【正文】 ，輕則會(huì)是一個(gè)隱患，重則就是一起事故。多年的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，食品衛(wèi)生安全無(wú)小事。從驗(yàn)收、粗加工、烹飪、裝盤、出售及剩飯菜處理各個(gè)環(huán)節(jié)都要做到嚴(yán)扣細(xì)過(guò)，決不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)。這些細(xì)節(jié)的工作，看起來(lái)只要按部就班就能做好，并沒(méi)有很復(fù)雜、很深?yuàn)W的東西在里頭，但是，每天從早上六點(diǎn)起開(kāi)早飯，一直到晚上六點(diǎn)食堂關(guān)門，日復(fù)一日，每天都要完成的不折不扣，其實(shí)并不容易。正是我們按部就班地認(rèn)真做好了每一件事，踏踏實(shí)實(shí)地按每個(gè)工序的規(guī)范進(jìn)行操作，我們的食品衛(wèi)生得到了較好的落實(shí)，兩個(gè)食堂榮獲了食品衛(wèi)生A級(jí)單位，并榮獲了杭州市餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全示范單位。精細(xì)的管理不僅要體現(xiàn)在理念思路上，也更要體現(xiàn)在計(jì)劃和實(shí)施上，對(duì)學(xué)校、公司、中心布置的工作和組織的大型活動(dòng)，都制訂詳細(xì)實(shí)施計(jì)劃，明確責(zé)任人。當(dāng)初籌辦清風(fēng)明月食堂時(shí)的經(jīng)驗(yàn)告訴我，食堂建設(shè)時(shí)如果忽視了一些看似無(wú)關(guān)緊要的細(xì)節(jié)，等到建好后想再整改就來(lái)不及了。整個(gè)暑假我基本上天天往工地上跑，關(guān)注地磚鋪設(shè)、臺(tái)面成型、空調(diào)管線走向等每一個(gè)細(xì)節(jié)，以及設(shè)施設(shè)備的型號(hào)確定、式樣的選擇、尺寸大小以及安裝位置等，都一一過(guò)問(wèn)，一一查驗(yàn)，為的就是等餐廳交付時(shí)既讓接受的食堂主任滿意，也讓來(lái)就餐的師生員工滿意。因此，日常的工作也要圍繞一個(gè)“細(xì)”字展開(kāi)，強(qiáng)調(diào)精細(xì)管理?，F(xiàn)在沒(méi)有教師、學(xué)生提出意見(jiàn)，其實(shí)日常工作中，特別是在高峰的時(shí)候，窗口服務(wù)員過(guò)去經(jīng)常會(huì)不留意，導(dǎo)致兩個(gè)菜的湯汁互相串味，甚至流到米飯中去。第二，快餐盤的疊放方向：快餐盤的疊放方向看來(lái)不是什么很原則性的問(wèn)題，其實(shí)每次都有一定的道理：早餐時(shí)快餐盤都是統(tǒng)一按照有筷子的凹槽朝外疊放的。如果注意了這些細(xì)節(jié)，告知員工、培訓(xùn)員工按要求做到位，并每天堅(jiān)持形成制度，就會(huì)提高工作效率，同時(shí)也減少了食品安全隱患。餐廳內(nèi)餐桌椅的擺放也不是一件什么太原則的問(wèn)題，但要讓師生走進(jìn)餐廳有井然有序的感覺(jué)，由于下沙食堂面積大，餐廳也大，若擺放不整齊，就會(huì)有凌亂感覺(jué)，所以我們對(duì)餐桌椅怎么擺放進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)多次的調(diào)整，如流水苑食堂在每餐開(kāi)飯前都安排3名員工用蠅子橫、豎拉線調(diào)整餐桌椅擺放位置，所以流水苑餐廳內(nèi)的餐桌椅始終是很整齊的，讓人有一種舒心的感覺(jué)。其中講到“我們看到了人家成功的輝煌，卻很少去關(guān)注他們管理細(xì)節(jié)的用心！”是的，我們普通人，大量的日子，很顯然都在做一些小事，怕只怕小事也做不好，小事也做不到位。因此可能很少留心每天在我們身上或身邊發(fā)生的小事。在員工、學(xué)生面前，往往我們的一個(gè)笑容，一句言談，一個(gè)動(dòng)作，都會(huì)被他們看在眼里，記在心中，從而影響著他們對(duì)我們整個(gè)后勤隊(duì)伍的看法和印象，進(jìn)而影響到他們對(duì)我們學(xué)校形象、教學(xué)水平的評(píng)價(jià)。記得一次新生接待時(shí)，我面對(duì)一個(gè)在餐廳里吃完飯不情愿把快餐盤送到傳送帶去的學(xué)生，我沒(méi)有直接上去，也沒(méi)有直接上去說(shuō)服，而是不言不語(yǔ)地在端起他的盤子送過(guò)去，結(jié)果起到了無(wú)聲勝有聲的效果。把握細(xì)節(jié) 取得成功————《細(xì)節(jié)決定成功》讀后感讀了《細(xì)節(jié)決定成敗》這本書，使我感觸頗深。中國(guó)決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求精的執(zhí)行者。本書從始至終貫穿一宗旨——細(xì)節(jié)決定成敗。其秘訣就是從細(xì)節(jié)入手，從小事做起?！苯裉炻暶@赫海爾公司，當(dāng)初管理混亂。寫了10萬(wàn)字的《質(zhì)量保證手冊(cè)》，制定了多項(xiàng)管理，工作，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，把小事當(dāng)做大事做，才有了今天的成就。這都反映出從古至今的任何事情都是從小事做起，從細(xì)節(jié)出發(fā)的。6億英鎊的 巴林銀行被象征性的1英鎊收購(gòu)了，巴林銀行就是因?yàn)樽约阂恍┍缓雎缘募?xì)節(jié)打倒的。從戰(zhàn)爭(zhēng)的意義上說(shuō)“空軍”力量再?gòu)?qiáng)大，只能是從更高的層面控制城市，如果沒(méi)有地面部隊(duì)的深入，那絕不可能最終占領(lǐng)這座城市，當(dāng)今無(wú)論是各各領(lǐng)域，所謂優(yōu)秀的“陸軍”是對(duì)工作熟悉，忠誠(chéng)扎實(shí)，創(chuàng)新開(kāi)拓，基礎(chǔ)細(xì)節(jié)的掌握。天上的事“空軍”都管了，我們的目標(biāo)就在腳下，集中精力做好，做實(shí)，做細(xì)自己的工作，當(dāng)好“陸軍”。所以，一切實(shí)際工作者必須向下作調(diào)查。”“下決心長(zhǎng)期下去蹲點(diǎn)，就能聽(tīng)到群眾的呼聲，就能從實(shí)踐中逐步地認(rèn)識(shí)客觀真理，變?yōu)橹饔^真理”這也側(cè)面的說(shuō)明了，要多了解基礎(chǔ)東西，注重細(xì)節(jié)的收集，把握關(guān)鍵，才能做出正確的判斷，成就大事。管理上我們“以人為本”以制度為約束，按照不同時(shí)期的工作，扭轉(zhuǎn)工作目標(biāo)，著眼于“爭(zhēng)，創(chuàng)，超”其重點(diǎn)內(nèi)涵是按不同時(shí)期工作，合理安排，帶動(dòng)員工完成的程度。“員工第一”強(qiáng)調(diào)了員工的重要性，管理是一方面，一種手段，如何調(diào)動(dòng)員工的積極性，不能單靠嚴(yán)格管理，還要加入情感交流。工作嚴(yán)格，加強(qiáng)管理手段，把握分寸之間，保持清晰頭腦，遇事不亂，處事不驚，分清管理工作中的層次，延習(xí)與創(chuàng)新，穩(wěn)定與團(tuán)結(jié)，才能使其工作中穩(wěn)中有升，提高質(zhì)量高效率的完成。把各類戶數(shù)理順，實(shí)質(zhì)收費(fèi)，才能完成好任務(wù)?！扒Ю镏蹋瑵⒁严佈ā币舱f(shuō)明了安全工作無(wú)小事，但往往是小事不注意，釀成大禍。就可以預(yù)防安全上的大事。把安全工作放在首位，注意用戶安全使用燃?xì)猓嘈麄鞫嗵嵝?，加?qiáng)自身與用戶的安全意識(shí)。在我們?nèi)粘９ぷ髦校黜?xiàng)工作是相輔相成的，如何把它們合理的理順程序和相互聯(lián)系起來(lái)，這就需要我們加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，盡職盡責(zé)，把細(xì)節(jié)抓好，工作要頭腦清晰，多思考，想辦法，做好合理的計(jì)劃，分解，布置，落實(shí)?？傊?，《細(xì)節(jié)決定成敗》一書使我們更加清楚的認(rèn)識(shí)到，干好每一件事情的重要因素是什么細(xì)節(jié)?！鞍俜种坏氖韬?，就可能導(dǎo)致百分之百的失敗”。把讀書的心得體會(huì)聯(lián)系到自己的學(xué)習(xí)工作和生活中去，對(duì)那些平時(shí)工作中被忽略的小節(jié)，見(jiàn)怪不怪的小事，引起了高度的重視。例如，比賽中的每一個(gè)動(dòng)作、教練的每一次指導(dǎo)和每一個(gè)小的比分對(duì)比賽的成敗都是至關(guān)重要的。在第二天的比賽中，金昶伯帶領(lǐng)下的中國(guó)女曲擊敗了強(qiáng)大的德國(guó)隊(duì)，首次進(jìn)入了奧運(yùn)會(huì)決賽現(xiàn)場(chǎng)。但是，我們大多數(shù)的人或多或少犯有大而化之、馬馬虎虎的毛病，我生活的周邊“差不多”先生比比皆是，好像、幾乎、似乎、將近、大約、大體、大致、大概等等，成了差不多先生的常用詞?！?最后，我想以海爾總裁張瑞敏的這句話：什么是不簡(jiǎn)單，把每一件簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單。所以，無(wú)論做人、做事，都要注重細(xì)節(jié)，從小事做起，從點(diǎn)滴做起。我在學(xué)習(xí)《細(xì)節(jié)決定成敗》一書中也有同樣的感想，同樣的體會(huì)：無(wú)論什么樣的職業(yè)，做什么樣的工作，都要重視小事，關(guān)注細(xì)節(jié)，把小事做細(xì)、做透，細(xì)中見(jiàn)精，小中見(jiàn)大的道理。就拿2008年北京奧運(yùn)會(huì)來(lái)說(shuō)，很多人只看到運(yùn)動(dòng)員獲得的獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)，從中也包括了我，而我們都忽略了獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)背后的許多細(xì)節(jié)。在網(wǎng)上的一段新聞休息中報(bào)道：中國(guó)女曲的韓國(guó)主教練金昶伯在中國(guó)隊(duì)和德國(guó)隊(duì)比賽的前夜，當(dāng)別人都安然入睡后，獨(dú)自一人去圖書館調(diào)了德國(guó)隊(duì)以往的比賽錄像研究，了解了比賽的細(xì)節(jié)，掌握了取勝的關(guān)鍵。可以看出，把對(duì)手弱點(diǎn)等若干細(xì)節(jié)的研究能夠影響比賽的成敗，點(diǎn)滴的積累將成就成功。正如汪中求先生在《細(xì)節(jié)決定成敗》一書中所說(shuō)：“蕓蕓眾生能做大事的實(shí)在太少，多數(shù)人的多數(shù)情況總還只能做一些具體的事，瑣碎的事，單調(diào)的事，也許過(guò)于平淡，也許雞毛蒜皮，但這就是工作，是生活，是成就大事的不可或缺的基礎(chǔ)。什么是不平凡，能把每一件平凡的事做好就是不平凡