【正文】 食的禮儀。取菜時(shí), 不要取得太多。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。西餐的取食原則: 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤(pán)子的聲音。喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲。吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中, 如果不是條形的面, 直接用叉匙舀起來(lái)即可。應(yīng)注意的事項(xiàng): 不要用自己的餐具為他人夾菜。骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺(tái)布上, 而應(yīng)當(dāng)放在盤(pán)子的一角。中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱, 不宜深談對(duì)方不感興趣的話(huà)題, 交談中要神態(tài)專(zhuān)注, 用詞委婉, 禮讓對(duì)方。不要只同幾個(gè)熟人交談, 左右客人如不認(rèn)識(shí), 可選自我介紹, 別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí),首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再把餐巾放在餐桌的左側(cè), 然后起身離座。離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅,告別時(shí)應(yīng)向主人致謝,更為慎重時(shí), 還可再以電話(huà)致謝。以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解, 對(duì)我國(guó)文明的發(fā)展和我們?cè)趪?guó)外生存有一定的幫助作用。價(jià)值觀是人們對(duì)社會(huì)存在的反映，處于相同的自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的人，會(huì)產(chǎn)生基本相同的價(jià)值觀念。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個(gè)國(guó)家的價(jià)值觀的一個(gè)縮影，是在各自不同的價(jià)值觀的指引下采取的與之相對(duì)應(yīng)的行為。在餐桌上就餐的時(shí)候，人們點(diǎn)好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現(xiàn)出來(lái)，中國(guó)人強(qiáng)調(diào)尊老愛(ài)幼，因此，座位的擺放很有規(guī)律，座位不僅有上下等級(jí)之分，而且還有具體的座位排序。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。通過(guò)在就餐時(shí)候的分餐制就可以看出，他們每個(gè)人都是自己吃自己餐具里的東西，每個(gè)人都選擇自己愛(ài)吃的東西，不會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)可能出現(xiàn)自己勉強(qiáng)吃主人夾的菜肴。具有感性的直覺(jué)的思維傳統(tǒng)，同時(shí)又具有中國(guó)式的中庸思維。中國(guó)人的心理偏向重綜合而短于邏輯分析。西方國(guó)家則強(qiáng)調(diào)分析的、局部的邏輯推理思維，并強(qiáng)調(diào)事物的自身特性，以科學(xué)為思維的標(biāo)準(zhǔn)，這種思維模式在現(xiàn)實(shí)世界在呈現(xiàn)出多維性。再以餐具筷子和刀叉為例，在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國(guó)文明的一種象征?？梢?jiàn)，這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的吃飯過(guò)程卻體現(xiàn)了中華民族團(tuán)結(jié)的民族心理和集體主義的國(guó)家理念。在具體使用的過(guò)程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過(guò)程，通過(guò)這樣的一個(gè)過(guò)程就可以分析出，西方國(guó)家的思維是在結(jié)構(gòu)中建立自己的邏輯起點(diǎn)，在分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行判斷，得出自己的結(jié)論，每個(gè)獨(dú)立的工具所承擔(dān)的是各自獨(dú)立的責(zé)任，完成的是分別的任務(wù)。而西方國(guó)家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個(gè)人的力量，看重個(gè)人的價(jià)值，注重個(gè)人主義?；浇痰慕塘x信奉上帝創(chuàng)造了人類(lèi)，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認(rèn)為人類(lèi)的祖先亞當(dāng)和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類(lèi)一切罪惡的根源。因而，原罪說(shuō)不斷發(fā)展成為西方國(guó)家的原罪文化，對(duì)西方國(guó)家的人們?cè)谛睦砩闲纬闪松钸h(yuǎn)的影響。以餐桌禮儀中具體使用的餐具為例，中國(guó)人使用筷子，而西方人使用刀叉。但是，筷子取材于大自然，造價(jià)低廉，工藝簡(jiǎn)單而直接，即使是在單個(gè)的家庭中，整個(gè)的制作工藝也可以獨(dú)立完成。而刀叉是誕生于現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)中，是社會(huì)化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，其主要的構(gòu)成成分是金屬。因而，餐桌禮儀是民族的一種文化認(rèn)同心理的體現(xiàn)。如：中國(guó)，吃的形式后面蘊(yùn)藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對(duì)事物的認(rèn)識(shí)和理解，從而獲得了更為深刻的社會(huì)意義，這一轉(zhuǎn)化成對(duì)社會(huì)心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國(guó)人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱(chēng)之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。兩種文化間也不存在誰(shuí)先進(jìn)誰(shuí)落后，未來(lái)的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。由于中西方國(guó)家的文化，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式迥然不同，在與西方交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)和分析中西方餐桌禮儀的差異對(duì)中西方跨文化交際具有重要的意義。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！倍钤绯霈F(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時(shí)迎客于門(mén)外。客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,最后才是主人。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。餐桌禮儀在中國(guó)的文化傳統(tǒng)中特殊的意義，在中國(guó)，餐桌不僅僅是滿(mǎn)足基本的生理需求之地，還是重要的社會(huì)交往乃至提示處事經(jīng)驗(yàn)的場(chǎng)所，餐桌上的禮儀體現(xiàn)了一個(gè)人教養(yǎng)和素質(zhì)。二、西方餐桌禮儀西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。從孩子上餐桌的第一天開(kāi)始，家長(zhǎng)就對(duì)其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。五歲的孩子都樂(lè)于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。教育孩子們盡量少用易拉罐等現(xiàn)成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。三、中西方餐桌禮儀的差異中國(guó)和美國(guó)在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。因此中國(guó)人對(duì)飲食十分重視。而西方國(guó)家則更珍惜時(shí)間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。主菜很可能就是幾道數(shù)量不多但是比較珍貴的蔬菜。同時(shí)中國(guó)的主人會(huì)不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)常客人的碗被主人夾的菜裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì)讓客人覺(jué)得自己的意愿沒(méi)有受到尊重。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個(gè)就餐過(guò)程應(yīng)該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。在宴請(qǐng)中，年紀(jì)大的長(zhǎng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì)按順序入座；而西方國(guó)家在宴請(qǐng)客人中，習(xí)慣用長(zhǎng)桌，主人會(huì)坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國(guó)人喜歡幸福圓滿(mǎn)的感覺(jué)，所以選擇圓形的桌子。（四）餐具陳設(shè)和使用的不同筷子是中餐最重要的餐具。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿(mǎn)，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。西方餐具擺放時(shí)托盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某種物品