【正文】 時(shí)時(shí)關(guān)注在用餐過程中喝茶較頻繁的客人，并殷勤倒茶或是建議客人換成大杯；對(duì)于不喝茶的客人，征詢意見后可撤掉茶杯；對(duì)于喝茶慢的客人，要及時(shí)更換熱茶；客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見，立即換掉；（三）酒水服務(wù)：按規(guī)定為客人提供酒水服務(wù)。香煙擺放：虛有其表面朝向客人置于煙碟里，擺放在轉(zhuǎn)盤上，面向主賓；（五）換煙缸服務(wù)：用托盤托一個(gè)干凈的煙灰缸，走到臟的煙灰缸前，把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中，再把干凈的放在餐桌上。（六）換骨碟服務(wù)；（七）清臺(tái)服務(wù)；（八）個(gè)性化服務(wù)：根據(jù)客人就餐的不同情況，所給予的異常服務(wù)；三、對(duì)餐廳里硬件設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作定期檢查所有使用設(shè)備，尤其對(duì)于廚房設(shè)備的檢查、如有天然氣管道接入，必須安裝天然氣自動(dòng)報(bào)警器外還必須定期檢查管道是否有漏現(xiàn)象，做到預(yù)防在先，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決處理。五、人員配備及要求根據(jù)餐廳實(shí)際情況合理配置上崗人員數(shù)量。保證開飯時(shí)間有飯吃，用餐時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工作適當(dāng)延長或提前，保證菜品質(zhì)量。對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。六、總結(jié)定期向貴公司匯報(bào)工作情況，按照貴公司的要求來完成餐廳整體的接待工作。我們相信在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)下，職工用餐的后勤保障工作做到最好，通過貴公司的支持和自己的努力，相信職工餐廳一定不會(huì)辜負(fù)眾望。第三篇：職工食堂經(jīng)營管理辦法職工食堂經(jīng)營管理辦法為了實(shí)現(xiàn)公司“服務(wù)廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實(shí)發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用，特制定本辦法。二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：食堂共定員32人（勞合工23人，臨時(shí)工9人），其中：廚師7人（包括牛肉面大師、面點(diǎn)師各1人）、采購員１人、食堂會(huì)計(jì)1人、保管兼出納員1人，管理員1人，服務(wù)員21人。２、食堂用工及薪酬管理職工食堂用工除管理人員實(shí)行公司委派以外，其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調(diào)配，工資實(shí)行日工資制。三、就餐管理（一）員工就餐：員工就餐一律實(shí)行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。職工就餐生活費(fèi)可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個(gè)人隨時(shí)到食堂辦公室交款充卡。公司內(nèi)其他人員和臨時(shí)工需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到食堂辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。同時(shí)，如果公司招待所有較大接待任務(wù)難以承擔(dān)時(shí)還要負(fù)責(zé)公司的接待任務(wù)，并按下列程序辦理相關(guān)手續(xù)：接待辦理各部門接待來賓時(shí)，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請(qǐng)單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請(qǐng)單》安排就餐和結(jié)算。否則，食堂不承擔(dān)對(duì)外接待所需煙酒用品。負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周進(jìn)行一至二次檢查。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。必須服從服務(wù)于公司財(cái)務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度。愛護(hù)公物。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。采購員必須按照原料采購計(jì)劃辦事，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。餐廳領(lǐng)班要負(fù)責(zé)安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時(shí)開膳，盡量縮短職工排隊(duì)等候時(shí)間。做好安全工作。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。1食堂餐廳可設(shè)立意見箱，由職工食堂火管會(huì)負(fù)責(zé)管理。五、經(jīng)營管理職工食堂實(shí)行核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會(huì)餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應(yīng)補(bǔ)助；若有核定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎(jiǎng)勵(lì)或給職工加 餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。原則上食堂應(yīng)用煤炭做燃料，由公司無償提供，食堂在產(chǎn)品科開據(jù)內(nèi)部自用煤票提取。要設(shè)臵設(shè)備臺(tái)帳和清冊(cè)，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。職工食堂采購物資必須及時(shí)報(bào)賬，對(duì)貨到未付款的物資要及時(shí)掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實(shí)性。績效工資按照公司崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實(shí)行內(nèi)部責(zé)任考核制。態(tài)度惡劣或認(rèn)識(shí)不足者，勞合工停工反省，臨時(shí)工解除勞動(dòng)關(guān)系。對(duì)食堂內(nèi)部各班組、崗位及個(gè)人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設(shè)立“光榮榜”進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，在當(dāng)月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)