【正文】 飲料第一大國(guó)。我國(guó)飲料市場(chǎng)將正式進(jìn)入 “戰(zhàn)國(guó)時(shí)代 ”，健康價(jià)值成為未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向。目前中國(guó)市場(chǎng)上的軟飲料產(chǎn)品主要包括飲用水、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、茶飲料和功能飲料。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，促使飲料消費(fèi)需求始終處于較快增長(zhǎng)的階段，國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)擁有了巨大的市場(chǎng)基礎(chǔ)和依托，成長(zhǎng)空間極大。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)逐漸回暖，消費(fèi)者的消費(fèi)信心也有所回升以及乳業(yè)市場(chǎng)回暖等因素都拉動(dòng)了軟飲料行業(yè)繼續(xù)增長(zhǎng)。 2021 年 15月，我國(guó)軟飲料制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入 120,894,939千元，實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額 8,737,966千元。 在我國(guó)，軟飲料在東部的 產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西部。從產(chǎn)量大省近幾年的銷量情況上就能看出，產(chǎn)量前四位的省市除去浙江省，其他三省市的軟飲料的銷量增長(zhǎng)率均在 15%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西部地區(qū)銷量的增長(zhǎng)率。 由于歷史的原因，東部地區(qū)環(huán)境較為開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)也更發(fā)達(dá)一些，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，東部地區(qū)飲料市場(chǎng)逐漸成熟，飲料企業(yè)在分銷能力和研發(fā)技術(shù)等方面，都擁有較為完善的功能和體制。而以 成都為首的西南地區(qū)的飲料需求量也很大。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂(lè)等碳酸類飲料的發(fā)展。追求健康價(jià)值是未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向。 本項(xiàng)目的 競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在以下幾方面： （ 1）自然資源。項(xiàng)目區(qū)是農(nóng)業(yè)大區(qū)，農(nóng)可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: １８ 副產(chǎn)品資源豐富，因而項(xiàng)目具有得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)。該項(xiàng)目所采用的工藝技術(shù)和裝備非常先進(jìn)，在目前國(guó)內(nèi)同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平。按照項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，達(dá)產(chǎn)后年可加工各類飲料 3萬(wàn) 噸， 年可實(shí)現(xiàn)銷售收入 7500萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 %；投資利潤(rùn)率 %，投資利稅 率為 %，規(guī)模效益顯著。該項(xiàng)目憑借先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)和裝備水平，高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)管理和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，其產(chǎn)品的質(zhì)量性能在目前的國(guó)內(nèi)同行業(yè)可穩(wěn)居一流水平。該項(xiàng)目原材料充足，當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力價(jià)格低廉，加之設(shè)備工藝技術(shù)和管理先進(jìn)，勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，因而在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)具有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目選址 安徽潁東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) ，水陸空交通均十分便利，在原材料和人力資源、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娑加欣陧?xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，具有顯著的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目單位食品飲料生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng) 營(yíng)管理人才儲(chǔ)備充足，項(xiàng)目所在地勞動(dòng)力資源豐富，價(jià)格低廉，完全可以滿足項(xiàng)目實(shí)施的需要。項(xiàng)目落戶 安徽潁東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) ，園區(qū)為入駐企業(yè)提供了十分便利的發(fā)展條件并制定了寬松的優(yōu)惠政策，有利于項(xiàng)目的順利實(shí)施運(yùn)營(yíng)。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: １９ 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析與控制 目標(biāo)市場(chǎng) 隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品飲料營(yíng)養(yǎng)和健康的要求也越來(lái)越高。本可研綜合對(duì)該產(chǎn)品的市場(chǎng)分析，推薦本項(xiàng)目的市場(chǎng)定位原則為：“立足本地，輻射全國(guó)”。 營(yíng)銷策略 優(yōu)化和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是擺脫市場(chǎng)飽和與過(guò)剩的根本出路。企業(yè)一方面要以市場(chǎng)需求、資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，不 斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，另一方面要立足資源，突出特色，爭(zhēng)創(chuàng)名牌。同時(shí)，在工資待遇上適當(dāng)傾斜，以保障銷售隊(duì)伍的穩(wěn)定性。 （２）營(yíng)銷模式 市場(chǎng)營(yíng)銷是以顧客需求為出發(fā)點(diǎn)和回歸點(diǎn)的。 由 了 解 顧 客 需 求 出發(fā)市 場(chǎng) 探 查市 場(chǎng) 細(xì) 分目 標(biāo) 市 場(chǎng) 選擇企 業(yè) 市 場(chǎng) 形 象產(chǎn) 品 策略 組 合渠 道 策略 組 合價(jià) 格 策略 組 合促 銷 策略 組 合公 共 關(guān)系 策 略組 合政 治 力 量策 略 組 合以 滿 足 顧 客需 求 為 歸 宿營(yíng) 銷戰(zhàn) 略4 P營(yíng) 銷策 略6 P 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２１ 第 4章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 總用地面積 ： ， 合 20畝 規(guī)劃總建筑面積 ： 規(guī)劃總建筑面積 13400 平方米，主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房、倉(cāng)庫(kù)用房、行政辦公樓、員工宿舍樓，輔助用房等工程。并配套建設(shè)道路、停車場(chǎng)、圍墻、綠化、環(huán)保設(shè)施、供配電、給排水、消防等公用輔助工程。 擬建項(xiàng)目規(guī)模： 項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，將形成年產(chǎn) 3萬(wàn) 噸系列軟飲料的生產(chǎn)能力。其中液體軟飲料：混合果汁系列、混合果粒系列、碳酸系列，包裝飲用水系列，果味（奶茶）系列、果凍系列（ 350 mL、 500 mL、 600 m、 、2L、 ）占總產(chǎn)能的 70％。 在具體產(chǎn)品生產(chǎn)安排中，可以根據(jù)市場(chǎng)需要隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種與規(guī)格，以確保企業(yè)生產(chǎn)的合理布局，滿足市場(chǎng)的需求。不同生產(chǎn)工藝技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量、原材料消耗、能源消耗 和生產(chǎn)成本等各不相同。 （ 1）先進(jìn)性和前瞻性。 （ 2）適用性。 ○2 應(yīng)與原材料、輔助材料和燃料相適應(yīng)。 ○4 應(yīng)與員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)。 （ 3）可靠性。 （ 4）經(jīng)濟(jì)合理。 （ 5）確認(rèn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２３ （ 7）安全和環(huán)保。 果蔬汁飲料 果蔬汁飲料是果汁、果汁飲料與蔬菜汁、蔬菜汁飲料的統(tǒng)稱，是指水果和蔬菜在采收后經(jīng)挑選、清洗消毒、榨汁、配制 、包裝制成的產(chǎn)品，包括濃縮果蔬汁和果蔬汁飲料成品。 (一 )原料的選擇和洗滌 （ 1） 應(yīng)有良好的風(fēng)味和芳香 ,色澤穩(wěn)定 ,酸度適中 ,并在加工和貯存過(guò)程中仍然保持這些優(yōu)良品質(zhì) ,無(wú)明顯的不良變化 （ 2） 汁液豐富 ,取汁容易 ,出汁率較高 （ 3） 原料新鮮 ,無(wú)爛果 .采用干果原料時(shí) ,干果應(yīng)該無(wú)霉?fàn)€果或蟲(chóng)蛀果 (二 )榨汁和浸提 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２４ (1)破碎和打漿 破碎的目的 :提高出汁率 (2)榨汁前的預(yù)處理 a. 加熱 適用于紅葡萄 ,紅西洋櫻桃 ,李 ,山楂 等水果 原理 :加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固 ,改變細(xì)胞的半透性 ,同時(shí)使果肉軟化 ,果膠 水解 ,降低汁液的粘度 ,從而提高出汁率 .處理?xiàng)l件 :6070℃ /1530min b. 加果膠酶 (3)榨汁 榨汁方法依果實(shí)的結(jié)構(gòu) ,果汁存在的部位 ,組織性質(zhì)以 及成品的品質(zhì)要求而異 a. 大部分水果果汁包含在整個(gè)果實(shí)中 ——破碎壓榨 b. 有厚的外皮 (柑橘類和 石榴 等 )——逐個(gè)榨汁或先去皮 果實(shí)的出汁率取決于果實(shí)的質(zhì)地 ,品種 ,成熟度和新鮮度 ,加工季節(jié) ,榨汁方法和榨汁效能 . (4)粗濾 (三 )果汁的澄清和過(guò)濾 (1)澄清 電荷中和 ,脫水和加熱都足以引起膠粒的 聚集沉淀 ,一種 膠體 能激化另一種膠體 ,并使之易被 電解質(zhì) 所沉淀 ,混合帶有不同電 荷的膠體溶液 ,能使之共同沉淀 .這些特性就是澄清時(shí)使用澄清劑的理論根據(jù) .常用的澄清劑有 明膠 ,皂土 ,單寧 和 硅溶膠 等 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２５ ① 自然澄清 ② 明膠單寧澄清法 :果汁中帶負(fù)電荷的膠狀物質(zhì)和帶正電荷的明膠相互作用 ,凝結(jié)沉淀 ,使果汁澄清 ③ 加酶澄清法 原理 :利用果膠 酶制劑 水解果汁中的果膠物質(zhì) ,使果汁中其他膠體失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀 果膠酶的作用條件 :最適溫度 50~55℃ ,用量 2~4kg/T果汁 ,可直接加入榨出的新鮮果汁中或在果汁加熱殺菌后加入 ④ 冷凍澄清法 原理 :冷凍改變膠體的性質(zhì) ,而在解凍時(shí)形成沉淀 (濃縮脫水 ).尤適用于蘋(píng)果汁 ⑤ 加熱凝聚澄清法 (簡(jiǎn)便 ,效果好 ) 原理 :果膠物質(zhì)因溫度劇變而變性 ,凝固析出 .方法 :在 80~90s 內(nèi)加熱至 80~82℃ ,然后快速冷卻至 室溫 . (2) 過(guò)濾 (四 )果汁的均質(zhì)和脫氣 (1) 均質(zhì) 渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求 ,多用于 玻璃瓶 包裝的產(chǎn)品 ,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用 .冷凍保藏果汁和 濃縮果汁 無(wú)須均質(zhì) (2) 脫氣 果汁中存在大量的氧氣 ,會(huì)使果汁中的 Vc 遭破壞 ,氧與果汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化 ,會(huì)引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕 .在加熱時(shí)更為明顯 .常采 用真空脫氣法 ,氮?dú)?交換法 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２６ (五 )果汁的糖酸調(diào)整與混合 絕大多數(shù)果汁成品的糖酸比為 (13:1)(15:1).許多水果能單獨(dú)制得品質(zhì)良好的果汁 ,但與其他品種的水果適當(dāng)配合則更好 在鮮果汁中加入適量的砂糖和食用酸 (檸檬酸 或 蘋(píng)果酸 ) ① 糖度的測(cè)定和調(diào)整 ② 含酸量的測(cè)定和調(diào)整 采用不同品種的原料混合制汁調(diào)配 (六 )果汁的濃縮 a. 真空濃縮法 (一般 2335℃ /) b. 冷凍濃縮法 (可溶性物質(zhì) ≯ 50%) c. 反滲透 濃縮法 (主要選用 醋酸纖維 膜和其他纖 維素膜 ) d. 芳香物質(zhì)回收 (七 )果汁的殺菌和包裝 (1) 果汁的殺菌 a. 殺菌工藝的選擇原則 :既要?dú)⑺?微生物 ,又要盡可能減低對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響 b. 最常用的方法 :高溫短時(shí) (93177。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２８ 固體飲料 固體飲料是以糖、食品添加劑、果汁或植物抽提物等為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的制品。 固體飲料包括果香型（橘子晶、蘋(píng)果晶、果珍系列）、蛋白型（麥乳精）及其他型（ 速溶咖啡、速溶檸檬茶、菊花晶）。 水 +輔料 ↓ 原料→調(diào)配→脫水干燥→成型包裝→成品 生產(chǎn)設(shè)備選型 主要設(shè)備選型的原則是技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。 （ 2）適應(yīng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。 （ 4）降低原材料、水、電、汽單耗，滿足環(huán)境保護(hù)要求。 （ 6）符合政府或?qū)ｉT(mén)機(jī)構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。盡可能立足于國(guó)內(nèi)。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２９ 基于以上原則，結(jié)合本項(xiàng)目特點(diǎn)，項(xiàng)目單位擬引進(jìn) 具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)水平的 食品飲料 生產(chǎn)設(shè)備和其他輔助設(shè)備， 組建 現(xiàn)代化的食品飲料生產(chǎn)線。 表 51 項(xiàng)目主要設(shè)備方案表 序號(hào) 名稱 型號(hào) 數(shù)量（臺(tái)、套） 備注 1 四合一顆 粒灌裝機(jī) KL18186 型 1 2 三合一體機(jī) DCGF18186 型 1 3 飲料混合機(jī) QHS2500 型 1 4 冷凍機(jī)組 LY3000 型 1 5 純水處理機(jī)組 DWRO 型 1 6 二合一罐裝機(jī)組 RGT124型 1 7 全自動(dòng)塑杯罐裝封口機(jī) ZGDQ1000 型 1 8 全自動(dòng)塑杯罐裝封口機(jī) CFD9000 型 1 9 全自動(dòng)充填封口機(jī) CFD16 型 1 10 全自動(dòng)三合一瓶裝機(jī) HF16164型 2 11 全自動(dòng)塑杯罐裝封口機(jī) CFD62010 型 1 12 飲料前處理機(jī)組 RP96610 型 1 13 飲料前處理機(jī)組 型 1 14 全自動(dòng)熱收縮包裝機(jī) GT1000PZ 型 2 15 全自動(dòng)制瓶機(jī) AUHS600 型 8 16 全自動(dòng)多功能塑料制瓶機(jī) HF28DⅡ 型 2 17 空氣壓縮機(jī) FW12030 型 12 18 檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備 1 19 其它 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ３０ 工程方案 土建 生產(chǎn)廠房平面和空間設(shè)計(jì)必須滿足工藝生產(chǎn)要求，流程合理、方便操作、便于管理、利于設(shè)備安裝維修 。 建筑形式的選擇，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)、建廠地區(qū)條件和其他各種因素綜合考慮，并應(yīng)力求外形簡(jiǎn)單、布置合理、充分利用空間、節(jié)約用地。 建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)要滿足