【正文】 刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于 70℃ 。食品 不得接觸有毒物、不潔物。 食堂不得制售冷葷涼葷菜食品。 剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。必須做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒； （ 2）穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （ 3）不 得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （ 4）不得在食品加工廠和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生監(jiān)督。 學(xué)校要對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物 。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施。 學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生防疫部門。對(duì)違反本制度，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人，由教育行政部按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。 (2)保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。 (4)服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的商品。 (2)成品與半成品隔離。 (4)食品與天然冰隔離。 環(huán)境衛(wèi)生 : 定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。 個(gè)人衛(wèi)生必須做到 “ 四勤 ”: 勤洗手、剪指甲 。勤洗衣服、被褥 。 二、個(gè)人衛(wèi)生制度 杜絕 “ 三長(zhǎng) ”, 即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng) 頭發(fā)、長(zhǎng)胡須 ,做到 “ 四勤 ” 即勤洗手、剪指甲 。勤洗衣服、被褥 。 每名員工必須兩套以上工作服 ,工作服、帽整潔干凈。 上崗前洗手 ,便后洗手。 三、餐廳衛(wèi)生制度 地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵 ,餐桌做到隨時(shí)清理 ,保持整潔。 防蠅、防塵設(shè)備 齊全 ,做到定期消毒滅蠅 ,防止傳染病。 食堂衛(wèi)生管理制度 5 一、自覺遵守和執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》 ,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。 三、食堂從業(yè)人員必須持證 (健康證、培訓(xùn)證、上崗證 )上崗 。上班時(shí)穿干凈的工作服、帽、不留長(zhǎng)指甲保持良好的個(gè)人衛(wèi)生 。 四、采購(gòu)食品及原料 ,必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》、檢驗(yàn)合格證及發(fā)票。定型包裝食品標(biāo)簽要符合有關(guān)要求 ,不準(zhǔn)用國(guó)家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料。每日購(gòu)進(jìn)食品或原料要詳細(xì)登記其購(gòu)進(jìn)日期、品名、商家、發(fā)票。進(jìn)貨要有專人驗(yàn)收檢查登記 ,做到先進(jìn)先出。食品烹調(diào)前要徹底洗凈 ,烹飪時(shí)要煮 (炒 )熟透。 七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。 刷 :用純堿水刷洗 (最好不用洗潔劑 )。 消 :保證消毒柜無(wú)故障 ,能達(dá)到消毒效果。 保管 :防止已消毒的餐具被污染。垃圾桶蓋嚴(yán) ,保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀。萬(wàn)一發(fā)生食物中 毒 ,要立即向 xx 區(qū)衛(wèi)生防疫站報(bào)告、保留現(xiàn)場(chǎng)、封存可疑食品以便查清原因。食堂從業(yè)人員如果違反以上規(guī)定 ,學(xué)校將依據(jù)所訂合同予以相應(yīng)的處罰。 體育活動(dòng)課由班級(jí)體育委員、憑上課老師登記借條，借出物品，保管員均應(yīng)登記，歸還后立即注銷。非體育活動(dòng)的班級(jí)和個(gè)人不得借出器材，占用場(chǎng)地。 本室器材凡屬非正常損壞，遺失，一律要按原價(jià)賠償。 操場(chǎng)上安裝的一切球類、體操、田徑設(shè)施，不得進(jìn)行任何破壞性的攀、坐、搖、晃。 保管員要提前做好體育課、體育活動(dòng)器材的準(zhǔn)備工作。為加強(qiáng)教室的管理、安全工作，確保教學(xué)活動(dòng)的正常進(jìn)行，請(qǐng)廣大師生員工自覺遵守以下管理?xiàng)l例，服從相關(guān)人員的管理。 學(xué)生進(jìn)入舞蹈教室上課或訓(xùn)練必須先換鞋，將鞋子放在指定地點(diǎn)，并擺放整齊。 嚴(yán)禁在舞蹈教室進(jìn)食，不得攜帶食物和其它與學(xué)習(xí)、訓(xùn)練無(wú)關(guān)的東西進(jìn)舞蹈教室。 舞蹈室內(nèi)不得隨地吐痰，不得亂丟果皮紙屑，必須保持舞蹈教室的清潔衛(wèi)生。 課程結(jié)束后，要關(guān)好門窗，切斷電源。 舞蹈教室是教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)、訓(xùn)練的專用場(chǎng)所，其它活動(dòng)未經(jīng)許可不得在本室進(jìn)行。若需使用場(chǎng)地，請(qǐng)與學(xué)校、藝術(shù)處負(fù)責(zé)人聯(lián)系，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)后方可使用。不聽勸告者，進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。 食堂衛(wèi)生管理制度 8 學(xué)校建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。 食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi) 生與安全。 學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期檢查維護(hù)食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具。 學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)（ 1 小時(shí)內(nèi)）報(bào)教育主管部門、衛(wèi)生行政部門和所在地人民政府，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。 食堂衛(wèi)生管理制度 9 一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。 二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)人衛(wèi) 生。 四、提倡學(xué)生自備