火鍋店開業(yè)計(jì)劃書-在線瀏覽
2025-01-16 22:05本頁(yè)面
【正文】 am11pm，人均消費(fèi)$50。（一）時(shí)尚裝修店面裝修極具風(fēng)格，以時(shí)下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、聽、嗅、味、觸的5D就餐體驗(yàn)。包廂均為5D設(shè)置，并擁有獨(dú)立洗手間和衣柜，私密性好，氛圍濃厚。（三）科學(xué)管理店面將采取連鎖化經(jīng)營(yíng)模式，打造標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，以顧客為王，深耕細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、智能化、專業(yè)化的服務(wù)，食品安全得到保障，服務(wù)質(zhì)量有章可循，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新格局。經(jīng)測(cè)算該項(xiàng)目每年運(yùn)營(yíng)收入為378萬(wàn)美元，投資回收期為12個(gè)月，毛利潤(rùn)達(dá)47%，本項(xiàng)目效益良好，具有一定的可投資性。法拉盛擁有一個(gè)興旺的商業(yè)區(qū)和規(guī)模龐大的住宅區(qū)，包括許多華裔和韓裔人口。法拉盛55%的居民是亞裔，法拉盛已有許多西班牙裔、非裔、印度裔，還有長(zhǎng)久居住的白人。和唐人街的廣東香港福建移民不同，法拉盛的移民多來(lái)自內(nèi)地城市，天津、西安、四川、湖南、浙江、上海等，要吃地道的內(nèi)地菜系，法拉盛自然是首選。美式中餐店要避開，盡管其遍布紐約的大街小巷。 市場(chǎng)定位與服務(wù)對(duì)象海鮮織造的市場(chǎng)定位為大眾定位，主要服務(wù)對(duì)象是留學(xué)生、中高層階層、年輕人，具有一定的消費(fèi)能力，最重要的是該群里人數(shù)巨大。（1） 鍋大爺定位高端，營(yíng)業(yè)時(shí)間3:30pm3:00am，以海鮮火鍋為主，消費(fèi)者僅有90分鐘用餐時(shí)間，裝修簡(jiǎn)單低調(diào)，環(huán)境擁擠，沒有包廂，就餐體驗(yàn)不好，不符合高端餐廳定位。（二）豆撈坊上海肥得撈餐飲管理有限公司旗下品牌。 競(jìng)爭(zhēng)策略海鮮織造定位大眾，營(yíng)業(yè)時(shí)間11am11pm，大堂內(nèi)設(shè)有海鮮池，火鍋鍋底十幾種，獨(dú)家秘制醬料，搭配精致川菜、海鮮刺身，帶給消費(fèi)者不一樣的就餐體驗(yàn)。為了應(yīng)對(duì)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，保持行業(yè)領(lǐng)先，將采取以下競(jìng)爭(zhēng)策略，占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)口碑，打造行業(yè)品牌。提升服務(wù)水平，加強(qiáng)菜品研發(fā)，不斷給消費(fèi)者帶來(lái)新奇的就餐體驗(yàn)，保持消費(fèi)者對(duì)餐廳的新引力。加強(qiáng)餐廳的服務(wù)意識(shí)和管理水平，提升服務(wù)能力，構(gòu)建當(dāng)?shù)刂牟惋嬈放啤?主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 餐飲店設(shè)計(jì)店面裝修極具風(fēng)格，以時(shí)下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、聽、嗅、味、觸的5D就餐體驗(yàn)。包廂均為5D設(shè)置，并擁有獨(dú)立洗手間和衣柜，親戚相聚，朋友小酌，圍著火鍋邊吃邊聊，無(wú)拘無(wú)束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無(wú)窮。消費(fèi)者使用Ipad點(diǎn)餐，并配圖片，下單后，Ipad將連接后廚系統(tǒng)直接下單，提高點(diǎn)單效率，更有機(jī)器人服務(wù)生為消費(fèi)者上菜。鮮蝦螞蟻：長(zhǎng)野龍蝦搭配巧克力醬形狀的螞蟻，形態(tài)逼真。長(zhǎng)椒柑橘：辣與酸的碰撞，帶來(lái)不一樣的味蕾體驗(yàn)。蒜葉：海帶做成蒜葉的樣子，富有創(chuàng)意。 （二）主食餐廳提供火鍋與海鮮刺身兩種主食，消費(fèi)者可根據(jù)喜好自由選擇。醬料：三十幾中秘制醬料，消費(fèi)者可自助調(diào)制，口味獨(dú)特，回味無(wú)窮。日本和牛：來(lái)自日本神戶，空運(yùn)保鮮。毛肚：中國(guó)空運(yùn)而來(lái)，口感正宗。蝦滑：現(xiàn)場(chǎng)制作，口感爽滑。海鮮刺身拼盤：龍蝦、三文魚、北美對(duì)蝦等。螃蟹腿刺身：鮮嫩多汁。餐廳將根據(jù)時(shí)節(jié)提供適宜的餐飲，也將與其他甜品店合作，每個(gè)星期推出一款新甜點(diǎn)，消費(fèi)者免費(fèi)品嘗，帶來(lái)新奇的消費(fèi)體驗(yàn)，主要有水果冰棒、特色糕點(diǎn)、雪糕、調(diào)制冷飲等。餐廳將盡可能滿足消費(fèi)者的需求，在提供餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)上，餐廳還將通過引入其他零售服務(wù)，銷售火鍋鍋底和底料，作為餐廳利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。4D管理方法蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。 產(chǎn)品研發(fā)餐廳將設(shè)立菜品研發(fā)師，負(fù)責(zé)開發(fā)新菜，負(fù)責(zé)食材、加工方法的調(diào)研，到價(jià)格、擺盤的定位。新菜的靈感來(lái)自多種方面，包括上網(wǎng)搜集信息，成立內(nèi)部交流群，分享不錯(cuò)的菜式，還有供應(yīng)商，和外部廚師交流合作，為新菜研發(fā)帶來(lái)靈感。 發(fā)展目標(biāo)項(xiàng)目計(jì)劃在法拉盛五年內(nèi)開設(shè)三家連鎖店，在當(dāng)?shù)厝巳褐?，樹立起品牌，?zhàn)略發(fā)展規(guī)劃如下：第一階段，起步階段（2018年）門店裝修階段，團(tuán)隊(duì)組建，計(jì)劃2018年10月開業(yè)，開展密集的推廣宣傳活動(dòng)，打響品牌。第三階段，騰飛階段（2021年）在當(dāng)?shù)厝后w中，形成口碑，業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，預(yù)計(jì)2021年開設(shè)兩家連鎖店。加盟連鎖經(jīng)營(yíng)的模式能夠更好的進(jìn)行品牌促銷與推廣，減少風(fēng)險(xiǎn)，趨利避害，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。海鮮織造的管理層次充分體現(xiàn)了決策與執(zhí)行的一體化，實(shí)現(xiàn)店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)制。培訓(xùn)機(jī)制。以人為本的管理理念。對(duì)門店的員工都非常關(guān)照。將聘請(qǐng)專業(yè)的裝修公司進(jìn)行裝修，設(shè)計(jì)出符合餐廳特色的裝修方案，符合火鍋的時(shí)尚、養(yǎng)生、火辣的主題
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