經(jīng)營(yíng)策劃酒吧娛樂(lè)會(huì)所計(jì)劃書(shū)-在線(xiàn)瀏覽
2024-10-21 12:38本頁(yè)面
【正文】 和存放。（六）做好每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，不斷改善酒吧，向經(jīng)理報(bào)告工作。如果大多數(shù)顧客對(duì)酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。最常用的方法是從現(xiàn)在的酒單中，挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。以上是本人對(duì)酒吧管理的個(gè)人想法還望參考。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢(shì)，能夠橫空出世，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，占領(lǐng)市場(chǎng)。我本人李健因應(yīng)聘蘭郡鉑金國(guó)際娛樂(lè)會(huì)所的酒吧主管，特制定本部門(mén)如下經(jīng)營(yíng)策劃方案。目前酒吧裝修流行趨勢(shì)偏向于三維立體動(dòng)感及舞臺(tái)燈光音響、高檔次化，基本與國(guó)際接軌。燈光與音響別人說(shuō)到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來(lái)說(shuō)是分別代表燈光和音響。場(chǎng)內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動(dòng)感同時(shí)刺激現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場(chǎng)內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。第二大部分：軟件樓面管理與服務(wù)員工是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。舞臺(tái)策劃及制作舞臺(tái)制作人員（演職人員）分為dj、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂(lè)隊(duì)、ds（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)都在尋找消費(fèi)場(chǎng)所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。廣告宣傳及方案（一）開(kāi)業(yè)前期的宣傳這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開(kāi)業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站，樹(shù)立大型戶(hù)外廣告牌，廣場(chǎng)的電子屏廣告，車(chē)體廣告等。②平時(shí)的宣傳，比如利用做節(jié)目策劃各種派對(duì)，來(lái)進(jìn)行宣傳，一句話(huà)，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識(shí)。活動(dòng)策劃當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營(yíng)模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測(cè)、外加神秘而向往的感覺(jué)，策劃要與國(guó)際時(shí)尚前沿接軌，以檔次化、互動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛為主體，來(lái)更好的展示出自身優(yōu)勢(shì)，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。在以每個(gè)部門(mén)制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類(lèi)作出實(shí)用的酒水單。負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制。（二）正式營(yíng)業(yè)通過(guò)試營(yíng)業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營(yíng)業(yè)中，再進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其不足之處進(jìn)行改進(jìn)。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢(shì)，能夠橫空出世，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，:酒吧的選址:一個(gè)酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點(diǎn)看法:,!第二部分：硬件:現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）都講究的是檔次與時(shí)尚。當(dāng)然這要看投資方的投資預(yù)算。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。音響——講究品牌和聲場(chǎng)定位。功能多元化優(yōu)勢(shì)，早期的酒吧只是單一化（DISCO）（吸收更多客戶(hù)資源，提升自己的檔次）2:,:它是酒吧今后發(fā)展的一個(gè)裝修亮點(diǎn)目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美設(shè)計(jì)方面一定新潮,獨(dú)特,：軟件:總體可以分為：樓面管理與服務(wù)/舞臺(tái)策劃及制作/營(yíng)銷(xiāo)策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財(cái)務(wù)管理/活動(dòng)策劃。所以，一個(gè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務(wù)員培訓(xùn)合格上崗呢？我認(rèn)為最關(guān)鍵的是管理層怎么做。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵(lì)化，只有層層管理，責(zé)任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線(xiàn)走，再加上平時(shí)的指導(dǎo)、檢查、鞭策。舞臺(tái)策劃及制作舞臺(tái)制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂(lè)隊(duì)，DS（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。MC現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點(diǎn)，②錦上添花。之前我講到過(guò)了，要滿(mǎn)足客人視聽(tīng)觀，DJ、調(diào)音師也造就了舞臺(tái)職員中的地位。因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)、集團(tuán)、公司、網(wǎng)絡(luò)公司（消費(fèi)在線(xiàn)）等都有各種應(yīng)酬，提供給他們方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。②銷(xiāo)售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費(fèi)）等，在場(chǎng)所未開(kāi)業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、營(yíng)銷(xiāo)部酒吧生命力的重要部門(mén)，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營(yíng)銷(xiāo)部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔②吧女 ③客戶(hù)經(jīng)理④公關(guān)小姐⑤，但不管哪個(gè)場(chǎng)所、公司老板對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部這一塊都必須重視。平時(shí)的宣傳，比如說(shuō)利用做節(jié)目策劃各種派對(duì)，來(lái)進(jìn)行宣傳，一句話(huà)，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識(shí)，所以不管是某種企業(yè)都離不開(kāi)宣傳，酒吧日新月異就更離不開(kāi)了。比如：吧臺(tái)廚房的食品、定量定價(jià)，人員的控制，舞臺(tái)制作費(fèi)的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購(gòu)的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)及市場(chǎng)觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財(cái)務(wù)管理，不管在哪家公司，財(cái)務(wù)一定要做到管錢(qián)不管帳，還要有正規(guī)的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行。概括的講一個(gè)成功的酒吧或是慢搖吧都離不開(kāi)三大要素：為什么說(shuō)要把宣傳放在第一位呢?很簡(jiǎn)單!:部隊(duì)未動(dòng)糧草先行!其實(shí)做娛樂(lè)也是一樣應(yīng)該在酒吧還在前期的籌備期間或還沒(méi)有開(kāi)始籌備的時(shí)候就應(yīng)該開(kāi)始做廣告宣傳了!為開(kāi)業(yè)先奠定基礎(chǔ)!酒吧行業(yè)本來(lái)就要靠炒作!我們可以這樣去比較:作為一個(gè)酒吧是快開(kāi)業(yè)才做宣傳有效果還是提前做宣傳有效果呢?明顯后者有效果!比如杭州的SOS號(hào)稱(chēng)華東地區(qū)最火的酒吧!的確他做得很成功!而他的成功和他在他開(kāi)業(yè)前6個(gè)月的時(shí)間就開(kāi)始大規(guī)模做宣傳是有很大關(guān)系的!另外他前期的廣告宣傳就占總投資的5 %.!都說(shuō)酒吧的靈魂是音樂(lè),其實(shí)應(yīng)該的氣氛,:大力度的宣傳+好的配套設(shè)施(硬件)+好的音樂(lè)和服務(wù)(軟件)=場(chǎng)子爆滿(mǎn),爆滿(mǎn)了才會(huì)有氣氛,有了氣氛才會(huì)留住客人,!!反之如果第一天就有特別好的效果那后面要做的就主要是營(yíng)銷(xiāo)(客群維護(hù))和策劃(不斷推出新的節(jié)目和活動(dòng))這兩方面!以上是本人
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