【正文】 倒數(shù)5聲五谷豐登，數(shù)到1請(qǐng)臺(tái)上領(lǐng)導(dǎo)用手中金剪為我們重慶秦媽火鍋店剪出一條輝煌的蓬勃發(fā)展之路男：各位領(lǐng)導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)的朋友準(zhǔn)備好了嗎？54321剪彩（音樂(lè)，禮炮）女：自此翻開(kāi)新的一頁(yè)，譜寫新的篇章。目前阿克蘇市火鍋餐飲行業(yè)主要有：重慶過(guò)江龍、孔亮火鍋、川君火鍋、湘鵝莊等，然而廣大火鍋餐飲行業(yè)依舊沒(méi)有針對(duì)現(xiàn)有的消費(fèi)群體進(jìn)行自己品牌形象的樹(shù)立、品牌知名度的提升、以及對(duì)產(chǎn)品一體化的營(yíng)銷策略。消費(fèi)者為什么要來(lái)麻辣空間消費(fèi)？消費(fèi)者訴求什么？餐飲行業(yè)的幾大訴求是什么？如何增加新客？我們的客流量是多少？我們流失了多少客戶？二、充分了解市場(chǎng)??以地理位置以地理位置，人口特征人口特征為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)??以需求為基準(zhǔn)的細(xì)分以需求為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)市場(chǎng)??以心理性向以心理性向//生活方生活方式為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)式為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)充分了解市場(chǎng)訴求，針對(duì)性投放市場(chǎng)將市場(chǎng)細(xì)分后，我們可以清楚的針對(duì)不同情況的客戶采取不同的營(yíng)銷手段！可以幫助營(yíng)銷活動(dòng)的方方面面建立策略 贏得目標(biāo)人群獲取消費(fèi)者更完整的信息 為廣告渠道策劃提供思路 使投放廣告更具有針對(duì)性產(chǎn)品品質(zhì)≠固定客流量服務(wù)質(zhì)量≈消費(fèi)訴求針對(duì)不同客戶的不同消費(fèi)訴求，擬定明確市場(chǎng)營(yíng)銷策略，可有效避免企業(yè)發(fā)展路途中不必要的彎路！市場(chǎng)營(yíng)銷方式試吃卡、打折卡、贈(zèng)送優(yōu)惠卷、會(huì)員卡充值、與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)聯(lián)盟市場(chǎng)營(yíng)銷策略一、試吃卡邀請(qǐng)顧客參加“主題試吃活動(dòng)”，是吸引顧客首次進(jìn)店的有效途徑，宣傳自己品牌的方式方法，拉近與客戶之間距離的直接手段。對(duì)顧客而言：占用的時(shí)間不多，填寫的個(gè)人信息需簡(jiǎn)單方便。并且在主題活動(dòng)期間消費(fèi)一定金額的顧客可以享受折上折貴賓待遇。三、贈(zèng)送優(yōu)惠卷利用附加值的方式，吸引顧客2次到店，促進(jìn)消費(fèi)。捆綁式消費(fèi)可以固定增加穩(wěn)定客源，為發(fā)展終身客戶做鋪墊。買滿即送，多買多送。如滿288元，388元，588元，888元，即可獲贈(zèng)對(duì)應(yīng)麻辣空間活動(dòng)禮券。活動(dòng)期間，消費(fèi)者為自愿接受贈(zèng)送卷，贈(zèng)卷均不接受調(diào)換或退兌其它商品及現(xiàn)金。本次活動(dòng)本公司保留最終解釋權(quán)。維護(hù)一個(gè)老客戶所產(chǎn)生的的價(jià)值，是開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶的五倍。好處二：通過(guò)會(huì)員俱樂(lè)部，進(jìn)行一系列關(guān)愛(ài)活動(dòng)，增加口碑，提高轉(zhuǎn)介紹。一個(gè)持有麻辣空間的保有客戶推薦，相當(dāng)于一萬(wàn)塊廣告或者優(yōu)惠政策所帶來(lái)的收益。五、企業(yè)聯(lián)盟企業(yè)聯(lián)盟互盈互利是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展、壯大的快速有效方式。提高會(huì)員卡的附加值活動(dòng)實(shí)施方案：方案1：例如與“金幫酒業(yè)”企業(yè)聯(lián)盟，如果顧客在麻辣空間用餐時(shí)消費(fèi)“金幫酒業(yè)”酒品，就送相應(yīng)的特色菜品。加入特色小吃是為了吸引更多受眾參與到活動(dòng)中來(lái)，進(jìn)行大眾之間的傳播，增加客流量與銷售氛圍，以及購(gòu)物節(jié)的選擇性多樣化。計(jì)劃聯(lián)盟單位：銀行、百貨類、旅游類、電影院、美容健身按摩等會(huì)所。）企業(yè)宣傳：一、要使傳播有效，首先必須目標(biāo)明確明確企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展方向。很多中小企業(yè)自身的形象并不是很突出，在企業(yè)內(nèi)部對(duì)自身沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，在渠道和消費(fèi)者中也沒(méi)有形成影響和共識(shí)。那么企業(yè)就需要將自身的資源進(jìn)行整合，提煉出一個(gè)統(tǒng)一的企業(yè)形象。產(chǎn)品有產(chǎn)品的形象，產(chǎn)品的特點(diǎn)定位應(yīng)該能夠體現(xiàn)出由產(chǎn)品所展示的品質(zhì)、品味和品形到品牌的過(guò)渡。明確了目的還要明確用途，是用來(lái)促銷、參加會(huì)展還是招加盟商、新品發(fā)布，這對(duì)宣傳的要求都是不同的。針對(duì)發(fā)展重點(diǎn)進(jìn)行突擊宣傳。對(duì)于不同的板塊有一下幾個(gè)步驟：活動(dòng)詳細(xì)計(jì)劃市場(chǎng)預(yù)熱工作活動(dòng)禮品明細(xì)、優(yōu)惠政策活動(dòng)相關(guān)部門人員安排聯(lián)盟企業(yè)的參與活動(dòng)宣傳效果預(yù)測(cè)（PS：企業(yè)宣傳目的是提高企業(yè)知名度，即發(fā)起宣傳者期望給社會(huì)和人們帶來(lái)的某種變化。目標(biāo)的設(shè)置須顧及受眾接受的可能性, 在理論上、感情上能引起人們的重要感、歸屬感。將市場(chǎng)橫向發(fā)展，在各大有穩(wěn)定市場(chǎng)有實(shí)力的酒店、影院、銀行、高端百貨類等形成聯(lián)盟單位，地毯式滲透宣傳，造成麻辣空間連鎖店的廣告無(wú)處不在，擴(kuò)大品牌在阿克蘇市場(chǎng)的影響力與知名度。二、包裝宣傳大部分宣傳與促銷由主題活動(dòng)吸引客戶到店，增加意向客戶的參與度，哪怕是降價(jià)優(yōu)惠以及贈(zèng)送，進(jìn)行一系列的包裝，與同行產(chǎn)生差異化宣傳效果，直觀的降價(jià)永遠(yuǎn)沒(méi)有顧客親自打開(kāi)禮物的誘惑性大。組織出差學(xué)習(xí)，調(diào)查各地麻辣空間連鎖店，相互學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。因?yàn)榫退氵M(jìn)店量增加幾倍，口碑達(dá)不到一定程度，就達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)。四、杜絕一錘子買賣，把保有客服放在首位根據(jù)營(yíng)銷學(xué)“二八”原則，公司的利潤(rùn)80%是由20%的客戶創(chuàng)造的，哈佛商業(yè)雜志的一片研究報(bào)告指出：多次光顧的顧客比初次登門的客戶可為企業(yè)帶來(lái)20%～80%的利潤(rùn)。（PS:我們的市場(chǎng)與銷售必須形成一個(gè)良性循環(huán)，在充分消化完現(xiàn)有客戶，滿意度口碑達(dá)到一定高度后，在進(jìn)行新一輪的宣傳與推廣。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問(wèn)。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：一、對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素：經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。消費(fèi)者的年齡特征。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。顧客消費(fèi)特征分析：不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。四、火鍋市場(chǎng)的定位：一、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆砷_(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。風(fēng)味型：風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。自助型：自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用