餐飲主管崗位職責(zé)15篇-在線瀏覽
2025-04-15 04:22本頁面
【正文】 考勤考核?！ ? 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。餐飲主管崗位職責(zé)8 —、職責(zé)與職權(quán)： 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序?！ ≡跔I(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作?！ ⊥咨铺幚韺?duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息?！ 《酱俜?wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損 ，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品?！ ⊥瓿山?jīng)理交辦的其他工作?！ ∈煜げ蛷d管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能?！ ∈煜ぱ鐣?huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排?！ 〗M織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)?！ 。?）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作?！ 。?）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整： 開餐期間的工作、 ?。?）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細(xì)心觀察?！ 。?）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)?！ 。?）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。 收市后的工作： ?。?）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒?！ 。?）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。 ?。?）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作?！ ⊥瓿筛髌脚_(tái)、各門店?duì)I銷方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作?！ “芽厥袌?chǎng)活動(dòng)效果，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場(chǎng)活動(dòng)的目標(biāo)?！ ∝?fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營(yíng)銷活動(dòng)的執(zhí)行情況。 負(fù)責(zé)有關(guān)市場(chǎng)部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請(qǐng)款提報(bào)。餐飲主管崗位職責(zé)10 直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理 直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班 工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉(cāng)庫(kù)、 權(quán) 限： 安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利?！ √幚砜腿送对V，對(duì)客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。 注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。 做好協(xié)調(diào)工作，及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門。 完成經(jīng)理交給的其它工作?！ ≌匍_本部門班前例會(huì)，對(duì)重要文件精神，通知等及時(shí)傳達(dá)，合理調(diào)配人員，通報(bào)上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求?！ 〔椭袡z查各崗位工作情況，對(duì)出現(xiàn)的不合格及時(shí)糾正、指導(dǎo)?！ ?duì)客人的投訴及時(shí)處理，或上報(bào)餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。餐飲主管崗位職責(zé)11 一、 崗位名稱：餐飲主管 二、 崗位級(jí)別：主管 三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理 四、 下屬對(duì)象：領(lǐng)班 五、 主要職責(zé)： 督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求?！ ×私庳浽辞闆r和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致?！ ∮袪I(yíng)銷意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量?！ 崆榇汀B(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷
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