餐飲門店規(guī)章制度【5篇】-在線瀏覽
2024-09-24 17:07本頁面
【正文】 為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。服從主管分配，認真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。餐廳衛(wèi)生管理制度廚房烹調(diào)加工食物用過的39。地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。凡易腐敗的食物,應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。餐飲門店規(guī)章制度（精選篇3）一、目的:為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。三、餐廳經(jīng)營：餐廳為無利潤經(jīng)營，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核。五、餐廳管理，由綜合管理部代表公司，負責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時廣大員工有權(quán)對就餐廳的運營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。，張貼每周菜譜。嚴禁隨便帶無關(guān)人員進入廚房和儲藏室。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。餐廳管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。，必須持《健康證》上崗。生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標志。，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。、機械、廚具整理及清潔，保持廚房及用具的清潔整齊，無油膩，無積灰。、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償。,，進行有計劃的采購，防止浪費。，嚴禁使用過期食物。九、就餐人員管理，(晚餐僅提供集控中心員工)。晚餐：18:3019:30。，將具備簡單內(nèi)部接待功能，各單位可根據(jù)需求提前一天填寫《內(nèi)部餐廳接待告知單》，提交至餐廳管理員處，餐廳管理員負責(zé)根據(jù)需求采買準備，并告知廚師準備?？偛?、兄弟單位及風(fēng)電場來呼辦事人員就餐，由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫相應(yīng)信息，本人或接待人員簽字確認后，費用將從相應(yīng)單位接待費中扣減。，按序排隊，實行先刷卡后就餐。就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。，則視為就餐處理。如遇丟失等情況，請及時聯(lián)系餐廳管理人員，并進行注銷和補卡。由于目前餐廳尚未開業(yè)，午餐暫定15元/人次(提供四菜一湯及水果)，晚餐暫定10元/人次(提供簡易晚餐及水果)，以上價格將根據(jù)餐廳經(jīng)營情況適時進行調(diào)整。每季度末，餐廳將統(tǒng)一提供市場流通食品批發(fā)價格(含稅)，員工可根據(jù)需求使用卡內(nèi)余額在餐廳內(nèi)購買所需食品。十一、餐廳營業(yè)時間每天上午9點半前由餐廳管理員統(tǒng)計各部門中午吃飯人員數(shù)量，報廚師準備適量飯菜。工作日：午餐：12：0013:00。(只
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