴結(jié)”的意義？答：（1）必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗(yàn)剖檢面較小，可避免組織切面過(guò)多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值。注水肉檢驗(yàn)的方法。為此，各國(guó)都把發(fā)展檢測(cè)技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針?lè)ā⒒蛐酒夹g(shù)等。(3)精確化：目前，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)殘留的限量越來(lái)越低。例如，對(duì)二惡英及其類似物，檢測(cè)方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。(4)標(biāo)準(zhǔn)化：食品檢驗(yàn)檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要，各國(guó)和國(guó)際組織都高度重視。一方面，傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用，另一方面，新技術(shù)層出不窮，正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。首先，殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。答： 意義：動(dòng)物的宰后檢驗(yàn)與檢疫是動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)最重要的環(huán)節(jié)，是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充。1肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲(chóng)以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過(guò)度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。（3）屠宰加工質(zhì)量：不帶毛、血、糞污等污染物。（5）種公、母豬及晚閹豬。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。1腸衣的常見(jiàn)缺陷及衛(wèi)生處理。污染嚴(yán)重，無(wú)法去凈糞污碎屑的腸管，作工業(yè)用或化制。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。（三）褐斑衛(wèi)生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。（四）紅斑衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長(zhǎng)，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對(duì)人無(wú)害。（五）青痕衛(wèi)生處理 一般不作處理。嚴(yán)重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。（八）昆蟲(chóng)衛(wèi)生處理 發(fā)現(xiàn)嚙痕或被昆蟲(chóng)分泌物污染的腸段，不能作為食用。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當(dāng)切開(kāi)肌肉時(shí)，可見(jiàn)暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見(jiàn)到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染，透過(guò)胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見(jiàn)。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。超過(guò)5個(gè)以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。3．腸可供制腸衣，其它內(nèi)臟不受限制出場(chǎng)。關(guān)于動(dòng)物檢疫工作總結(jié)范本【一】在村級(jí)防疫員的工作崗位上，本人時(shí)刻以廣大村民的利益為出發(fā)點(diǎn)，急群眾之所急，想群眾之所想，認(rèn)真履行村級(jí)防疫員的各項(xiàng)工作職責(zé)，為全村畜牧業(yè)的健康發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。高致病性禽流感免疫16027羽。檢疫監(jiān)督到位、“村不漏戶、戶不漏禽（畜）、禽（畜）不漏針”的原則，積極為村里養(yǎng)殖戶所飼養(yǎng)的應(yīng)免畜禽進(jìn)行免疫注射，使全村畜禽免疫率均達(dá)到90%以上。嚴(yán)格獸醫(yī)站要求，按照“五個(gè)100%”的目標(biāo)及場(chǎng)不漏村、村不漏組、組不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針的要求開(kāi)展集中免疫。一是在防疫時(shí)規(guī)范操作，特別做到了一戶一針頭，注射深度到位，注射劑量充足，努力到做沒(méi)有打“飛針”的現(xiàn)象，保證了免疫質(zhì)量。在集中免疫期限期內(nèi)，因個(gè)體差異，因免疫注射而造成的畜禽反應(yīng)，都及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)站站長(zhǎng)。針對(duì)畜禽存、出欄流動(dòng)性較大，我們每月固定時(shí)間對(duì)村里新補(bǔ)欄的畜禽進(jìn)行免疫，堅(jiān)持月月補(bǔ)針，常抓不懈，全年共完成補(bǔ)針頭（只）。四、今后工作重點(diǎn)一是抓好宣傳培訓(xùn)，進(jìn)一步提高群眾思想認(rèn)識(shí)和防疫人員業(yè)務(wù)技能。對(duì)集中免疫時(shí)未能免疫接種的孕畜、仔畜、病畜和新補(bǔ)欄的畜禽進(jìn)行跟蹤服務(wù)，查漏補(bǔ)缺，及時(shí)做好補(bǔ)針工作，并建立詳細(xì)的免疫檔案。關(guān)于動(dòng)物檢疫工作總結(jié)范本【二】200*年，我站在縣畜牧局、**鎮(zhèn)人民政府動(dòng)物防疫監(jiān)督站的領(lǐng)導(dǎo)和管理之下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行畜牧事業(yè)“一法三例”及相關(guān)法律法規(guī)，以保障畜牧業(yè)健康發(fā)展和人民群眾身體健康為宗旨，以規(guī)范動(dòng)物防檢和獸藥飼料管理秩序?yàn)楹诵模栽鰪?qiáng)執(zhí)法能力、提高執(zhí)法水平為重點(diǎn)，堅(jiān)持內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外樹(shù)形象、從嚴(yán)務(wù)實(shí)、爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的工作方略，努力開(kāi)創(chuàng)工作新局面，促進(jìn)全鎮(zhèn)畜牧業(yè)行政執(zhí)行工作上了一個(gè)新臺(tái)階。一、逐步規(guī)范檢疫加強(qiáng)屠宰檢疫市場(chǎng)檢疫的監(jiān)督，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化管理。加強(qiáng)動(dòng)物交易市場(chǎng)檢疫。在今年夏季鄰近縣市鄉(xiāng)發(fā)生“生豬無(wú)名高熱癥”疫情期間，嚴(yán)格加強(qiáng)市場(chǎng)檢疫監(jiān)督，嚴(yán)禁來(lái)自疫區(qū)的動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)入我鎮(zhèn)動(dòng)物交易市場(chǎng)，確保了我鎮(zhèn)動(dòng)物食品安全。我站嚴(yán)格按照文件規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)實(shí)收取檢疫費(fèi)、消毒費(fèi)，沒(méi)有出現(xiàn)亂收費(fèi)、收費(fèi)不開(kāi)票的現(xiàn)象。根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神，按照每1000農(nóng)戶聘用一名村級(jí)動(dòng)物防疫員的標(biāo)準(zhǔn)，我站通過(guò)招標(biāo)共聘用了十一名村級(jí)動(dòng)物防疫員，并嚴(yán)格按照村級(jí)動(dòng)物防疫員合同落實(shí)防疫責(zé)任，兌現(xiàn)防疫員報(bào)酬，真正體現(xiàn)“以錢養(yǎng)事”，確保免疫注射工作落到實(shí)處。防疫工作由專人負(fù)責(zé)，每年春秋兩季防疫，分**、**兩個(gè)防疫專班以統(tǒng)一作戰(zhàn)方式進(jìn)行，按照村級(jí)動(dòng)物防疫員合同所簽訂的村組，村級(jí)動(dòng)物防疫員為該村組第一責(zé)任人進(jìn)行常年補(bǔ)針，這樣層層落實(shí)責(zé)任，密切配合，各司其職，順利完成了全年防疫工作。對(duì)口蹄疫、禽流感、豬瘟、雞新城疫、羊痘等重大動(dòng)物疫病實(shí)施強(qiáng)制免疫，并嚴(yán)格實(shí)行免疫證、免疫耳標(biāo)和免疫檔案“三位一體”的免疫標(biāo)識(shí)制度。在2006年建立的全鎮(zhèn)禽流感疫情監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上，重新建立了全鎮(zhèn)重大動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍，提高監(jiān)測(cè)比例，并嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告制度，切實(shí)防范人感染禽流感等人畜共患疫病。三、規(guī)范獸藥飼料市場(chǎng)管理200*年57月，我站在縣動(dòng)物防疫監(jiān)督站的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)全鎮(zhèn)獸藥飼料市場(chǎng)進(jìn)行了一次全面專項(xiàng)整治，收到了良好效果。7月份對(duì)所有獸藥經(jīng)營(yíng)門店進(jìn)行了一次全面清查，沒(méi)收了一批沒(méi)有經(jīng)過(guò)gmp認(rèn)證的獸藥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的獸藥和過(guò)期獸藥以及違禁獸藥，確保我鎮(zhèn)市場(chǎng)獸藥產(chǎn)品全部合格。11月份，全國(guó)范圍內(nèi)的“紅心蛋鴨料”添加“蘇丹紅”事件曝光后，我站又對(duì)全鎮(zhèn)飼料經(jīng)營(yíng)門店進(jìn)行了一次徹底清查，并走訪調(diào)查了所有蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)戶和禽蛋加工企業(yè)，我鎮(zhèn)范圍內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)銷售和使用“紅心蛋鴨料”的事件。200*年的工作，我站雖然取得了一定的成績(jī)，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但也還存在著一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：一是檢疫收費(fèi)未完全到位，流失了一部分檢疫費(fèi)；二是產(chǎn)地檢疫工作開(kāi)展不夠全面；三是防疫補(bǔ)針不夠徹底，特別是養(yǎng)殖專業(yè)戶防疫不到位；四是工作經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，不得不用獎(jiǎng)勵(lì)工資充抵部分開(kāi)支以維持站內(nèi)資金平衡，人員待遇偏低，工作積極性不夠高。關(guān)于動(dòng)物檢疫工作總結(jié)范本【三】為認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于2014年秋季動(dòng)物防疫工作的會(huì)議精神，我鎮(zhèn)黨委、政府高度重視，嚴(yán)格按照市畜牧中心春秋兩季動(dòng)物防疫工作的安排部署，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，以“政府包密度，畜牧部門包質(zhì)量”雙軌并行的動(dòng)物防疫模式開(kāi)展了春秋兩防工作，從而有效控制重大動(dòng)物疫病的發(fā)生，促進(jìn)了我鄉(xiāng)畜牧業(yè)健康發(fā)展。根據(jù)全鎮(zhèn)動(dòng)物存欄情況，準(zhǔn)備了羊口蹄疫疫苗、羊痘苗、羊三聯(lián)四防苗、禽流感疫苗，另領(lǐng)回75%的酒精、5%碘酒及相關(guān)防疫藥械、標(biāo)識(shí)等，基本上滿足了春秋兩防物資需要，藥物到位后，我鎮(zhèn)及時(shí)抓住群眾農(nóng)閑有利時(shí)機(jī)，馬上通知防疫員和各村組干部根據(jù)本村實(shí)際情況開(kāi)展免疫注射工作。一、主要做法領(lǐng)導(dǎo)重視，開(kāi)展及時(shí)。全市動(dòng)物防疫工作會(huì)于3月召開(kāi)后，我鎮(zhèn)馬上制定了春秋兩防工作安排意見(jiàn)，為防疫工作取得了主動(dòng)，防疫過(guò)程中，對(duì)工作人員進(jìn)行明確分工:鄉(xiāng)村干部負(fù)責(zé)組織動(dòng)員群眾配合防疫工作，填寫(xiě)防疫檔卡，村級(jí)防疫員具體實(shí)施免疫注射，包注射密度，鎮(zhèn)獸醫(yī)站干部負(fù)責(zé)注射質(zhì)量。健全防疫機(jī)制，確保防疫密度和質(zhì)量。一是鎮(zhèn)獸醫(yī)站長(zhǎng)和各村防疫員作為中心工作的責(zé)任人，簽訂《工作目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，其中將動(dòng)物春秋兩防的防疫密度與工資掛鉤；二是鎮(zhèn)政府與村簽訂各責(zé)任書(shū)，其中將動(dòng)物防疫工作納入各村評(píng)優(yōu)等和村干年終考核指標(biāo)；三是鎮(zhèn)上成立了動(dòng)物疫病防控領(lǐng)導(dǎo)小組，多措并舉使得防疫工作呈現(xiàn)出上下一心、齊抓共管、雙軌運(yùn)行的良好態(tài)勢(shì)，極大的調(diào)動(dòng)和促進(jìn)了防疫人員搞好防疫工作的積極性，有力地推動(dòng)了全鎮(zhèn)防疫工作的順利開(kāi)展。針對(duì)部分群眾對(duì)動(dòng)物防疫工作的認(rèn)識(shí)不夠到位情況，鎮(zhèn)政府就充分利用會(huì)議、標(biāo)語(yǔ)等宣傳工具，大力宣傳動(dòng)物疫病防治工作的重要性和必要性，使廣大干部群眾，人人從思想上、行動(dòng)上重視起來(lái)。出現(xiàn)畜禽死亡事件的，要及時(shí)查清死亡原因，符合賠償條件的免疫副反應(yīng)死亡畜禽要及時(shí)為群眾辦理理賠手續(xù)，為我鎮(zhèn)動(dòng)物防疫工作順利開(kāi)展提供重要的思想保障。為了認(rèn)真搞好春秋兩防工作，我鎮(zhèn)專門對(duì)防疫員進(jìn)行防疫知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)對(duì)象是村防疫員，今年先后參加了市畜牧中心召開(kāi)的培訓(xùn)班兩期，在防疫過(guò)程中，有鎮(zhèn)獸醫(yī)站技術(shù)員給村級(jí)防疫員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)例指導(dǎo)培訓(xùn)多次，要求防疫人員從嚴(yán)遵守免疫技術(shù)操作規(guī)程，避免因技術(shù)環(huán)節(jié)的因素出現(xiàn)免疫安全事件。在注射中要按照一畜一禽一針頭、一棉球；羊一免疫證、一耳標(biāo)；免疫器械半天一高溫消毒的操作規(guī)程，切實(shí)做到“消毒嚴(yán)、部位準(zhǔn)、劑量足”，杜絕了防疫注射中“打飛針、打跑針”現(xiàn)象發(fā)生。加強(qiáng)部門工作職責(zé)，提高防疫面密度。為了把防疫工作抓緊抓好，落到實(shí)處，使防疫面達(dá)到上級(jí)要求，防疫一開(kāi)始市畜牧中心、鎮(zhèn)獸醫(yī)站和村干部及防疫員8位同志就分片深入到各村開(kāi)展防疫工作，解決防疫中