餐飲從業(yè)人員健康管理制度大全-在線瀏覽
2024-10-21 03:13本頁面
【正文】 原料原則上由使用部門派專人進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)，由保管員檢驗(yàn)數(shù)量。七、注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據(jù)實(shí)際使用量，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做出請(qǐng)購計(jì)劃。九、出庫物品，必須要由部門經(jīng)理或廚師長簽字方可出庫。如有多領(lǐng)物品,為避免浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)返還大庫,大庫辦理二次入庫手續(xù),調(diào)整庫存數(shù)量。各部門應(yīng)在營業(yè)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，用于營業(yè)用的各種物品及商品等，避免緊急出庫，如有特殊情況，特殊對(duì)待。做到入帳及時(shí)，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。十二、十二、定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。十三、嚴(yán)禁借用倉庫物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購買物品，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財(cái)物，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié)，損害公司利益，嚴(yán)禁與供貨商、采購員勾結(jié)，損害公司利益。二、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件。三、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。五、?shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以有企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。六、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。餐飲具清洗消毒管理制度一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。三、消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。趙縣餐飲業(yè)食品安全公示欄 餐飲業(yè)餐飲消費(fèi)安全承諾書 為保障消費(fèi)者的飲食安全，本單位作為食品安全第一責(zé)任人，將認(rèn)真履行法定義務(wù)，對(duì)本單位的食品消費(fèi)安全負(fù)責(zé)，并向消費(fèi)者鄭重承諾：認(rèn)真履行食品安全義務(wù)，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，主動(dòng)接受政府職能部門、消費(fèi)者及社會(huì)的監(jiān)督。嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)和索證索票制度，真實(shí)記錄食品及其原料進(jìn)貨渠道和來源，決不經(jīng)營使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。嚴(yán)格實(shí)行餐飲具清洗、消毒、保潔管理的有關(guān)規(guī)定，保證向消費(fèi)者提供安全放心的餐飲具。建立食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。二、餐飲業(yè)使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27602007）及衛(wèi)生部公告名單。三、餐飲業(yè)食品添加劑實(shí)行報(bào)告制度，擬使用的食品添加劑按報(bào)告?zhèn)浒副硖顚懙怯浐髨?bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查，合格后方可使用。五、采取使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標(biāo)識(shí)應(yīng)明確標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。七、嚴(yán)禁在食品中使用下列物質(zhì)：有毒有害化學(xué)物質(zhì)；將工業(yè)級(jí)化工產(chǎn)品作為食品添加劑使用的物質(zhì)；GB2760名單外的物質(zhì)；包裝標(biāo)識(shí)不全、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；亞硝酸鹽內(nèi)物質(zhì)。九、嚴(yán)禁使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)，嚴(yán)禁以摻雜摻假、偽裝為目的的使用食品添加劑。餐飲食
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