【正文】 70%左右，國內(nèi)大豆市場價格已完全受國際市場的制約。 ADM 公司與新加坡郭氏兄弟共同參股的豐益國際，在中國市場的動作最為迅速。而實際上，此次領漲的正是占據(jù)全國食用油行業(yè)半壁江山、益海嘉里旗下的主打品牌 —— 金龍魚。從全球戰(zhàn)略格局上判斷，我國花生種植面積超 13 13 過 100 萬畝的省份現(xiàn)有 14 個，單產(chǎn)是世界平均水平的兩倍，競爭優(yōu)勢突出。相對于豆油來說，花生油的最佳生產(chǎn)工藝采用純物理壓榨制油 ,通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術生產(chǎn)而成，更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。 也正因為此，花生油市場逐漸成為各方關注焦點，在各種因素的作用下，價格也開始逐漸上漲。價格波動背后四大巨頭的身影若隱若現(xiàn)，花生油會成下一個豆油嗎？ 四四 、 雙雙 管管 齊齊 下下 ， 油油 脂脂 安安 全全 保保 衛(wèi)衛(wèi) 戰(zhàn)戰(zhàn) 的的 第第 一一 槍槍 毫無疑問，相對于其他商品來說，食油這種日常生活中必不可少的日用品更加關系到百姓的生活質(zhì)量，如果花生 油市場出現(xiàn)和豆油市場一樣的情況將甚至可能威脅對整個國民經(jīng)濟的健康發(fā)展，國家和企業(yè)都認識到了這一點，并紛紛通過各種方式試圖扭轉(zhuǎn)不利勢頭。目前，我國政府正在制定一項花生補貼政策，目標是增加花生產(chǎn)量，提高我國食用油的自給率。如果進展順利，這些政策將在今年春播前公布，以調(diào)動農(nóng)民種植花生的積極性。因此，在花生春播之前，我國花生扶持政策將格外引人注目，其政策實施步驟和程度有可能直接影響到國內(nèi)外油脂市場的行情走勢。龍大此舉無疑是用實際行動體現(xiàn)了花生油民族企業(yè)的實力和決心，在完成全國布局后，以質(zhì)量見長的龍大制造無疑將大大拓寬自己的出貨舉動，降低物流成本和運輸費用，增強其在整個花生油市場的競爭力。 15 15 五五 、 中中 國國 油油 脂脂 油油 料料 市市 場場 特特 征征 特特 點點 ：： 從 2021 年，中國油脂油料市場有幾個特征、特點： 第一個特征、國有油料大幅度減 產(chǎn)： 指的年度是糧食年度。 第二個特征，國產(chǎn)的大豆變成油比較難： 這個原因是什么呢？即使國家給了補貼，國產(chǎn)大豆的價格仍然遠遠高于進口大豆的價格?，F(xiàn)在的問題是國產(chǎn)大豆怎么辦？有多少大豆已經(jīng)壓榨了？在目前的價格體系下，國際價格體系比較低的狀態(tài)下，國產(chǎn)大豆的壓榨會受到很大的影響。另外菜籽，去年進口 300 萬噸，預計今年進口也會達到 200 萬噸。這幾年中國在禽類方面，發(fā)展會更快，有一些數(shù)字非常驚人。 豆油的進口是 200萬噸，棕櫚油去年的增長就比較大。 2021/10年油料的進口依存度仍然油料依 存度較高，油脂依存度下降 . 16 16 第五個特征、我們的豆粕貿(mào)易量明顯增加 : 我們進口菜粕，雖然國家限制進口的措施，但進口量比較大。 第六個特征、國內(nèi)油脂需求的增長： 國內(nèi)油脂需求由上年的 2%— 3%，今年提高到 5%。 第第 三三 章章 、 食食 用用 油油 市市 場場 現(xiàn)現(xiàn) 況況 一一 、 食食 用用 油油 市市 場場 呈呈 現(xiàn)現(xiàn) 群群 雄雄 逐逐 鹿鹿 的的 局局 面面 ：： 傳統(tǒng)油依然強勢 新型油占據(jù)高端 食用油市場戰(zhàn)火再起。在贈品和打折優(yōu)惠這兩個最普遍的殺手锏下，“健康”、“綠色”、“非轉(zhuǎn)基因”、“制作工藝”等概念成為爭奪市場的又一砝碼。 二二 、 健健 康康 風風 沖沖 擊擊 價價 格格 戰(zhàn)戰(zhàn) ：： 據(jù)了解，春節(jié)為國內(nèi)食用油最大的消費時段，其銷售額可占全年的 30%，中秋節(jié)排第二位，占 20%。 為爭奪市場份額，買贈、加量不加價等促銷手段成為各廠商必備的傳統(tǒng)武器；新興 的橄欖油、玉米油、葵花籽油等類油品則憑借自身油種優(yōu)勢，高舉“健康”大旗。很多消費者開始關注和購買玉米胚芽油、葵花籽油、橄欖油等品類，更多的消費者愿意花稍微多的錢去購買更為健康的油種，轉(zhuǎn)基因的大豆油正逐漸被一些高端消費者擯棄。一般來說， 70 萬粒玉米胚芽才能萃取 1 瓶 5 升的玉米胚芽油，堪稱“黃金液體”。重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增加國內(nèi)油料的自給率，減少對國外油料的依賴，還會帶動國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。近 幾年基本是大豆油、花生油、調(diào)和油三分天下的局面，但隨著人們生活水平的不斷提高與健康意識的增強，玉米胚芽油、橄欖油等新興健康油種的興起有望打破這一格局。隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質(zhì)量要求不斷提升。 中國的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術上，達到了國際水平，中 國食用油行業(yè)的技術創(chuàng)新能力位居世界前列。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過 200 億，年增長速度超過 30%的小包裝食用油大市場?，F(xiàn)階段， 19 19 小包裝油已在城市市場打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透。中國的食用 油消費進入了品牌時代，品牌競爭仍然激烈，而且在很長一段時間內(nèi)會繼續(xù)下去。 常用烹調(diào)油脂肪酸比較（ 100 克） 油品 ω 3 ω 6 ω 9 飽和 花生油 1% 38% 40% 19% 菜籽油 8% 16% 20% 13% 豆油 7% 52% 22% 16% 21 21 芝麻油 1% 46% 39% 14% 葵花籽油 未測出 68% 22% 14% 橄欖油 1% 9% 72% 13% 茶籽油 1% 10% 76% 10% 亞麻籽油 %（ 65%） % % 10% 魚油（鯡魚） 50% 27% 7% 20% 三、油與人體膳食脂肪酸的完美比例 研究表明，包括“必需脂肪酸”在內(nèi)，人體一天的脂肪酸的 50%來源是通過食用油得到的，食用油按來源可分為動物油、植物油。 目前市場上品種繁多的食用油同是植物油，但營養(yǎng)價值卻不盡相同。如果按種類分，常見的植物油有：大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油、葵花籽油。 粟米油：油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量高達 80%以上，還含有大量的。所含維生素 E 起到抗氧化、防老化、抗衰老 (抗衰老食品 )的作用 ，是延年、養(yǎng)顏之佳品?？梢院铣扇梭w前列腺素，降低血清膽固醇；抗衰老，保持皮膚細膩、光滑，防止角質(zhì)化，是美味、保健之佳品。可以調(diào)節(jié)生理機能，降低人體膽固醇含量，預防人體疾病。促進人體，維護生理代謝降低人體膽固醇含量，預防人體心血管疾病，是家庭烹飪美味的好幫手。原國內(nèi)貿(mào)易部在食用調(diào)和油國家行業(yè)標準草案中，對營養(yǎng)調(diào)和油定義為：根據(jù)食用油的化學成分，以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經(jīng)科學調(diào)配具有增進營養(yǎng)功效的食用油。 目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸 型油（如核桃仁 23 23 油）、高 VE 型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點，是當前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。但是，如果某種或某幾種脂肪酸的攝入過量，將會使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。世界兩大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和 脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權威機構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。單不飽和脂肪酸 10%，多不飽和脂肪酸 10%。而脂肪酸是脂肪的主要組成部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作“ 必需脂肪酸 ”， 這兩種必需脂肪酸分別是 亞油 (油食品 )酸和α－亞麻酸。隨著人們生活水平的提高，人們對食用油的要求已經(jīng)不僅僅局限于香了，更多的是關心食用油的健康、營養(yǎng)，于是各種各樣的健康食用油、保健油應運而生，像米糠油、山茶油、橄欖油、獼猴桃籽油、番茄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等等，牡丹籽油是今年橫 空出世的新品？牡丹大家都很熟悉，古代的文人騷客也為她寫過不少著名的詩詞流傳至今，真可謂是“花中之王”了，牡丹籽油能成為油中之王嗎？ 2021 年經(jīng)過新資源食品評審專家委員會審核批準，這“花中富貴”將以另一種形式帶到我們的餐桌上。目前油料牡丹全國種植面積僅有 20萬畝，丹籽年產(chǎn)量約 3 萬噸左右。山東省油料產(chǎn) 業(yè)振興規(guī)劃，到 2021 年，山東省油料作物種植面積達到1750 萬畝， 油料牡丹 面積 45萬畝，產(chǎn)籽量 6 萬噸，可產(chǎn)生 1 萬 8420噸牡丹油?！白习摺蹦档みm宜北方半 25 25 干旱地區(qū)，而“鳳丹”牡丹適于長江流域，全國有 20 多個省市適合種植 油料牡丹 ，平均每個省 20 萬畝，種植面積可達 4000 萬畝，牡丹籽產(chǎn)量可達 1千萬噸，我國是一個食用油料對外依賴超過 60%的國度，2021 年中國食用油供應缺口達到了 1300 萬噸，亟待國內(nèi)油料作物多元化種植，國家將可 以重點扶持 油料牡丹 產(chǎn)業(yè)，有效解決食用油供應缺口問題。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ,人體必需的脂肪酸，因此，中國林業(yè)科學院的研究人員驚嘆：“這是世界上最好的食用油 !” 另外，牡丹籽油具有養(yǎng)生保健、抗氧化、消炎等功能作用，同時可作工業(yè)用油，工業(yè)用途十分廣泛。科學鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。人體 26 26 不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。 2 ．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯 。 4 ． 降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。 基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。 二、牡丹油生產(chǎn)工藝的科學性： 牡丹油的提取方法有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、 超臨界 CO2 萃取法等。超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。超臨界流體萃取(super critical fluid extraction， SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實施化工分離的一種單元 27 27 操作，它是近 30 年才發(fā)展起來的一項新興分離技術。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術，因而得到了蓬勃的發(fā)展?，F(xiàn)公開 28 28 征求意見，截止時間為 2021 年 2 月 18日，請將意見反饋至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。 食用量 ≤ 10 克 /天 質(zhì) 量 要 求 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 (占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 其他需要說明的情況 使用 范圍不包括嬰幼兒食品 29 29 三、山東省科技廳的技術鑒定： “ 油料牡丹 規(guī)范化栽培”和“牡丹籽油生產(chǎn)工藝”技術，于 2021年 1 月 10 日通過山東省的省級鑒定 , “ 油料牡丹 品種篩選及規(guī)范化栽培技術”達到國際領先水平，“牡丹籽制油工藝技術”達到國際先進水平，產(chǎn)品填補國內(nèi)空白。菏澤市已規(guī)劃發(fā)展油料牡丹 200 萬畝，發(fā)展牡丹產(chǎn)品精深加工，進一步延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，成為魯西南區(qū)域經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)。 方法 :通過單因素實驗和正交設計實驗考察了液料比、超聲波功率、處理時間、溫度和提取次數(shù)等因素對牡丹籽出油率的影響 ,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件 ,并用 GCMS 對牡丹籽油組分進行了分析。在該工藝條件下 ,牡丹籽出油率為24 結(jié)論 :該方法工藝簡便合理 ,提取 率較高 ,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸 ,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為 22 14%。 超臨界 CO2 萃取技術提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進行化學成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時間以及夾帶劑對提取工藝條件的影響。據(jù)統(tǒng)計，目前我國牡丹的種植面積已經(jīng)達到 20 萬畝以上，牡丹作為藥用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。 牡丹籽含有豐富脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量尤為豐富，如亞麻酸、亞油酸以及奇數(shù)碳原子的脂肪酸。 采用壓榨法提取了牡丹籽油，經(jīng)水化脫膠、堿煉脫酸、活性白土吸附脫色、水蒸汽蒸餾脫臭等精煉工藝得到牡丹籽精煉油，并通過毒理學實驗證明了牡丹籽精煉油的食用安全性。 牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸為 %、亞油酸為%。 第第 六六 章章 、 項項 目目 建建 設設 的的 必必 要要 性性 一一 、 建建 設設 企企 業(yè)業(yè) 簡簡 介介 ：： 安徽省舒城盛奧核桃種植專業(yè)合作社的主體以六安市和皖北地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟林業(yè)專業(yè)合作社和以核桃專業(yè)種植合作社為主體，科學指導組織生產(chǎn)核桃、丹鳳牡丹等木本油料植物，完成核桃產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)平臺、服務平臺、銷售平臺的建設，通過科研服務中心和物流營運中心，用標準化的生產(chǎn)（標準化生產(chǎn)包括統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一施肥、 32 32 統(tǒng)一設備、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售）和現(xiàn)代