餐飲樓面主管崗位職責(zé)-在線瀏覽
2024-10-17 20:09本頁面
【正文】 ，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損，要按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。遇到重要客人或服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。組織本班服務(wù)員搞好大衛(wèi)生。積極完成樓面經(jīng)理交派的其他任務(wù)。嚴格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。服務(wù)員應(yīng)區(qū)分看臺，明確責(zé)任，相互協(xié)作，牢記三米不離臺，離崗有人頂。手勤、眼勤、腳勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。上班要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談，不準做與工作無關(guān)的事。服務(wù)員上菜時應(yīng)看底單上菜，服務(wù)員的底單最好放在客人桌上或附近備用柜，以備看單之需。1買單時，服務(wù)員必須帶好底單與收銀臺將單核對一致方可買單，買完單后服務(wù)員必須簽字，如需折扣，找管理層簽字，并注明實收錢數(shù)，買單臺單的服務(wù)員和收銀員對買單的正確性負責(zé)。檢查餐前準備工作，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。按照本崗位工作程序及標準做好開餐前的準備工作。根據(jù)訂單和主管的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)或包廂。傳菜工作中檢查菜的質(zhì)量、溫度及分量、遵守傳菜9不出。每餐結(jié)束后協(xié)助樓面收市整理清潔工作。并且收銀臺應(yīng)保留所有的菜食和酒水單，統(tǒng)一交于財務(wù)。不得隨意給顧客多開發(fā)票。每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，當(dāng)日將營業(yè)款交于出納并雙方簽字。每月月底會同會計對吧臺煙酒進行盤底。收銀員不得亂標價格，亂標的按差價罰款。按規(guī)定時間使用電器。迎賓員崗位職責(zé)一、崗位名稱：迎賓員二、崗位級別：員工三、直接上司：樓面領(lǐng)班四、主要職責(zé)：服從樓面領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點情況。禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。參加餐廳開餐前和餐后結(jié)束工作。員工必須在指定地點規(guī)定時間內(nèi)用餐。員工帶他人就餐須報部門主管批準，按就餐標準交費，10元/次。就餐時應(yīng)輪流值班，廚房值班者按各部門人數(shù)準備飯菜，樓面值班人員用餐完后負責(zé)清理桌面。傳菜員崗位職責(zé)一、崗位名稱：傳菜員二、崗位級別：員工三、直接上司：傳菜部領(lǐng)班四、主要職責(zé)：服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。餐期間主要負責(zé)點菜單和菜點和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本部門的日常管理工作。認真做好上級各項決議的貫徹實施。主持每日工作例會，認真做好本部門的一切文檔，當(dāng)日工作的安排。與公司各部門建立良好的聯(lián)
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